Pluimvee

Lys van pluimvee

Pluimvee-artikels

Oor pluimvee

Pluimvee

Pluimveevleis word as gesond en dieetagtig beskou (nie alle soorte en nie alle dele van pluimvee nie). Benewens proteïene bevat dit vette, kollageen. Vitamiene A, B, C, D, E, PP, sowel as yster en sink kom ook in die produk voor. Afhangend van die woonplek van die voëls, word sulke vleis in twee kategorieë verdeel: huishoudelik en wild. Laasgenoemde kom selde in die daaglikse dieet voor, aangesien dit na lekkernye verwys.

Tans kom pluimveevleis meer gereeld in die verbruikersmandjie voor in vergelyking met beesvleis, perdevleis en lam, vanweë die pryswaarde en smaak en bruikbare eienskappe daarvan. Dit is gebruiklik om na pluimveeprodukte te verwys as produkte van pluimveevleis of hoofsaaklik daaruit en vleisprodukte, waarvan die resep pluimveevleis insluit, al is dit nie die hoofbestanddeel nie. Vir die vervaardiging van sulke produkte word die vleis van hoenders, eende, ganse, kalkoene, kwartels gebruik, sowel as ander voedselgrondstowwe wat tydens die verwerking van pluimvee en plaasdiere verkry word en deur hul chemiese samestelling onderskei word.

Die belangrikste ding in hoendervleis is proteïene. In hoender- en kalkoenvleis is dit ongeveer 20%, in gans en eend - effens minder. Daarbenewens bevat dit meer-versadigde vetsure in 'n groter mate as ander soorte vleis, waardeur dit nie net goed deur die liggaam opgeneem word nie, maar ook help om isgemie, miokardiale infarksie, beroerte, hipertensie te voorkom en ook 'n normale metaboliese tempo en verhoog immuniteit.

Hoendervleis bevat meer proteïene as enige ander soort vleis, terwyl die vetinhoud daarvan nie meer as 10% is nie. Ter vergelyking: hoendervleis bevat 22.5% proteïene, terwyl kalkoenvleis - 21.2%, eende - 17%, ganse - 15%. Daar is nog minder proteïene in die sogenaamde “rooi” vleis: beesvleis -18.4%, varkvleis -13.8%, lam -14.5%. Maar dit moet beklemtoon word dat die proteïen van hoendervleis 92% van die aminosure bevat wat nodig is vir mense (in die proteïen van vark, lam, beesvleis - onderskeidelik 88.73% en 72%).

Wat die minimum cholesterolinhoud betref, is hoenderborsvleis, die sogenaamde "wit vleis", die tweede plek vir vis. In die vleis van watervoëls (ganse - 28-30%, eende - 24-27%) is daar gewoonlik meer vet, terwyl dit by jong hoenders slegs 10-15% is. Pluimveevleis bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene B2, B6, B9, B12, afkomstig van minerale - fosfor, swael, selenium, kalsium, magnesium en koper.

Hoendervleis is amper universeel: dit help met maagsiektes met 'n hoë suurgehalte en as dit laag is. Sagte, sagte vleisvesels dien as buffer wat oortollige suur in gastritis, prikkelbare maagsindroom en duodenale ulkus aantrek.

Die spesiale eienskappe van hoendervleis is onvervangbaar in die vorm van 'n sous wat uittreksels bevat - met 'n verminderde afskeiding laat dit die "lui" maag werk. Hoendervleis is een van die maklikste om te verteer. Dit is makliker verteerbaar: hoendervleis het minder bindweefsel - kollageen as byvoorbeeld beesvleis. Dit is hoendervleis wat 'n belangrike onderdeel van voedingsvoeding is vir siektes in die spysverteringskanaal, diabetes mellitus, vetsug, asook vir die voorkoming en behandeling van kardiovaskulêre kwale. Daarbenewens is hoendervleis, ten spyte van die hoogste proteïeninhoud, die laagste in kalorieë.

Pluimveevleis word gekook, gestoof, gebraai, gebak, kotelette en baie ander lekker en gesonde geregte word gemaak. Daar moet egter in gedagte gehou word dat ongeveer die helfte van die vitamiene tydens hittebehandeling verlore gaan, dus is alle soorte slaaie, groente en vars groente 'n uitstekende aanvulling op pluimveegeregte. Suurkool met gans of eend is ook goed.

1 Kommentaar

Lewer Kommentaar