Contents [show]
Vitamien B1 (tiamien) word 'n anti-neuritiese vitamien genoem, wat die belangrikste effek daarvan op die liggaam kenmerk.
Tiamien kan nie in die liggaam ophoop nie, daarom is dit nodig dat dit daagliks ingeneem word.
Vitamien B1 is hittebestendig - dit kan in 'n suur omgewing tot 140 grade verhit, maar in 'n alkaliese en neutrale omgewing neem die weerstand teen hoë temperature af.
Vitamien B1-ryke voedsel
Die benaderde beskikbaarheid in 100 g produk word aangedui
Daaglikse behoefte aan vitamien B1
Die daaglikse behoefte aan vitamien B1 is: 'n volwasse man - 1,6-2,5 mg, 'n vrou - 1,3-2,2 mg, 'n kind - 0,5-1,7 mg.
Die behoefte aan vitamien B1 neem toe met:
- groot fisiese inspanning;
- speel sport;
- 'n verhoogde inhoud van koolhidrate in die dieet;
- in koue klimate (die vraag styg tot 30-50%);
- neuro-sielkundige spanning;
- swangerskap;
- borsvoeding;
- werk met sekere chemikalieë (kwik, arseen, koolstofdisulfied, ens.);
- gastro-intestinale siektes (veral as dit gepaard gaan met diarree);
- brandwonde;
- Mellitus-diabetes;
- akute en chroniese infeksies;
- antibiotiese behandeling.
Nuttige eienskappe en die effek daarvan op die liggaam
Vitamien B1 speel 'n baie belangrike rol in die metabolisme, hoofsaaklik van koolhidrate, wat bydra tot die oksidasie van hul afbreekprodukte. Neem deel aan die uitruil van aminosure, in die vorming van poli-onversadigde vetsure, in die omskakeling van koolhidrate na vette.
Vitamien B1 is noodsaaklik vir die normale werking van elke sel in die liggaam, veral vir senuweeselle. Dit stimuleer die brein, is nodig vir die kardiovaskulêre en endokriene stelsels, vir die metabolisme van asetielcholien, wat 'n chemiese oordragstof van senuweeagtige opwinding is.
Tiamien normaliseer die suurheid van maagsap, die motoriese funksie van die maag en ingewande, en verhoog die liggaam se weerstand teen infeksies. Dit verbeter spysvertering, normaliseer spier- en hartfunksie, bevorder liggaamsgroei en neem deel aan vet-, proteïen- en watermetabolisme.
Gebrek aan en oormaat vitamien
Tekens van vitamien B1-tekort
- verswakking van geheue;
- depressie;
- moegheid;
- vergeetagtigheid;
- bewe van hande;
- verskil;
- verhoogde prikkelbaarheid;
- angs;
- hoofpyn;
- slapeloosheid;
- geestelike en fisiese moegheid;
- spierswakheid;
- eetlus verloor;
- kortasem met min fisiese inspanning;
- seer in die kuitspiere;
- brandende sensasie van die vel;
- onstabiele en vinnige pols.
Faktore wat die inhoud van vitamien B1 in voedsel beïnvloed
Tiamien breek af tydens voorbereiding, opberging en verwerking.
Waarom vitamien B1-tekort voorkom
Gebrek aan vitamien B1 in die liggaam kan voorkom met oortollige koolhidraatvoeding, alkohol, tee en koffie. Die inhoud van tiamien neem aansienlik af tydens neuropsigiese stres.
Tekorte of oormaat proteïene in die dieet verminder ook die hoeveelheid vitamien B1.