Passie vir organiese kos in Rusland, in teenstelling met Europa en Amerika, is nog lank nie wydverspreid nie. Belangstelling daarin groei egter – ten spyte van die hoë koste en die krisis. Die eerste organiese spruite het reeds op die plaaslike mark verskyn.
Die frase "organiese kos", wat chemici en bioloë so irriteer, het 60 jaar gelede verskyn. Dit het alles begin met lord Walter James Northbourne, wat in 1939 met die konsep van die plaas as 'n organisme vorendag gekom het, en vandaar organiese boerdery in teenstelling met chemiese boerdery afgelei het. Die Here Landboukundige het sy idee in drie boeke ontwikkel en bekend geword as een van die vaders van 'n nuwe tipe landbou. Die Engelse plantkundige sir Albert Howard, die Amerikaanse mediamagnaat Jerome Rodale en ander, meestal ryk en vooraanstaande, het ook aktief aan die proses deelgeneem.
Tot die einde van die 80's in die Weste was organiese plase en hul produkte hoofsaaklik geïnteresseerd in nuwe era-volgelinge en vegetariërs. In die vroeë stadiums was hulle gedwing om eko-voedsel direk van produsente te koop – klein plase wat besluit het om na 'n meer natuurlike manier van gewasse te verbou. Terselfdertyd is die kwaliteit van die produkte en die toestande van hul produksie persoonlik deur die kliënt nagegaan. Daar was selfs 'n leuse "Ken jou boer - jy ken jou kos." Sedert die begin van die 90's het die segment baie meer aktief begin ontwikkel, soms met 20% per jaar gegroei en ander areas van die voedselmark in hierdie aanwyser verbygesteek.
'N Beduidende bydrae tot die ontwikkeling van die rigting is gemaak deur die inisiatiewe van die verenigde Europa, wat terug in 1991 die reëls en standaarde vir die produksie van organiese plase aangeneem het. Die Amerikaners het eers in 2002 met hul regulatoriese versameling van dokumente gereageer. Veranderinge het geleidelik die maniere om eko-produkte te vervaardig en te versprei beïnvloed: groot korporatiewe plase het by die eerste begin aansluit, en geselekteerde supermarkkettings met die tweede. Die openbare mening het die modegier begin bevoordeel: ekologies perfekte kos is deur filmsterre en gewilde musikante bevorder, die middelklas het die voordele van gesonde eetgewoontes bereken en ingestem om van 10 tot 200% daarvoor te veel te betaal. En selfs diegene wat nie organiese kos kan bekostig nie, het gevind dat dit skoner, lekkerder en meer voedsaam is.
Teen 2007 het die organiese mark meer as 60 lande gerapporteer met die nodige regulatoriese en regulatoriese dokumente in plek, jaarlikse verdienste van $46 miljard en 32,2 miljoen hektaar wat deur organiese plase beset is. Weliswaar het laasgenoemde aanwyser, in vergelyking met tradisionele chemiese landbou, slegs 0,8% van die globale volume beloop. Die organiese voedselbeweging kry momentum, so ook die besigheidsaktiwiteit wat daarmee gepaard gaan.
Dit is duidelik dat eko-kos nie binnekort die massaverbruiker sal bereik nie. Baie wetenskaplikes is skepties oor die idee: hulle wys op die gebrek aan 'n bewese voordeel van organiese voedsel bo konvensionele voedsel in terme van vitamiene en minerale wat nuttig is vir mense, en hulle glo ook dat organiese landbou nie in staat is om die bevolking van die hele bevolking te voed nie. planeet. Boonop sal, weens die laer opbrengs van organiese materiaal, groter oppervlaktes vir die produksie daarvan toegewys moet word, wat bykomende skade aan die omgewing veroorsaak.
Natuurlik het eko-voedselwetenskaplikes hul eie navorsing wat die argumente van hul mede-skeptici weerlê, en die keuse vir die gemiddelde persoon wat in die onderwerp belangstel, verander in 'n kwessie van geloof in een of ander konsep. Op die hoogtepunt van wedersydse beskuldigings het organiese ondersteuners en hul teenstanders na 'n samesweringsvlak beweeg: eko-skeptici gee te kenne dat hul opponente nie omgee vir die natuur nie, maar bloot nuwe produsente bevorder, oues langs die pad gediskrediteer, en eko-entoesiaste antwoord dat die regverdige woede van skeptici word betaal deur chemiese maatskappye en verskaffers van gewone voedsel wat bang is vir mededinging en verlies aan verkoopsmarkte.
Vir Rusland is grootskaalse gesprekke oor die voordele of nutteloosheid van organiese voedsel met die betrokkenheid van kundiges uit die wetenskaplike wêreld feitlik irrelevant: volgens sommige aanhangers van organiese voeding is ons agterstand op die res van die wêreld in hierdie saak 15- 20 jaar. Tot onlangs toe het 'n minderheid wat niks wou kou nie, dit as 'n groot sukses beskou as hulle daarin kon slaag om persoonlik kennis te maak met een of ander boer wat nie te ver van die stad woon nie en sy gereelde kliënt te word. En in hierdie geval het die lyer net dorpskos ontvang, wat nie noodwendig ooreenstem met die hoë rang van organiese kos nie, want die boer kon chemie of antibiotika gebruik in die vervaardiging daarvan. Gevolglik het geen staatsregulering van eko-voedselstandaarde bestaan nie en bestaan dit steeds nie eintlik nie.
Ten spyte van sulke moeilike toestande, het in 2004-2006 verskeie gespesialiseerde winkels vir aanhangers van organiese produkte in Moskou geopen - dit kan beskou word as die eerste noemenswaardige poging om 'n plaaslike organiese mode bekend te stel. Die opvallendste van hulle was die eko-mark "Rooi Pampoen", wat met groot fanfare geopen is, sowel as die Moskou-tak van die Duitse "Biogurme" en "Grunwald" wat gemaak is met inagneming van Duitse ontwikkelings. "Pampoen" het na 'n jaar en 'n half gesluit, "Biogurme" het twee gehou. Grunwald blyk die suksesvolste te wees, maar dit het sy naam verander en winkel ontwerp, besig om "Bio-Mark" te word. Vegetariërs het ook spesialiteitswinkels ontstaan, soos die Jagannath Health Food Store, 'n plek waar jy selfs die skaarsste vegetariese produkte kan kry.
En alhoewel liefhebbers van organiese kos in multimiljoen-dollar Moskou steeds 'n baie klein persentasie uitmaak, is daar egter soveel van hulle dat hierdie bedryf aanhou ontwikkel. Kettingsupermarkte probeer om by spesialiteitswinkels aan te sluit, maar struikel gewoonlik oor pryse. Dit is duidelik dat jy nie eko-kos goedkoper kan verkoop as 'n sekere vlak wat deur die vervaardiger gestel word nie, en daarom moet jy soms drie tot vier keer meer daarvoor betaal as vir gewone produkte. Supermarkte, aan die ander kant, is nie in staat om die praktyk te laat vaar om veelvuldige winste te maak en volumes te verhoog nie – die hele meganisme van hul handel berus hierop. In so 'n situasie neem individuele organiese liefhebbers die proses in eie hande en behaal goeie resultate in 'n redelike kort tyd.