Algemeen na verwys as "bokwiet", dit behoort tot die groep sogenaamde pseudo-graangewasse (quinoa en amarant is ook daarby ingesluit). Bokwiet is glutenvry en is dalk die enigste plant wat nie geneties gemodifiseer is nie. Gries, meel, noedels en selfs bokwietee word daaruit berei. Die belangrikste groeigebied is die noordelike halfrond, veral Sentraal- en Oos-Europa, Rusland, Kasakstan en China. kalorieë – 343 water – 10% proteïene – 13,3 g koolhidrate – 71,5 g vet – 3,4 g Bokwiet is ryker aan minerale samestelling as ander graansoorte soos rys, mielies en koring. Dit bevat egter nie 'n groot hoeveelheid vitamiene nie. Koper, mangaan, magnesium, yster en fosfor is al wat ons liggaam van bokwiet ontvang. Bokwiet bevat 'n relatief klein hoeveelheid fitiensuur, 'n algemene inhibeerder (inhiberende middel) van minerale absorpsie, wat in die meeste graangewasse voorkom. Bokwietsade is baie ryk aan oplosbare en onoplosbare dieetvesel. Vesel help om die probleem van hardlywigheid te voorkom deur die sametrekking van die ingewande en die beweging van voedsel daardeur te versnel. Daarbenewens bind vesel gifstowwe en bevorder die uitskakeling daarvan deur die ingewande. Graankosse bestaan uit verskeie polifenoliese antioksidantverbindings soos roetien, tanniene en katekiene. Rutin het anti-inflammatoriese en antioksidante eienskappe, help om die vorming van bloedklonte in bloedvate te voorkom.
2022-11-11