Contents [show]
Beskrywing
Alge is die mees wydverspreide en talle lewende wesens op aarde. Hulle woon oral: in water, boonop in enige (vars, sout, suur en alkalies), op land (grondoppervlakte, bome, huise), in die ingewande van die aarde, in die diepte van die grond en kalksteen, op plekke met warm temperature en in ys ... Hulle kan onafhanklik en in die vorm van parasiete, indringerplante en diere leef.
Alles wat u moet weet oor seewier voordat u 'n slaai maak of na 'n Japannese restaurant gaan. Vir die Japannese, Koreane en Chinese is seewier een van die belangrikste elemente van die nasionale kombuis. Hulle het ook na ons verhuis, na sushi -kroeë, restaurante en nou na die rakke van kruidenierswinkels in die vorm van snacks.
Variëteite van alge
Daar is verskillende soorte eetbare alge met verskillende voedingsprofiele. Die drie mees algemene kategorieë is kelp soos kombu, wat gebruik word om dashi te maak, 'n tradisionele Japannese sous; groen alge - seeslaai, byvoorbeeld; en rooi alge soos nori, wat dikwels in rolle gebruik word. Kom ons praat oor hierdie soorte alge.
Samestelling en kalorie-inhoud
Alhoewel elke soort alge sy eie verskille het ten opsigte van voedingswaarde, is dit gewoonlik 'n redelik lae -kalorie -voedsel. Baie variëteite bevat baie minder natrium as wat hul soute smaak sou aandui. Seewier is in elk geval baie gesonder as tafelsout en kan in sekere geregte 'n goeie alternatief daarvoor wees.
Baie soorte seewier bevat soveel proteïene en aminosure per gram as beesvleis. Aangesien alge lig en baie minder per porsie is, is die eet van beesvleis-ekwivalente hoeveelhede egter nie realisties nie. Die verteerbaarheid van seewierproteïene wissel ook na gelang van die tipe.
Mariene plante is ook ryk aan vesel. Byvoorbeeld, 5 gram bruin seewier bevat ongeveer 14% van die RDA vir vesel. Dit bevorder gesonde vertering en langtermynversadiging. Navorsing toon ook dat veselryke voedsel chroniese siektes, insluitend hartsiektes en sekere soorte kanker, kan help voorkom.
Baie soorte bevat polisakkariede, wat die gesondheid van die ingewande kan verbeter en u beter kan laat voel.
Alge kan selfs in klein hoeveelhede meer voedingstowwe verskaf as groente waaraan ons gewoond is. Hulle het byvoorbeeld 'n baie hoër konsentrasie van magnesium en yster. Baie seediere bevat ook vitamiene A en K en vitamien B12, hoewel dit nie in alle gevalle deur mense opgeneem kan word nie.
Produk met lae kalorieë, waarvan 100 g slegs 25 kcal bevat. Met matigheid is dit belangrik om slegs gedroogde alge te verbruik waarvan die energiewaarde 306 kcal per 100 g is. Hulle het 'n hoë persentasie koolhidrate, wat tot vetsug kan lei.
Die voordele van alge
Bioloë en geneeshere sê vol vertroue dat alge alle ander plantspesies oortref wat die inhoud van aktiewe bestanddele betref. Seewier het anti-tumor eienskappe. Daar is talle legendes oor hulle bewaar in die annale van verskillende volke.
Seewier is nie net as 'n uitstekende voedselproduk gebruik nie, maar ook as 'n effektiewe middel vir die voorkoming en behandeling van verskillende siektes. Reeds in antieke China is seewier gebruik om kwaadaardige gewasse te behandel. In Indië is seewier gebruik as 'n effektiewe middel in die stryd teen sekere siektes van die endokriene kliere.
In antieke tye, in die moeilike omstandighede in die Verre Noorde, het die Pomors verskillende siektes met alge behandel en hulle ook as die enigste bron van vitamiene gebruik. Die kwalitatiewe en kwantitatiewe inhoud van makro- en mikro-elemente in seewier lyk soos die samestelling van menslike bloed, en stel ons ook in staat om seewier as 'n gebalanseerde bron van versadiging van die liggaam met minerale en mikro-elemente te beskou.
Seewier bevat 'n aantal stowwe met biologiese aktiwiteit: lipiede ryk aan poli-onversadigde vetsure; derivate van chlorofil; polisakkariede: gesulfateerde galaktane, fukoidane, glukane, pektiene, algiensuur, asook ligniene, wat 'n waardevolle bron van voedingsvesel is; fenoliese verbindings; ensieme; plantsterole, vitamiene, karotenoïede, makro- en mikro-elemente.
Wat individuele vitamiene, mikro-elemente en jodium betref, is daar meer daarvan in seewier as in ander produkte. Die tallus van bruin alge bevat vitamiene, spoorelemente (30), aminosure, slym, polisakkariede, alginiese sure, steariensuur. Minerale stowwe wat in groot hoeveelhede deur bruin alge uit water geabsorbeer word, is in 'n organiese kolloïdale toestand en kan vrylik en vinnig deur die menslike liggaam geabsorbeer word.
Hulle is baie ryk aan jodium, waarvan die meeste in die vorm van jodiede en organiese jodiumverbindings is.
Bruin alge bevat 'n broomfenolverbinding wat 'n uitwerking het op patogene mikroörganismes, veral bakterieë. Bruin alge bevat 'n groot hoeveelheid makro- en mikro-elemente wat nodig is vir mense (yster, natrium, kalsium, magnesium, barium, kalium, swael, ens.), En in die mees toeganklike gecheleerde vorm vir assimilasie.
Bruin alge het 'n aantal fisiologiese eienskappe: dit beïnvloed die saamtrekbaarheid van die hartspier, het antitrombotiese aktiwiteit, voorkom die ontwikkeling van ragitis, osteoporose, karies, bros naels, hare en het 'n algemene versterkende effek op die liggaam.
As seekos bevat bruin seewier die natuurlike elemente wat in klein hoeveelhede in groente voorkom. Bruin seewier help die immuun- en endokriene stelsels om stres te weerstaan, siektes te voorkom, spysvertering, metabolisme en algemene welstand te verbeter.
kontra
Studies het getoon dat swaar metale wat in besoedelde water skuil, insluitend arseen, aluminium, kadmium, lood, rubidium, silikon, strontium en tin, sommige soorte alge kan bederf, hoewel die tipe en vlak van besoedeling aansienlik wissel na gelang van die natuurlike omgewing . habitat van die plant.
Hijiki - dun seewier wat swart lyk as dit gekook word en wat dikwels in Japannese en Koreaanse versnaperings gebruik word - word dikwels met arseen besmet. Die Verenigde State, Australië, sommige lande in Europa en Asië het waarskuwings van mediese organisasies oor hierdie soort alge uitgereik, maar hyiki kan nog steeds in baie ondernemings gevind word.
Seewier bevat 'n paar voedingstowwe wat gesondheidsrisiko's vir sekere groepe mense kan inhou. Omdat alge jodium uit seewater opneem, moet dit nie verbruik word deur mense met skildklier siektes nie, aangesien dit die vermoë van die skildklier om hormone te produseer, kan beïnvloed.
Seewier is oor die algemeen ryk aan vitamien K, wat nie goed reageer met bloedverdunners nie, en kalium. Daarom kan die gebruik van alge tot gevaarlike gevolge lei
mense met hart- en nierprobleme wat voorkom dat hulle oortollige kalium uit die liggaam uitskei.
Om hierdie redes is die eet van alge die moeite werd om te eet. Alhoewel dit soms voordelig is om algeslaai of -rolletjies in te neem, beveel kenners aan dat hulle meer as 'n geurmiddel is as as 'n hoofgereg. Selfs onder die Japanners word hierdie bygereg een of twee keer per week bedien of as 'n geurmiddel vir misosop gebruik.