Reis is, in teenstelling met die algemene opvatting, 'n tradisionele kos, nie net vir Oekraïners nie. Mense eet spek in Wit -Rusland, Pole, Tsjeggië, Slowakye, Hongarye en die Baltiese state. In die ou tyd was vet een van die fondamente van aanbod - as gevolg van die konstante oorloë en die verwydering van Moslem -indringers deur die plaaslike bevolking van waardevolle vleis; die mense het niks gebly om elke stuk varkvleis te waardeer nie, wat om godsdienstige redes die krygers agtergelaat het.
100 gram varkvet bevat 720 tot 900 kalorieë. Daarom word vetterige vet aanbeveel vir mense wat liggaamlik hard werk.
In die laat 20ste eeu het voedingsdeskundiges spek na die swartlys gebring vanweë die risiko van vetsug as gevolg van die konstante gebruik daarvan. Maar met verloop van tyd het die houding van hierdie produk verander omdat vet die bron van onversadigde vetsure is, en dit in klein dosisse nuttig is.
Daar is arachidonzuur in die samestelling van vet, wat in plantaardige olies voorkom, en vetsure-linoleïensuur, linoleensuur, palmitiensuur, oleïensuur en vetoplosbare vitamiene A, D, E, karoteen.
Vet het choleretiese eienskappe, help om hardlywigheid en probleme met die galblaas die hoof te bied. Ken die vet-eienskap om tandpyn, die pyn van mastitis, spore en gewrigsiektes te verlig. Hulle behandel ook brandwonde en bevriesing.
Gereelde inname van klein hoeveelhede vet lei tot normale cholesterol, verbeter lewerfunksie en normaliseer die hormonale stelsel.
Vet bind en verwyder gifstowwe en radionukliede uit die liggaam. Om 'n klein stukkie vet voor 'n maaltyd met alkohol te eet, sal die liggaam nie vinnig dronk laat raak nie.
Vaste vas is streng teenaangedui, aangesien dit 'n groter las op die pankreas veroorsaak en pankreatitis kan veroorsaak.
Hoe om varkvet te kies
Varkvet, met 'n dikte van 4 cm, is slegs vir jong varke. Dik spek met baie geel tussenlae is beter om nie te koop nie; dikker as 5 cm dui daarop dat die vark nie die beste manier gevoer is nie.
Die pienk vetkleur dui daarop dat die produk blootgestel word aan baie bloed tydens die slag. Die smaak van 'n vetveranderende stof en dit moet versigtig hanteer word.
Die beste vet is van ribbes, maar die ventrale of dorsale taaier. Vet moet nie los en klonterig wees nie - 'n teken van slegte kwaliteit van die produk.
Die vel moet skoon, geel en sonder baard wees. Bruin vel kry na strooi - hierdie vet sal geuriger wees.
Die aroma van spek moet dun en soet wees, in sommige gevalle met rook. Oppervlakvet mag nie klewerig wees of slym bevat nie.
As u koop, kan u vra om die vet met 'n vuurhoutjie deur te steek. As die vuurhoutjie maklik afgegaan het, is die vet so sag; dit is vars.
Lees meer oor die voordele en nadele van die varkvet in ons groot artikel: