Elke dag verwaarloos ons die filosofiese en gastronomiese wysheid wat deur Sokrates verkondig word: "Jy moet eet om te lewe, nie lewe om te eet nie." Wat maak dat 'n persoon natuurlike, natuurlik gegewe seine (“Ek is versadig, ek wil nie meer eet nie”) verwaarloos ten gunste van ooreet vir plesier wat skadelik vir die liggaam is?
Wanneer vetsugtige mense hoë-kalorie kos sien, word grootskaalse gebiede wat verantwoordelik is vir plesier, aandag, emosies, geheue en motoriese vaardighede in hul brein geaktiveer, het studies wat funksionele magnetiese resonansbeelding gebruik getoon. Dit bly onduidelik hoekom mense vet word: omdat hul liggaam nie in staat is tot selfregulering van gewig nie, of omdat die liggaam hierdie vermoë verloor wanneer hulle oortollige gewig optel.
Die proses van vertering, soos jy weet, begin selfs voordat die kos in die maag en selfs in die mond ingaan. Die aanskoue van kos, die reuk daarvan, of selfs die woord wat dit noem, stimuleer die areas van die brein wat verantwoordelik is vir die verkryging van plesier, hulle aktiveer die geheuesentrums en speekselkliere. 'n Persoon eet selfs wanneer hy nie honger voel nie, want dit gee plesier. Wat maak dat 'n persoon natuurlike, natuurlik gegewe seine (“Ek is versadig, ek wil nie meer eet nie”) verwaarloos ten gunste van ooreet vir plesier wat skadelik vir die liggaam is?
Wetenskaplikes van die Columbia Universiteit (New York) het 'n referaat oor die fisiologiese oorsake van ooreet by die kongres oor vetsug in Stockholm gelewer.
Gedetailleerde kartering van breinaktiwiteit het getoon hoe die vooruitsig om heerlike kos te geniet die liggaam se natuurlike vermoë om gewig te reguleer en teen ooreet te beskerm, verslaan.
Wetenskaplikes het sulke tipes voeding onderskeidelik "hedonies" en "homeostaties" gedoop (homeostase is die liggaam se vermoë om self te reguleer, dinamiese balans te handhaaf). Dit het veral geblyk dat die brein van oorgewig mense meer “hedonisties” op soet en vetterige kosse reageer as die brein van mense met normale gewig. Die brein van oorgewig mense reageer gewelddadig selfs op beelde van aanloklike kos.
Dokters het die reaksie van die brein op "aptytwekkende" beelde bestudeer met behulp van funksionele magnetiese resonansbeelding (fMRI). Die studie het 20 vroue betrek – 10 oorgewig en 10 normaal. Hulle is beelde van aanloklike kos gewys: koeke, pasteie, patat en ander hoë-kalorie kosse. MRI-skanderings het getoon dat by oorgewig vroue die beelde uiters aktiewe breine in die ventrale tegmentale area (VTA) gehad het, 'n klein punt in die middelbrein waar dopamien, die "neurohormoon van begeerte," vrygestel word.
“Wanneer oorgewig mense 'n hoë-kalorie-maaltyd sien, word groot areas in hul brein geaktiveer wat verantwoordelik is vir gevoelens van beloning, aandag, emosies, geheue en motoriese vaardighede. Al hierdie areas is in wisselwerking, so dit is moeilik vir natuurlike selfregulerende meganismes om hulle te weerstaan,” het Susan Carnell, 'n psigiater aan die Columbia Universiteit, verduidelik.
In die kontrolegroep – skraal vroue – is sulke reaksies nie waargeneem nie.
Verhoogde eetlus by oorgewig mense is nie net deur beelde van kos veroorsaak nie. Klanke, soos die woorde "sjokoladekoekie" of die name van ander hoë-kalorie lekkernye, het soortgelyke breinreaksies ontlok. Die klanke van woorde vir gesonde, lae-kalorie kosse, soos "kool" of "courgette," het nie hierdie reaksie ontlok nie. Die brein van skraal vroue het swak gereageer op “lekker klanke”.
’n Soortgelyke studie is by ’n voedingskonferensie in Pittsburgh aangebied. Neuroloë van die Yale Universiteit het 'n fMRI-studie van die brein van 13 oorgewig en 13 skraal mense gedoen. Met behulp van 'n skandeerder is breinreaksies op die reuk of smaak van 'n sjokolade- of aarbeimelkskommel aangeteken. Die reaksie van die brein van oorgewig mense op kos is waargeneem in die area van die amigdala van die serebellum – die middelpunt van emosies. Hulle het heerlike kos “ervaar” of hulle honger was of nie. Die serebellum van mense met normale gewig het slegs op 'n melkskommel gereageer wanneer 'n persoon 'n gevoel van honger ervaar het.
“As jou gewig nie die norm oorskry nie, werk die meganismes van homeostase effektief en beheer hierdie area van die brein suksesvol. As jy egter oorgewig is, is daar een of ander wanfunksie van die homeostatiese sein, so oorgewig mense swig voor voedselversoekings, selfs wanneer hulle heeltemal versadig is,” het studieleier Dana Small gesê.
’n “Dieet” van suiker- en vetterige kosse kan die ingeboude meganismes van gewigsregulering in die menslike liggaam heeltemal afstomp. As gevolg hiervan hou die spysverteringskanaal op om chemiese "boodskappe" te produseer, veral die proteïen cholecystokinien, wat versadiging "aangee". Hierdie stof moet na die breinstam gaan en dan na die hipotalamus, en die brein moet die opdrag gee om op te hou eet. Vir vetsugtige mense word hierdie ketting onderbreek, daarom kan hulle die duur en oorvloed van die maaltyd slegs van buite af reguleer deur 'n "willekeurige besluit".
Een belangrike ding is nie duidelik uit die studies wat gedoen is nie, in die gees van "wat eerste gekom het, die hoender of die eier." Word mense vet omdat hul liggaam aanvanklik nie in staat is tot selfregulering van gewig nie, of verloor die liggaam hierdie vermoë wanneer hulle oortollige gewig optel?
Dr. Small glo dat beide prosesse met mekaar verband hou. Eerstens veroorsaak 'n skending van die dieet 'n wanfunksie van die homeostatiese meganismes in die liggaam, en dan veroorsaak 'n metaboliese versteuring 'n nog groter ontwikkeling van volheid. “Dit is 'n bose kringloop. Hoe meer 'n persoon eet, hoe meer loop hulle die risiko om meer en meer te ooreet,” het sy gesê. Deur die implikasies van vetterigheid in breinseine te ondersoek, hoop wetenskaplikes om die "volheidsentrums" in die brein ten volle te verstaan en te leer hoe om dit van buite af chemies te reguleer. Hipotetiese “verslankingspille” sal in hierdie geval nie direk tot gewigsverlies lei nie, maar sal die liggaam se natuurlike vermoëns herstel sodat dit die toestand van versadiging herken.
Die beste manier om egter nie hierdie meganismes te ontwrig nie, is om nie te begin vet word nie, herinner dokters. Dit is beter om dadelik na die liggaam se seine "genoeg!" te luister, en nie te swig voor die versoeking om tee met koekies en koek te drink nie, en inderdaad om jou dieet te heroorweeg ten gunste van lae-vet en maklik verteerbare kos.