Ongeraffineerde natuurlike versoeters, insluitend esdoringstroop, bevat meer voedingstowwe, antioksidante en fitonutriënte as suiker, fruktose of mieliesiroop. In redelike hoeveelhede help esdoringstroop om inflammasie te verminder, bloedsuikervlakke te beheer, en dit is nie al die voordele daarvan nie. Esdoringstroop, of eerder sap, word al eeue lank gebruik. Die glukemiese indeks van stroop is ongeveer 54, terwyl suiker 65 is. Esdoringstroop veroorsaak dus nie so 'n skerp styging in bloedsuiker nie. Hul belangrikste verskil is in die metode van verkryging. Esdoringstroop word gemaak van die sap van die esdoornboom. Verfynde suiker, aan die ander kant, ondergaan 'n lang en komplekse proses om dit in gekristalliseerde suiker te verander. Natuurlike esdoringstroop bevat 24 antioksidante. Hierdie fenoliese verbindings is noodsaaklik vir die neutralisering van vrye radikale skade wat ernstige siektes kan veroorsaak. Die belangrikste antioksidante in esdoringstroop is bensoësuur, galliese suur, kaneelsuur, katesien, epicatechin, rutien en quercetin. Die verbruik van groot hoeveelhede verfynde suiker dra by tot die groei van candida, koronêre hartsiekte, lekkende derm-sindroom en ander spysverteringsprobleme. Om bogenoemde toestande te voorkom, word dit aanbeveel om 'n natuurlike versoeter as alternatief te gebruik. Aktuele gebruik van esdoringstroop is ook opgemerk vir die doeltreffendheid daarvan. Soos heuning, help esdoringstroop om velontsteking, vlekke en droogheid te verminder. Gekombineer met jogurt, hawermout of heuning, maak dit 'n wonderlike hydraterende masker wat bakterieë doodmaak. Kanada verskaf tans byna 80% van die wêreld se esdoringstroop. Twee stappe in die produksie van esdoringstroop: 1. 'n Gat word in die stam van die boom geboor, waaruit 'n suikeragtige vloeistof uitvloei, wat in 'n hangende houer opgevang word.
2. Die vloeistof word gekook totdat die meeste van die water verdamp en 'n dik suikerstroop laat. Dit word dan gefiltreer om onsuiwerhede te verwyder.