Baie het waarskynlik al meer as een keer gehoor van die voordele van volgraan en die skade van koringbrood. Die ode aan volgraan is geprys deur gesonde kosblogs, adverteerders en gesonde (of vermoedelik gesonde) kosse.
Wat is volgraan? Waarom het ons dit nodig? En watter voedsel moet u in u dieet insluit om genoeg volgraan te kry? Laat ons dit uitvind.
Wat is volgraan
Volkoringkorrel bestaan uit die blomlaag (semels), endosperm en graankiem. Volgraan het die reg om die produk te noem wat uiteindelik alle dele van natuurlike graan behou het vanaf die oomblik van vorming totdat dit ryp word en die winkelrak tref. Die voordele van volgraanmeel is onmiskenbaar omdat dit graankiem en semels bevat. Dit beteken dat die volgraanproduk wat op u tafel beland, al die voordele van graan inhou.
Graan is een van die belangrikste voedselgroepe wat die basis vorm van 'n gesonde dieet. Die onopvallende graan is die belangrikste bron van voedingstowwe, insluitend vesel, B -vitamiene - tiamien, riboflavien, niasien en folate, minerale - yster, magnesium en selenium, sowel as fytonutriënte wat waardevol is vir die liggaam (lignien plant, antioksidante, fitiensuur en ander verbindings) ...
En hoewel die meeste van ons die daaglikse graanriglyne volg (150-200 gram per dag, afhangend van ouderdom, geslag en vlak van fisieke aktiwiteit), fokus ons waarskynlik op die verkeerde graan. Volgens die Amerikaanse departement van landbou, moet die helfte van die graan wat verbruik word, egter volgraan wees. En u het heel waarskynlik 'n broodjie met witmeelbrood vir ontbyt geëet, sop met croutons vir middagete geëet en saans tee gedrink met 'n crouton, sonder gesonde semels ... Maar terselfdertyd het u 'n modetydskrif in geblaai wat u die berugte frase gesien het "Die voordele van volgraanpasta is ..."
Waar om volgraan te kry
Heelgraanprodukte word vandag wyd in supermarkte aangebied. Dit sluit amarant, gars, bruinrys, bokwiet, mielies, giers, quinoa en koring in (bulgur, farro, spelt, ens.). Daarbenewens kan jy volgraanmeel koop van spelt, spelt, hawer, koring, rog, gars, bokwiet, ertjies, spelt, insluitend veral fyngemaal.
Ter vergelyking, verwerkte graankosse word diep verwerk deur industriële verwerking - voor die saai het die produsent sade met plaagdoders geëts, en dan 'doping' in die grond gevoeg in die vorm van minerale kunsmisstowwe, en die are van graan self is met onkruiddoders behandel om onkruid die hoof te bied. U hoef nie deeglike kennis van die agrotegniese proses te hê om te verstaan dat die struktuur en chemiese samestelling van die oorspronklike korrel verander het nie. Die korrelstruktuur word gladder, en die graan self is amper nutteloos. Dit wil sê, dit is skaars die moeite werd om te wag op die uiters nuttige effek van die gewone (mees algemene) rogpap of 'n witbroodbrood gemaak van premium koringmeel. Dieselfde kan nie gesê word oor lekkernye soos volgraanpap of volgraanbrood nie, waarvan die voordele vir die liggaam baie belangrik sal wees.
Waarom ons volgraan benodig
Volgraan bevat voedingsvesel, wat help om cholesterol en bloedsuiker te verlaag, die risiko's van hartsiektes, tipe II-diabetes te verminder, die opname van vette en koolhidrate te vertraag en sodoende die waarskynlikheid van vetsug te verminder.
Buitelandse studies het getoon dat uitdrukkings soos "volgraanmeel" en "voordelige eienskappe" 'n soort sinonieme is. Westerse kenners het bewys dat vroue wat daagliks 'n voldoende hoeveelheid voedsel uit volgraan inneem (ongeveer 20-35% van die totale dieet) baie minder geneig is om die probleme van suikersiekte, siektes van die kardiovaskulêre stelsel te ondervind as vroue wat vertrou op voedsel uit verwerkte graan.
Die B-vitamiene wat in volgraan voorkom, is noodsaaklik vir 'n behoorlike metabolisme (die eet van volgraan sal u nog lank versadig voel) en is noodsaaklik vir die instandhouding van 'n gesonde senuweestelsel. Dit is die kundiges wat bedoel as hulle praat oor die voordelige effekte op die liggaam van voedsel gemaak van volgraan, byvoorbeeld die voordele van volgraanbrood.
Hoe u u dieet kan verbeter en meer hele voedsel kan eet
Om soveel moontlik korrels by u dieet in te sluit, moet u die verfynde korrels wat u daagliks vervang, vervang deur 'n verskeidenheid volgraan. Eksperimenteer met verskillende soorte volgraan en kies die wat die beste by u pas.
Byvoorbeeld, vervang wit rys met bruinrys, kies bokwiet, quinoa, bulgur in plaas van pasta en aartappels as bykos, gee witbrood af ten gunste van volgraanbrood. Dit sal ideaal wees as u u eie brood tuis maak. Onthou dat volkoringmeel goed is vir u liggaam.
Hier is 'n paar resepte vir inspirasie, met skakels na 'n winkel waar u organiese volgraan kan koop:
Gierst met kekerertjies, borrie en wortels
Swart rys met broccoli
Quinoa en swartboontjiesop