tong

Beskrywing

Tong kan met reg as 'n lekkerny beskou word. Dit is heerlik, sag en voedsaam. Meestal word bees- en kalfsvleis tong gebruik in kookkuns, minder gereeld varkvleis. Voordat u kook, word dit aanbeveel om die tong in koue water te week en dit dan 'n paar uur met sout en speserye te kook. Sodra die tong sag word, word dit oorgedra na koue water, laat dit afkoel en word die vel verwyder.

Dan tree hulle volgens die resep op. Die tong kan in dun skywe gesny word en vir aspic gebruik word. U kan enige vleisslaai maak deur die vleis deur stukke tong te vervang. Die tong kan van 200 g tot 2.5 kg weeg en word vars of gesout verkoop.

'N Gesoute tong moet 8-10 uur geweek word, dan sonder sout gekook word, want dit bevat voldoende hoeveelheid. Die kooktyd is ongeveer 40 - 60 minute. Beestong word lank gekook - ongeveer drie uur. U kan die gereedheid soos volg nagaan: steek die punt van die beestong deur. As dit maklik deurboor, is die tong gereed. Moenie vergeet om die vel na die kook te verwyder nie.

Al die Kazakstaners weet dat as 'n ram by 'n geleentheid geslag word, die kop eers aan die mees geëerde gas bedien word. Die een, wat die kop sny, bepaal volgens sy eie keuse wie die stuk sal kry: 'n oor, tong, oog of 'n ware lekkerny - brein. As die vader van die gas leef, sal die ram se kop hom nooit bedien word nie, en hy moet dit self nie aanvaar nie, want niemand kan meer respekvol wees as sy ouer nie.

Samestelling en kalorie-inhoud

Die beestong bevat die volgende komponente:

• water (70%);
• proteïene (13%);
• vette (13%);
• koolhidrate (2%);
• onttrekkende stowwe;
• vitamiene: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesium;
• yster;
• kalsium;
• natrium;
• koper;
• fosfor;
• chroom;
• molibdeen;
• jodium;
• swael;
• kobalt;
• kalium;
• mangaan;
• sink.
• Die cholesterolinhoud in beestong is minimaal - 150 mg per 100 gram, wat die produk dieet maak.

Die kalorie-inhoud van beestong is 173 kcal per 100 g.

Beestong: voordelige eienskappe vir die liggaam

Een van die lekkerste lekkernye is beestong, waarvan ons die voor- en nadele sal probeer vasstel, is ingesluit in voorgeregte, slaaie en aspies. Dit behoort tot die afval met 'n hoë gastronomiese waarde en word 'n uitstekende alternatief vir gewone vleis. Hulle kan die daaglikse spyskaart diversifiseer deur te bak, braai, kook en met ander bestanddele te kombineer. Die samestelling van die vleisproduk bevat baie nuttige stowwe, maar die gebruik daarvan sal nie alle mense bevoordeel nie. Laat ons die eienskappe van hierdie lekkerny van naderby beskou.

Om uit te vind hoe nuttig beestong is, kan nie oplet nie die rykdom van die samestelling daarvan, wat die groot waarde van die lekkerny bepaal het.

• Die produk word as lae kalorieë geklassifiseer, aangesien dit feitlik nie vette bevat nie.
• Dit is ingesluit in die dieet van swanger vroue, wat die belangrikste voedingstowwe verskaf wat nodig is vir moeder en baba.
• Gereelde gebruik van die neweproduk, ryk aan proteïene en spoorelemente, help om die immuunstelsel te versterk, wat dien as 'n hindernis vir patogene mikroflora.
• As 'n natuurlike bron van vitamiene en minerale, dra dit by tot die skoonheid van vel, naels en hare.
• Is vleistong goed vir ons emosionele toestand? Daar bestaan ​​geen twyfel nie. Dit is 'n uitstekende verskaffer van essensiële aminosure en proteïene wat 'n gunstige uitwerking op die psige het.
• Herstel 'n verswakte liggaam na 'n operasie of ernstige siekte.
• Die gereelde gebruik van hierdie lekkerny help om die ontwikkeling van migraine te voorkom, wat veroorsaak word deur die verhoogde konsentrasie van niasien.
• Dit het 'n gunstige uitwerking op bloedarmoede as gevolg van die yster wat in die samestelling ingesluit is.
• Beestong (met al sy voordele vir die liggaam) word nie verniet as 'n waardevolle produk beskou nie. Die gereelde gebruik daarvan dra by tot die normale werking van die senuweestelsel as gevolg van die hoë inhoud van B-vitamiene, wat die geleiding van senuwee-impulse verbeter.
• Kundiges let op die vermoë van die produk om optimale cholesterolvlakke te handhaaf.
• Dit is 'n uiters nuttige komponent van die sportmenu, wat vinnig krag herstel.
• Help om die toestand van diabete te verlig as gevolg van die teenwoordigheid van bioaktiewe stowwe wat betrokke is by die produksie van insulien.
• Die nuttige eienskappe van die beestong kan ook die vermoë bevat om die regenerasie van die vel met enige letsel te versnel. Hierdie gehalte word verseker deur die oorvloed sink.
• Die afval word aanbeveel om opgeneem te word in die dieet van adolessente en kinders. Die waardevolle samestelling daarvan sal die kind se liggaam ondersteun tydens ontwikkeling, veral tydens puberteit.

kontra

Die ernstigste kontraindikasie is individuele onverdraagsaamheid teenoor die vesels van die produk, maar hierdie verskynsel is uiters skaars. Alhoewel beetong maklik verteerbaar is, makliker verteerbaar is as enige ander tipe spierweefsel, word dit nie aanbeveel vir mense wat gewoonlik vleisprodukte kontraindikeer nie. Andersins neem die las op die niere en lewer toe, en daar is 'n bedreiging van 'n afname in immuniteit. Sulke probleme met die assimilasie van voedsel kom gewoonlik op ouderdom voor, in hierdie geval is dit die moeite werd om te weier om die tong te gebruik.

Aangesien die meeste van die gelyste verskynsels en swaarmoedigheid in die maag ontstaan ​​as gevolg van die liggaam wat die harde dop probeer verteer, moet dit verwyder word nadat die tong gekook is, en dan die vleistong in 'n gesuiwerde vorm kook.

Alhoewel die samestelling ongeveer 13% vet bevat, is dit twee keer soveel as in die lewer. Om die voedsel in die dieet te hou, is dit genoeg om die verbruik te verminder.

Kundiges, wat die voordele en nadele van die gebruik van vleistong vergelyk, kom tot 'n onomwonde gevolgtrekking: die positiewe effek daarvan is baie belangriker as die negatiewe verskynsels. Mense met chroniese siektes in die spysverteringstelsel moet hierdie vleis versigtig eet.

Kooktoepassings

Van die verskillende metodes om die tong voor te berei, word kook meestal gebruik. Die tong word gewoonlik ongeveer 3 uur gekook, terwyl dit aansienlik groter word.

Gekookte tong kan gebruik word as 'n onafhanklike versnapering of as een van die bestanddele in verskillende geregte. Dit word meer dikwels by allerlei slaaie, julienne, aspiese geregte gevoeg.

Daar is baie opsies vir versiering vir gekookte tong. Die eenvoudigste en algemeenste opsie is gekookte aartappels of kapokaartappels daaruit. Die tong word dikwels gekombineer met ingelegde sampioene, kappertjies, artisjokke, groen ertjies. In sommige kookkuns ter wêreld word gesoute waatlemoen bedien met gekookte tong.

By die bereiding van beestong, voeg selde geurmiddels by. Gewoonlik is dit beperk tot 'n standaardstel - lourierblare, sout en gemaalde peper. As u die tong kook, word uie en wortels gereeld by die water gevoeg. In dieetvoeding word die tong sonder speserye gebruik en slegs gekook.

In slaaie word beestong met allerhande bestanddele gemeng. Dit kan verskillende groente en kruie, eiers, sampioene, pruimedante, groen ertjies, kaas, ham, hoender, seekos wees. Die tong kan in plaas van vleis in enige slaai, soos Olivier, gebruik word. Gekookte tong kan die basis wees vir gevulde rolle. Sampioene, neute, eiers, kruie, verskillende groente is perfek as vulsel,
In Asië word beestong gemarineer in sojasous met soetrissies en speserye.

Daar is baie resepte in die Franse kombuis. Die gekookte tong kan as basis vir verskillende geregte gebruik word - in hierdie geval word dit gewoonlik in 'n marinade verouder.

Beestong kan nie net gekook word nie, maar ook gestoof word. Dit word meer gereeld gestoof in rooiwyn, sojasous, suurroom of room. Die tong word ook gebak of gebraai in beslag of broodkrummels.

In die Georgiese kombuis word gekookte tong gestoof met sampioene, wortels en uie in 'n neut-knoffelsous. 'N Ander opsie om die tong in Georgië voor te berei, is om op 'n spit te braai.

In die Italiaanse kookkuns word kanape van gekookte tong gemaak, wat ingelegde komkommers en kaas byvoeg. Daarbenewens sit Italianers hul tong in hul beroemde geregte - pizza en pasta.

In China word vleistong gebruik om verskillende slaaie voor te berei, dit met allerhande speserye te kook en in deeg te bak.
In die Brasiliaanse kookkuns word beestong in rooiwyn saam met uie, kruie en speserye of boontjies en vars groente gestoof.
In Amerika word die tong gekook met groente en speserye met 'n grondboontjiesous.

Beestong word by verskillende worsies gevoeg, ham, gerookte vleis en blikkieskos word daarvan gemaak.
Vanweë die voordele daarvan, word beestong nie net in dieetkos gebruik nie, maar ook in babakos (van 10 tot 12 maande).

Gekookte kalftong

Bestanddele

• Beestong 1
• Ui 80
• Rissie-ertjies 8
• Lourierblaar 3
• Sout na smaak

KOOKMETODE

1. Sny die speekselkliere van die tong af, sny oortollige vet af, was deeglik onder lopende water.
2. Sit u tong in 'n kastrol en bedek dit met water, steek dit aan die brand, laat dit kook.
3. As die water kook, kook u tong vir letterlik 1-2 minute, tap dan die water uit, spoel u tong en vul dit met skoon water.
4. Stuur die pan weer oor die hitte, laat die sous prut, verlaag die hitte tot medium en laat dit vir ongeveer 'n halfuur prut en geur dan met sout. Moenie vergeet om die skuim te verwyder nie.
5. Skil die ui, was en stuur dit heel na die sous, voeg lourierblare en peperkorrels by, kook anderhalf tot twee uur (bereidheid kan met 'n mes nagegaan word: as dit maklik inkom, is die vleis gereed).
6. Haal die tong uit die sous en laat dit in 'n houer met koue water sak (u kan die kraanwaterkraan gebruik - die resultaat is dieselfde) en verwyder dan die vel versigtig vanaf die punt.

Sny die tong in dun skywe en sit dit op 'n skottel voor.

Bedien, behandel u gesin. Geniet jou ete!