Contents [show]
Beskrywing
Inktvis is 'n wonderlike en baie ongewone wese, waarvan die vleis as baie waardevol beskou word en in die kombuis van baie kusstate gebruik word. In die natuur lyk diere soos op die foto.
Maar nie alle ondersoorte van hierdie weekdiere wat in verligte waters leef nie, word as geskik beskou as voedsel. Sommige van hulle, byvoorbeeld geverfde inktvis, is giftig. Weekdiere verskil hoofsaaklik in voorkoms (grootte en kleure) van mekaar, alhoewel dit soms moeilik is om te verstaan watter kleur 'n weekdiere het, as gevolg van die eienaardigheid daarvan om van kleur te verander.
Dit is die voorkoms van baie wat twyfel en baie natuurlike vrae laat ontstaan: “Eet hierdie bisarre inwoners van die see oor die algemeen, en as hulle dit doen, hoe dan?”
Inktvis word as koppotiges geklassifiseer, en hulle behoort tot die volgorde van dekodeupe, want dit is hoeveel "bene" die dier het. Hulle liggaam bestaan uit 'n dop, mantel en tentakels, en die interne struktuur verskil nie veel van die struktuur van hul nabye "familielede" nie - seekatte, met die uitsondering van een kenmerk, wat hieronder beskryf word.
Die verskeidenheid verteenwoordigers van hierdie spesie het een ooreenkoms: die teenwoordigheid van 'n ink -sak wat weekdiere gebruik om hul eie integriteit te beskerm. Met al hierdie dinge is hierdie ongewone mariene inwoners self roofdiere en voed hulle op hul bure, waarvan die grootte kleiner is as hul eie: garnale, krappe en klein vissies.
Die grootte van die grootste dier wat vissers ooit gevang het, was anderhalf meter en die gewig was byna twaalf kilogram.
Wetenskaplikes rangskik hierdie ongewerweldes onder die intelligentste wesens van die oseane. Hulle is haastig en baie skaam, gedra hulle versigtig, kan van oorspronklike kleur verander en hou meestal aan die kuslyn en kom selde die dieptes binne.
Ondanks die feit dat inktvis baie slim is, is dit die bewoning van individue in lae water wat mense toelaat om die dier te vang en dan in die akwarium te hou. Die vang van inktvis is lank reeds op industriële skaal uitgevoer, maar die lewensduur in gevangenskap vir 'n inktvis oorskry nie twee jaar nie, onderhewig aan alle voorwaardes om dit te hou.
Die bewegings van inktvis in die water is glad en so onmerkbaar dat dit taamlik moeilik is om te sien, veral omdat die meeste soorte van hierdie weekdiere kan aanpas by die kenmerke van die seebodem en sy reliëfs. U kan dit sien in die video wat die lewe van hierdie geheimsinnige inwoners van die see wys.
Samestelling en kalorie-inhoud
- Kaloriewaarde: 79 kcal.
- Energiewaarde van die produk Inktvis:
- Proteïene: 16.24 g.
- Vet: 0.7 g.
- Koolhidrate: 0.82 g.
Inktvisvleis bevat 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe: vitamiene A, B6, E, B12, D, omega-3 en omega-6 vetsure, asook selenium, kalium, koper, fosfor, yster, jodium, sink en byna almal aminosure wat ons liggaam nodig het.
Inktvisvis
Inktvis het die grootste inkvoorraad. Vir eeue gebruik mense hierdie ink om te skryf, en ook as 'n verf, 'sepia' genoem - van die wetenskaplike naam vir inktvis. Skilders het hierdie verf baie waardeer vir die buitengewone helder bruin kleur.
Die moderne industrie vervaardig verf gebaseer op chemie, maar natuurlike "sepia" word steeds in die produksie gebruik.
Die voordele van inktvis
Benewens uitstekende kulinêre eienskappe, kan 'n mens net aandag gee aan die voordele van inktvis vir die menslike gesondheid. Die vleis van hierdie weekdiere bevat 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe: vitamiene, omega-3 en omega-6-vetsure, aminosure, asook minerale elemente wat nodig is vir die normale werking van die liggaam - selenium, kalium, koper, fosfor, yster, jodium en sink.
Boonop oorskry die voedingswaarde van inktvis die gastronomiese waarde van vark-, bees- of riviervis.
Bekende voordele van inktvis, veral die vet, en vir die normalisering van metabolisme in die menslike liggaam. Verder is dit 'n unieke natuurlike antibiotika. En die vetsure in inktvleis help om cholesterolvlakke te verlaag, asook om inflammatoriese prosesse te verswak.
Skade en kontra
Die belangrikste beperking is die teenwoordigheid van allergiese reaksies op seekos. Mense wat geneig is tot allergieë, moet nie inktvis in hul dieet insluit nie.
Kooktoepassings
By die kook word die vleis van hierdie koppotige weekdier en die ink daarvan gebruik. 'N Groot aantal geregte word van vleis voorberei. Dit smaak soos neute, is net so olierig en delikaat, en die aroma daarvan is soortgelyk aan ander seekos. Vinnige sjefs gebruik inktvisvleis om heerlike geregte voor te berei, byvoorbeeld:
- kluitjies;
- Pizza;
- kebabs;
- slaaie;
- rolle;
- Risotto;
- gerookte lekkernye;
- paella;
- plak.
'N Gewilde lekkerny is klein inktvis wat diep gebraai word en bedien word in 'n romerige sous. Stukkies vleis wat op die rooster gebak word of in 'n rookhuis met aromatiese houtskyfies gekook word, is ook baie lekker. Hierdie lekkerny word bedien met bier saam met mossels, inkvis en seekat.
Inktvleis en sepia is bo -aan die lys in baie nasionale kookkuns. In Japan word inkvisse byvoorbeeld nie net gekook of gebraai nie, maar ook gesout, ingelegd en selfs gedroog. Ek wil daarop let dat ongewone swart roomys verkry word deur lekkernye met ink van hierdie interessante weekdier te vlek.
Inktvisvleis word bedien met spaghetti, noedels en rys, en Italianers gebruik dit in plaas van ansjovis by die vervaardiging van linguini - 'n soort pasta in die vorm van 'n blaar of tong. Hierdie geregte word ook bedien met 'n sous gemaak van mossel ink.
Heel dikwels word sepia bygevoeg wanneer deeg geknie word, en dan word daar brood en broodjies van gebak, wat 'n ongewone kleur en smaak het. Broodjies word dikwels gebruik om boogers en hamburgers te maak. Pannekoeke met die byvoeging van ink, sowel as wafervelle, wat as "houers" vir verskillende nageregte gebruik word, is ook interessant in voorkoms en smaak.
Inktvis-ink word gebruik om soute, rolletjies, sop en selfs skyfies te maak.
Die verskeidenheid inktvisgeregte behoort sekerlik nuuskierige huisvroue te interesseer, maar dit is nie baie maklik om voor te berei nie. Om die kos lekker te hê, moet seekos nie net korrek gesny word nie, maar moet ook die regte gehalte kan kies.
Die beste opsie is die gebruik van vars vis wat gevang word onmiddellik voor die verbruiker. Maar vanweë die feit dat vars inktvis, soos enige ander produk wat dierlike proteïene bevat, 'n kort rakleeftyd het, het sy karkasse afgekoel en selfs gevries. Dit is in hierdie vorm dat die produk meestal op die rakke van winkels kom, streke wat ver van die habitat van skulpvis geleë is.
U moet die inktvis in water ontdooi. Daar moet kennis geneem word dat beide gesoute en nie-gesoute weekdiere te koop is. As u die hele karkas gekry het, moet u bietjie peuter.
In ander bedrywe
Ander bedrywe, soos die industrie, gebruik die weekdier se ink en dop. Sepia word gebruik om die gelyknamige verf, wat kunstenaars vandag nog gebruik, saam met die chemiese plaasvervanger, te verf, en die dop word gebruik om beenmeel te verkry. Laasgenoemde word sowel in die landbou as in die industriële en huishoudelike veeteelt gebruik.
Die minerale wat in die skelet voorkom, veral kalsium en fosfor, is 'n baie noodsaaklike komponent vir pluimvee. Die skulpe van inktvisse word in die hokke van papegaaie gehang. Die voëls maak hul snawel op die klip skoon, en die klein krummels wat deur hulle geknyp en geëet word, het 'n gunstige uitwerking op die vertering van troeteldiere.
Die voordelige eienskappe van beenmeel word ook waardeer deur die eienaars van Achatina-slakke en skilpaaie. Vir hierdie troeteldiere laat die minerale in die skulpe hul eie chitinous bedekking toe en verbeter hul voorkoms.
In farmakologie
In farmakologie word ook inktvis gebruik. Dit word gebruik om 'n homeopatiese medisyne voor te berei wat help om die komplikasies wat tydens die klimaatstydperk ontstaan, te hanteer (warm gloede, slaapstoornisse, migraine, onstabiliteit van die senuweestelsel), en veg ook suksesvol teen ovariale disfunksie. Die positiewe effek van die gebruik van sepia bevat ook bewys en by siektes soos:
- verplasing van die baarmoeder;
- oorvloedige en jeukerige leukoree;
- hardlywigheid;
- aambeie;
- dispepsie;
- prolaps van die rektum.
Die gebreekte dop van weekdiere word ook gebruik in die produksie van medisinale tandepasta, wat nie net die tande skoonmaak nie, maar ook kan versterk. Diegene wat hierdie middel self probeer het, lewer die beste resensies daaroor.
Hoe om inktvis behoorlik te kook?
Die vraag waarop kookkundiges 'n antwoord soek, wat hierdie waardevolle seekos te koop ontdek het. Die kwaliteit van die finale produk sal natuurlik afhang van die gehalte van die hoofbestanddeel, maar 'n baie goeie produk kan onomkeerbaar verwoes word as dit verkeerd gesny word.
Inktvis moet behoorlik skoongemaak word. Die kulinêre spesialis se hoofaksies moet daarop gerig wees om die ink-sakkie te verwyder, anders loop almal die gevaar om die vleis bruin te kry wanneer dit breek. Moenie haastig wees om die suksesvol uitgewerkte ink weg te gooi nie, want dit word ook gebruik om te kook! Daar moet op gelet word dat hierdie produk in sommige streke selfs afsonderlik verkoop word, in klein botteltjies verpak.
Moenie vergeet dat die inkleurvis se kleurstof baie sterk in die weefsel vreet nie, dus as u die karkas sny, is dit nie onnodig om mediese handskoene te gebruik nie. Daar moet ook op gelet word dat u met die grootste omsigtigheid moet optree.
Maak dus 'n klein insnyding aan die onderkant van die buik en haal 'n klein silverkleurige sakkie gevul met sepia uit en sit dit eenkant.
Nadat u die sak verwyder het, moet die dop versigtig verwyder word en die oë en mond van die mossel uitgesny word. Die gesnyde karkas moet deeglik in lopende water afgespoel word, met 'n handdoek gedroog word, en dan eers die beplande lekkerny voorberei.
Die meeste resepte vir die bereiding van inktvis behels die kook van die vleis en die verwerking daarvan. Gaarmaaktyd vir 'n groot individu kan dertig minute wees. Kleiner skulpvis sal binne minder tyd gereed wees.
As die resep vir die kook van die gereg wat u gekies het bestaan uit die braai van die produk, let dan op die reël: kook eers die kop van die weekdier, plaas die liggaam met die tentakels op, en draai dan eers die werkstuk oor op die maag. Dit geld nie vir produkte wat in ringe soos inkvis gesny is nie. Die fyngemaakte produk word meer eweredig gerooster.
Inktvis-ink word gewoonlik enkele minute voor die einde van die kookproses by die gereg gevoeg. Slegs as die skulpvis wat u gekoop het, gevries is, moet sepia voor gebruik in kamertemperatuur in 'n klein hoeveelheid water of sous verdun word, sodat die produk nie tydens die verdere hittebehandeling verkrul nie.