Squid

Beskrywing

Inktvis is 'n kommersiële koppotige weekdier. Inktvis (lat. Teuthida) - behoort tot die orde van koppotiges, in teenstelling met seekatte, het hulle tien tentakels. Die inkvis is 'n uitstekende swemmer wat lang afstande kan aflê. Hulle beweeg met behulp van 'n soort straalmotor: hulle het 'n spesiale gat op hul lywe, waaruit die koppotiges 'n stroom water gooi.

Onder die inkvis is daar een van die grootste weekdiere, die architeutis, met sy tentakels wat sestien meter bereik. Architeuthis (reuse inkvis) (Latin Architeuthis) is 'n soort diepsee inkvis wat 'n onafhanklike familie van Architeuthidae uitmaak. Dit is die kragtigste ongewerwelde dier wat die sterkte met die potvis suksesvol kan meet.

In die Verre Oosterse seë, naby die Primorsky-kus en Sakhalin, word die Stille Oseaan-inktvis hoofsaaklik aangetref. In die see is hierdie weekdiere liggroen blou gekleur. Maar dit is die moeite werd om dit uit die water te verwyder, aangesien die kleur onmiddellik verander en 'n rooi baksteen, en soms bruin kleur, kry. Die gewig van inkvisse wat in die Verre Oosterse waters woon, is klein - tot sewehonderd en vyftig gram.

In die warm seisoen woon die Stille Oseaan-sardientjie, Iwashi, in die See van Japan. Dit kom na ons kus na ons kuit en bereik die noorde van die Tatar-seestraat. En saam met Iwashi besoek skole van inkvis ons lande, waarvoor Pacific Sardine 'n gunsteling lekkerny is.

Visvang - vang inkvis

Hoe word inkvis gevang? In sommige lande word visstokke met draaiers of hakies hiervoor gebruik. Hulle word van die boot gevang; 'N Aasaas met 'n groot aantal hake is vasgemaak aan 'n sterk en dun vislyn, tien tot vyftien meter lank, vas aan 'n kort en buigsame stok.

Maar dit is die moeite werd om die inkvisse uit die diepte van die see te lok, onder water en oppervlaklig hiervoor te gebruik, want op 'n diepte van een meter kan hulle met 'n slingervel gevang word. Die suksesvolste visvang is teen sononder. Groter inkvisse leef verder van die kus af, en kleiner voor die kus.

Nadat u inktvis klaar gevang is, is dit nodig om inktvis vinniger te stuur vir verwerking. Inktvis word in rye in bokse of mandjies geplaas, met tentakels in verskillende rigtings, anders kan hulle aan mekaar knaag, en dit sal die voorkoms van die produk ontsier.

In onlangse jare het die produksie en verbruik van inkvis in die wêreld van 'seevleis' meer as verdubbel. En die vang van die koppotige weekdier het meer as vyfvoudig gegroei. Kenners meen dat inkvisproduksie kan verhoog word tot vyftien tot twintig ton per jaar!

Inktvis ink sak

Alle koppotiges het 'n waardevolle gawe van die natuur - 'n ink sak. Dit is die interne orgaan van die inkvis wat in die mantel geleë is. Die ink bevat organiese kleurstof. Die inkskakering by koppotiges is nie dieselfde nie: by inkvis is dit blou-swart en by inkvis is dit bruin.

Waarnemings het getoon dat die ink wat deur die koppotiges uitgegooi word nie dadelik oplos nie, want dit hang tien minute of langer in die water as 'n donker kompakte druppel. Maar die opvallendste is dat die vorm van die druppel lyk soos die buitelyn van die dier wat dit weggegooi het. Die roofdier gryp hierdie druppel in plaas van die ontsnapte slagoffer. Dan "ontplof" dit en omhul die vyand in 'n donker wolk, terwyl inkvisse hierdie bedekking gebruik om weg te steek.

Gebruik 'n ink sak

Met behulp van moderne tegnologie kan verf uit die inhoud van die ink sak verkry word. Om dit te doen, doen hulle dit: die sakke word van die binnekant verwyder, in seewater gespoel en in die son gedroog. Die gedroogde sakke word fyngedruk en gekook, waarna die vloeistof gefiltreer word, dan word die verf vrygestel.

Dit is die waardes wat die ink sakkie bevat! Maar u moet dit baie versigtig hanteer, as u dit beskadig, sal die verf lek en die inkvisvleis donkerder word.

Mense wat met lewende inkvis te doen het, moet eerstens na hul oë omsien, aangesien die gekleurde vloeistof, wat op die slymvlies van die oog kom, ernstige irritasie veroorsaak.

Samestelling en kalorie-inhoud

Inkvisse is voedsaam en gesond. Koppotiges is werklik 'n ware stoorkamer van proteïenstowwe. Daar is baie ekstraktiewe stowwe in die weefsels van die inkvisliggaam, wat bydra tot die afskeiding van spysverteringsappe en 'n eienaardige smaak gee aan kulinêre produkte wat van inkvis gemaak word.

Wat die chemiese samestelling betref, word rou inkvisweefsels onderskei deur 'n groot hoeveelheid water en 'n lae vetinhoud; Sommige navorsers voer egter aan dat inkvis wat in die suide van Sakhalin se water ryker is. Droë liggaamsweefsels van inkvis bevat (in persentasie):

• proteïene 81.4,
• vet 5.8,
• glikogeen tot 1.4,
• minerale stowwe 10.2.

Wetenskaplikes beweer dat die liggaamsweefsel van inkvis B -vitamiene en spoorelemente en vitamien C bevat.

Hoe om inkvis te eet

Die gespierde dele van die kop, bolyf en tentakels van die inkvis kan gebruik word om droë kos voor te berei. Gedroogde inkvis word bemark as dun vlokkies wat soos vermicelli lyk.

Om hul karkas van gedroogde inkvis op masjiene voor te berei, in dun repies gesny, wat dan in kartondose, papier- of sellofaansakke verpak word. Benewens vars gedroogde produkte, word gesoute inkvisse ook voorberei.

Voordele van inkvis

Inktvisvleis is 'n uitstekende bron van volledige proteïene. Dus bevat 100 g van hierdie skulpvis tot 18 g proteïen. Dit is nie minder nie as dieselfde hoeveelheid beesvleis of vis.
Proteïene dien as die belangrikste materiaal vir die opbou van selle en weefsels in die liggaam, met behulp daarvan word ensieme en hormone gevorm.

Proteïene is 'n waardevolle verskaffer van natuurlike aminosure (byvoorbeeld metionien, lesitien) - onvervangbare "skeppers" van nuwe duursame weefsels en betroubare "restoreerders" van verslete en beskadigde.

Inktvis bevat byna alle vitamiene wat nodig is vir ons liggaam (PP, C, groep B), jodium, yster, fosfor, mangaan, kalsium. Inktvisvleis oortref ander seekos -lekkernye in kaliuminhoud: dit is nodig vir die normale werking van alle spiere, insluitend die belangrikste - die hart. Kalium help die hart om rustig, ritmies en egalig te klop. Die mineraal reguleer die water-soutbalans in die liggaam, voorkom edeem en verhoogde bloeddruk.

Daarbenewens bevat inkvis feitlik geen vet nie. Daarom kan skottelgoed daarvan op vasdae en diëte ingesluit word.

Inktvis is 'n uitstekende koperbron, wat noodsaaklik is vir die vorming van hemoglobien en kollageen in die liggaam.

Die fosfor in inkvis speel 'n belangrike rol in die vorming en instandhouding van gesonde bene en tande. Daarbenewens is dit betrokke by weefselgroei en regenerasie, en help dit ook om die normale pH-vlakke van die bloed te handhaaf. Laastens is fosfor een van die komponente van selmembrane.

Inktvis bevat 'n groot hoeveelheid sink. Dit is betrokke by immuunresponse, die produksie van genetiese materiaal en wondgenesing.

Inktvis is 'n uitstekende bron van magnesium, wat betrokke is by beenontwikkeling, proteïenvorming, ensiematiese werking, spiersametrekking, tandheelkundige gesondheid en die immuunstelsel. Dit speel ook 'n belangrike rol in die uitruil van energie en die oordrag van senuwee-impulse.

Vitamien E in inkvis beskerm die membraan rondom selle, veral rooi en witbloedselle (selle van die immuunstelsel).

Vitamien C, wat in inkvis voorkom, is eenvoudig onontbeerlik vir die liggaam, naamlik vir die gesondheid van bene, kraakbeen, tande en tandvleis. Daarbenewens beskerm dit die liggaam teen verskillende infeksies, bevorder die opname van yster en versnel weefselgenesing.

Skade en kontra

Onlangs het al hoe meer amptelike studies verskyn wat die hoë konsentrasie van kwik en ander swaarmetale in vis en seekos bevestig. Hulle hoop op in die water as gevolg van industriële uitstoot, wat net elke jaar toeneem. Volgens die agentskap vir die beskerming van die omgewing is inkvis een van die min voedsel met 'n minimale potensiaal om kwik op te hoop.

Maar skulpvis behoort tot die kategorie van die grootste allergene. By baie mense is inkvisverdraagsaamheid klinies vasgestel, wat in die vorm van 'n allergiese reaksie manifesteer.

Hoe om inktvis te kies en op te slaan

Dit is die beste om bevrore inkvis te koop. Ontdooi, veral as die tegnologie nie gevolg word nie, smaak hulle bitter en hou hulle nie hul vorm nie. Basies is dit 'n huwelik wat geen voedings- of smaakwaarde het nie. Die karkasse moet nie taai wees nie, want dit dui ook daarop dat die produk voor u ontdooi word.

Die liggaam is altyd bedek met 'n film wat, afhangende van die habitat van die weekdiere, 'n ander kleur kan hê - van grys tot diep pers. En die vleis van alle soorte het 'n sneeuwit kleur. Enige ander kleur is 'n sein wat die swak gehalte bevestig. Teoreties kan u geskilde inkvis koop, maar dit sal die smaak van die laaste gereg onmiddellik bederf, aangesien sulke vleis absoluut smaakloos is.

Daar is 'n klein geheim wat gelei kan word as u hierdie seekos kies: hoe kleiner die grootte, hoe lekkerder is die vleis.

U hoef slegs inkvisse in die vrieskas te bêre. Hulle kan nie onnodig weer ontdooi en gevries word nie.

Hoe om inkvis vinnig te skil

U benodig geen spesiale gereedskap om dit vinnig van die film te verwyder nie. Dit is genoeg om die bevrore skulpvis in 'n bak te gooi en kookwater daaroor te gooi. As gevolg van die temperatuurverskil krul byna al die film op die oppervlak op en kan dit maklik afgeskil word. Die een wat nie wegbeweeg het nie, kan maklik met die hand verwyder word.

Dan moet u al die water dreineer en die karkas onder lopende water spoel. U moet ook al die binnekante van die inktvis, insluitend die deursigtige ruggraat, verwyder en weer spoel. As die vleis ná al hierdie prosesse nie heeltemal ontdooi het nie, moet dit met warm water gegiet word (maar nie met kokende water nie) en vir 'n paar minute gelaat word.

Hoe om heerlike inkvis gaar te maak

Vandag is daar 'n groot aantal resepte gebaseer op inkvis. Dit is geskik vir daaglikse en vakansie-spyskaarte.

Hoe om te braai

As daar geen probleme met die spysverteringskanaal is nie, kan u gereeld met gebraaide inkvis bederf.

Dit sal die volgende vereis:

• bevrore inkvis - 300 gram;
• sojasous - 5 eetlepels;
• sout na smaak;
• droë witwyn - 120 ml;
• gemaalde gemmer - na smaak;
• dille-2-3 takke;
• olyfolie of sonneblomolie - 3 eetlepels;
• suiker - 1 teelepel;
• sap van 'n halwe suurlemoen.

Voorbereiding

Eerstens ontdooi ons die inkvis, spoel ons deeglik uit en verwyder die film daaruit. Ons sny die karkas in 4-6 dele, afhangend van die grootte daarvan. Meng die wyn, sojasous, suurlemoensap, gerasperde gemmer, suiker in 'n aparte bak en voeg fyngekapte dille by. Ons meng alles totdat die suiker heeltemal opgelos is. Ons dompel die inkvis in die gevolglike marinade en laat dit vir 60 minute in die yskas staan. Daarna verhit ons die pan, gooi olie en sit die inkvis daarop. Braai 10 minute oor matige hitte.

Hoe om te kook

Die beste manier om inkvis te kook, is om dit te kook. Om dit te doen, moet gesnyde vleis of 'n hele karkas in soutwater geplaas word, met swartpeper en lourierblare. U moet dit nie langer as drie minute kook nie, anders word dit rubberagtig. Dit kan slegs weer sag wees as dit vir 30 minute gaar is. Maar op hierdie manier word die hoeveelheid met presies die helfte verminder. Daarna kan u met die mossel doen wat u wil - sny dit vir slaaie of vul dit.

8 Interessante inktvisfeite

Seekosliefhebbers sal belangstel in die volgende inligting:

1. Inktvisse is die inwoners van die see wat die minste bestudeer is, meer as 300 spesies inkvis is amptelik bevestig, maar meer as 200 spesies bly onbekend.
2. Onder al die koppotiges, wat ook inktvis en seekat insluit, is inkvis die gewildste onder roofdiere.
3. Dit is die inkvis wat die grootste deel van die dieet van baie verteenwoordigers van die onderwaterwêreld uitmaak.
4. Die inkvisse voed self op skaaldiere en klein vissies. As dit nie bestaan ​​nie, kan hulle oorskakel na klein verteenwoordigers van hul spesies.
5. As 'n inktvis op gevaar kom, sal dit 'n pigment wat baie soortgelyk aan ink is, uitstraal.
6. Sommige inkvisse het 'n wonderlike vermoë - hulle kan vlieg.
7. Slegs dolfyne, haaie en walvisse is meer as die bewegingsnelheid van inkvis.
8. Die bloed van die weekdiere is blou, en nie een nie, maar drie harte is verantwoordelik vir die sirkulasie.