Rooi soetrissies kan vir meer as net slaaie gebruik word. Dit is ideaal vir die voorbereiding van eerste en tweede kursusse, sowel as versnaperinge. Rooipeper na hittebehandeling bly soet, geel verloor sy soetheid en groen word bitter van smaak.
Peper bevat vitamien A, wat goed met vet geabsorbeer word, en die slaai moet dus gekruid word met groente -olie of vetterige suurroom. Dit onthul die smaak van peperasyn - appel of wyn. In slaaie kan u nie net vars pepers gebruik nie, maar ook gebakte of gebraaide pepers.
Peper word by die eerste gang gevoeg vir 'n reënboogkleur en 'n spesifieke geur.
Gevulde soetrissies word met verskillende vulsels voorberei - beide sout groente en soet. Ook word peper by bredies, risotto, soteer, pasta gevoeg.
Paprika's kan die basis wees vir 'n sous, wat dan saam met vleis, pluimvee of vis bedien word. Peper word by gebak gevoeg - pizza, vleispasteie en focaccia.
En uiteindelik is die koning van voorgereg peperecho, wat gebruiklik is om die herinneringe aan die somer in die koue winter te bewaar en te geniet.