Almal weet hoe nuttig lemoene of, byvoorbeeld, mango's is, maar courgette in veganiese kookkuns is gewoonlik baie minder geëerd. Maar die feit is dat zucchini baie gesond is. Hulle bevat 95% water en baie min kalorieë, baie vitamiene C, A, magnesium, folaat (vitamien B9), proteïen en vesel! As jy kyk, dan het courgette byvoorbeeld meer kalium as selfs piesangs!
Oor die algemeen, in terme van die hoeveelheid voedingstowwe, is hierdie onderskatte groente nuttig:
vir die senuweestelsel
vir beengesondheid
harte,
spier,
Om 'n gesonde gewig te handhaaf
en selfs kanker voorkom!
Hoekom hou ons steeds nie van courgette nie?! Ja, ons moet saamstem – soms blyk courgettegeregte regtig uiters flauw, oninteressant, smaakloos te wees. Dikwels is dit omdat ons sopas 'n slegte kopie op die mark gekry het. Dit is nodig om die sterkste, swaarste en kleinste courgette te kies uit dié wat deur die verkoper aangebied word. Jong courgette is baie lekker, maar met "ouderdom" verloor hulle hul smaak, alhoewel hulle gewig optel - dit speel net in die hande van die verkoper, maar nie die koper nie.
Jy weet seker hoe om aartappelpannekoeke te kook. Maar ons bied nog 'n (dalk nuut vir jou) veganistiese resep (die skrywer is 'n spesialis in gesonde voeding ).
Bestanddele:
- 2 mediumgrootte courgette (of meer – kleintjies);
- 1 blikkie gaar kekerertjies (of kook self vooraf) – spoel af, braai vir 5 minute, kap dan in 'n blender of aartappeldrukker;
- 2 eetlepels kekerertjiemeel;
- 2 eetlepels. l. – of meer as dit waterig blyk – rysmeel (verkieslik van bruinrys);
- 1 st. l. met 'n skyfie voedingsgis;
- Sout - na smaak;
- Rissiepoeier of paprika – na smaak;
- 1 knoffelhuisie – gekap of fyngedruk;
- 'n Kwart van 'n rooi (soet) ui – baie fyn gekap of in 'n blender gekap;
- Voedselgraad-klapperolie – hoeveel benodig jy vir braai.
Voorbereiding:
- Voeg sout by gekapte zucchini. Roer goed deur. Laat staan 10 minute. Druk uit en dreineer oortollige water.
- Voeg gekapte kekerertjies, kekerertjiemeel, rysmeel, gis, paprika (of brandrissie), knoffel, ui by en roer om te kombineer.
- Blind pannekoek en braai in pan in klapperolie tot gaar – dit behoort baie smaaklik uit te kom!