Daar is baie variëteite van uie, en elkeen van hulle is goed vir 'n gereg - of dit nou 'n sop of 'n slaai is. Sommige soorte uie karameliseer beter, terwyl ander hul geur na vore bring wanneer dit rou is. Om 'n boog te kies, lyk dalk na 'n eenvoudige taak, maar daar is 'n paar nuanses om van bewus te wees, en ons sal jou daarvan vertel.
Uie word in twee kategorieë verdeel - droog en groen. Onder hierdie twee soorte uie kan jy ook baie variëteite vind. Vir kook moet jy die regte verskeidenheid uie kies.
Droë uie is aan almal bekend – dit is wit, geel, rooi uie. Hierdie variëteite is baie gewild en is altyd in winkels en markte beskikbaar. Hulle benodig nie verkoeling voordat dit bedien word nie.
Groen uie, of salotte, het lang groen stingels. Vereis verkoeling voor opdiening.
Hoe om 'n ui te kies?
Kies uie wat ferm is om aan te raak. Sagte bolle is meer geneig om vrot te wees aan die binnekant.
Moenie gloeilampe met kolle koop nie.
Soos met ander groente en vrugte, moet jy seker maak dat daar geen vreemde of onaangename reuke is nie.
Watter ui is die beste om te kook?
Geel en wit uie is die twee hoofvariëteite wat in alledaagse kombuis gebruik word. Hulle is wonderlik vir sop en bredies.
Soet uie is ideaal vir resepte wat vereis dat dit gekaramelliseer word (dws in suikerstroop gebraai). Die suikerinhoud in hierdie variëteite gee hulle 'n bruin kleur wanneer dit gerooster word. Dit is hierdie ui wat ideaal is om die bekende Franse uiesop te maak.
Rooi uie word die beste rou geëet, dit is wonderlik vir slaaie en gee dit 'n pragtige kleur.
Sjalotte word gebruik in die voorbereiding van delikate souse en sop. Dit het 'n gelaagde struktuur, en die vleis binne is dikwels pers van kleur.