capercaillie

Capercaillie Beskrywing

Capercaillie is 'n groot voël van die Fazant -familie. Gemiddelde gewig: 2-3 kg, hoewel daar ook groter individue is. Heerlike sappige houtkruisvleis het 'n donker kleur en ligte bitterheid met 'n naald nasmaak.

Die smaak van karkasvleis hang af van wat die voël geëet het en in watter seisoen.

In die herfs eet houtwortels onderskeidelik lingonberries, in die herfs het die vleis 'n lingonberry-geur. In die winter eet die kappertjie dennenaalde en daarom sal die vleis 'n naald smaak hê.

As u die houtkorfvleis marineer en 'n bietjie asyn byvoeg voordat u dit kook, en rooi droë wyn tydens die kook gooi, dan verdwyn die bitter spesifieke smaak.

Interessante feit! Om die vleis meer versadiging te gee, moet u die ongeslypte karkas van die kappertjie twee tot drie dae aan die kop laat hang.

Het jy geweet? Jag op houtkorwe is 'n uitdagende taak, want die voël het skerp sig en gehoor. Die beste tyd om te jag, is in die lente wanneer mans vroulik jag.

samestelling

Houtvleis bevat sulke waardevolle vitamiene en minerale:

• molibdeen;
• blik;
• nikkel;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium;
• fosfor;
• kalium;
• swael;
• yster;
• fluoor;
• jodium;
• sink;
• chroom;
• kobalt;
• koper;
• chloor;
• B -vitamiene;
• vitamiene E; A; H; PP.

Kalorie-inhoud van Capercaillie-vleis

Kalorie-inhoud van houtvleis - 254kcal

Energiewaarde van die produk (verhouding proteïene, vette, koolhidrate):

• Proteïene: 18g. (∼ 72 kcal)
• Vet: 20 g. (∼ 180 kcal)
• Koolhidrate: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Voordelige funksies

Die gebruik van houtvleis is nuttig as gevolg van sulke eienskappe:

• Stimuleer die aktiwiteit van die rugmurg en brein;
• Help om die toestand van die vel en hare te verbeter;
• Reguleer die vlak van hemoglobien en bloedglukose;
• Versnel proteïensintese en suurstoftransport na selle;
• Verbeter die algemene toestand van die liggaam en normaliseer lewensbelangrike prosesse daarin;
• Dit het 'n gunstige uitwerking op die werking van die spysverteringstelsel en senuweestelsels.

Capercaillie kontra

Daar is geen kontra vir die eet van houtkorfvleis gevind nie. Die enigste faktor is die individuele onverdraagsaamheid vir die produk.

Hoe om Capercaillie te gebruik om te kook

Gekookte houtkorfvleis word gebruik vir die maak van slaaie, koue versnaperinge, toebroodjies. Pluimveevleis wat in die oond gebak word of op houtskool gebraai word in kombinasie met rooi droë of halfdroë wyn, het 'n onvergeetlike smaak. Dit neem ongeveer twee uur om die vleis te braai totdat die punt van die mes glad in die vleis deurboor.

Om die vleis 'n delikate smaak te gee, word dit aanbeveel om dit met varkvet te vul en met suurroom en piekels voor te sit.

Die kombinasie met appels, wilde bessies, sampioene, wortels, seldery, uie, tamaties, aartappels beklemtoon die smaak van houtvleis en voeg sappigheid toe.

Nuuskierig! Die ou bakkie "koninklik" het 'n verskil gemaak in die manier waarop dit voorberei word: die voël is gevul met kalfslewer en gestoof in tamatiesous. En tradisionele geregte was in die ou tyd beskou as kotelette, vleisrolletjies, steaks, koolrolletjies en kulebyaki gemaak van kersvleis.

Capercaillie se nesslaai

Bestanddele

• 500 g filet
• 5 eiers
• 500 g aartappels
• 100 g uie
• 250 g komkommers
• groen
• sout
• mayonnaise
• groente olie
• 3-4 kwartel eiers vir versiering

Voorbereiding

1. Kook die Capercaillie-filet tot sag (kook ongeveer 20 minute na kookpunt).
2. Koel af.
3. Sny in klein stukkies.
4. Sny die ui fyn.
5. Gooi kookwater daaroor.
6. Laat aan vir 10 minute (dit word gedoen sodat die ui nie bitter smaak nie).
7. Dreineer dan die water.
8. Spoel die ui in koue water uit.
9. Skil die aartappels.
10. Rasper vir Koreaanse wortels of sny dit in dun repies.
11. Braai aartappels in baie groente-olie.
12. Om te verhoed dat die aartappels aanmekaar vassit, beveel ek aan om dit in klein porsies te braai.
13. Sny die komkommers in repies.
14. Skei die blankes van die geel.
15. Rasper die wittes op 'n fyn rasper.
16. Kap die setperke fyn.
17. Meng die aartappels (laat aartappels vir versiering), komkommers, filette, proteïene, uie.
18. Sout na smaak.
19. Geur met mayonnaise.
20. Sit in 'n slaaibak.
21. Strooi fyngekapte kruie oor.
22. Maak 'n verdieping.
23. Sit aartappels in 'n sirkel.
24. Sit gekookte en geskilde kwartel eiers in die put.
25. As daar geen kwarteleiers is nie, kan u eiers van eiergele maak om hierdie slaai te versier.
26. Om dit te doen, maal dit met mayonnaise, voeg fyngekapte setperke by, vorm klein balletjies uit hierdie massa en sit dit op 'n slaai.

Hoe die Capercaillie in die bos gekook word - kyk in die video hieronder: