m
1. Kwestie van smaak
In vlasaad is die smaak merkbaar, effens neuterig, en in chiasade is dit amper onmerkbaar. Daarom word eersgenoemde die beste gebruik in geregte wat termies verwerk sal word en hul eie sterk smaak het, terwyl laasgenoemde gereserveer moet word vir meer verfynde en rou geregte (byvoorbeeld vrugte-smoothies). As jy glad nie die smaak van sade in die finale produk wil sien of voel nie, koop dan wit chia – hierdie sade sal onsigbaar en onmerkbaar wees, terwyl hulle hul voordelige eienskappe behou.
2. In plaas van eiers
Een kilogram vlas of chia sade vervang ongeveer 40 eiers! Albei hierdie sade verrig die hooffunksies van eiers in 'n kulinêre resep: hulle bind en bevochtig die gereg, boonop laat hulle gebak rys. En dit alles sonder slegte cholesterol.
Vervang 1 eier:
1. Gebruik 'n voedselverwerker of vysel (as jy handmatige verwerking verkies), maal 1 eetlepel vlas- of chiasade. Hou in gedagte dat as chia-sade nie fyngemaak hoef te word nie (dit sal in elk geval ten volle verteer word), dan word ongemaalde vlasaad eenvoudig nie deur die liggaam geabsorbeer nie (jy moet dit egter nie vir die toekoms doen nie, en baie sade verwerk gelyktydig – dit verminder hul raklewe, aangesien die sade olie bevat. As jy nog die sade fynmaak vir toekomstige gebruik, moet die resulterende massa in 'n lugdigte plastiekhouer in die vrieskas of ten minste in die yskas gebêre word).
2. Meng die resulterende massa met 3 eetlepels water (of ander vloeistof volgens die resep) – altyd by kamertemperatuur. Dit sal die geleringsproses van ons "magic" mengsel begin. Laat staan 5-10 minute totdat 'n jellie in die koppie vorm, soortgelyk aan 'n geklitste rou eier. Dit sal die bindmiddel in die resep wees.
3. Gebruik dan hierdie "jellie" in die resep soos jy 'n vars eier sou gebruik.
3. In plaas van margarien botter
Baie vegetariese en veganistiese resepte vereis 'n soort botter of veganiese margarien. En hulle bevat baie versadigde vette, wat glad nie gesond is nie … En hier kom vlas- en chia-sade weer tot die redding! Hulle bevat omega-3's, 'n gesonde tipe vet, wat is wat ons nodig het.
Afhangende van die resep, kan sade altyd vervang word met die helfte of al die nodige hoeveelheid botter of margarien. Boonop, wanneer u na so 'n vervanging kook, sal die produk selfs vinniger bruin. Soms sal jy ook minder meel in die resep nodig hê, want. sade en gee dus 'n redelik digte konsekwentheid.
1. Bereken hoeveel vervangingsade jy benodig. Die berekeningskema is eenvoudig: as jy al die botter (of margarien) met sade vervang, vermenigvuldig dan die vereiste hoeveelheid met 3: maw sade moet volgens volume 3 keer meer as olie geneem word. Sê, as die resep sê 13 koppies groente-olie, voeg dan 'n hele koppie chia- of vlasaad by. As jy besluit om net die helfte van die olie met sade te vervang, moenie die hoeveelheid met 3 vermenigvuldig nie, maar deel met 2: sê, as die oorspronklike resep 1 koppie botter gehad het, dan neem ons 12 koppies botter en 12 koppies sade .
2. Om jellie te maak, neem 9 dele water en 1 deel fyngemaakte sade, knie in 'n kastrol of bak. Weereens moet jy die mengsel vir 10 minute laat staan om 'n "jellie" te vorm.
3. Kook dan volgens die resep. As jy net die helfte van die margarienbotter vervang het – moet jy die botter met die pitte meng – en dan kook asof niks gebeur het nie.
4. In plaas van meel
Gemaalde vlas- of chiasade kan van die meel in 'n resep vervang met 'n gesonder alternatief, asook die kalorie-inhoud en voedingswaarde van die produk verhoog. 'n Algemene manier om dit te doen is om 14 meel in 'n resep met vlas- of chia-sade te vervang, en waar die resep sê "neem 1 koppie meel", voeg slegs 34 koppies meel en 14 koppies sade by. So 'n verandering kan soms vereis dat die hoeveelheid water en gis wat bygevoeg word aangepas moet word.
5. In plaas van xantangom
Mense wat allergies is vir gluten weet hoe om xanthangom in kook te gebruik: dit is die bestanddeel wat digtheid gee aan glutenvrye geregte. Maar om gesondheidsredes is dit beter om xantangom met chia- of vlasaad te vervang.
1. Die verhouding vir die vervanging van xantangom met sade is 1:1. Baie eenvoudig!
2. Meng 1 porsie gemaalde vlas- of chiasade in 'n blender met 2 porsies water. Byvoorbeeld, as 'n resep 2 eetlepels xantangom vereis, gebruik 2 eetlepels chia- of vlasaad en 4 eetlepels water. En dan dring ons aan op ons "magic jellie" vir 10 minute.
3. Kook dan volgens die resep.
Vlassaad en chia sal 'n spesiale geur by jou vegetariese of veganistiese geregte voeg! Dit is 'n uitstekende plaasvervanger vir eiers, meel, botter en xantangom, wat eet selfs gesonder en voordeliger sal maak!