Die veganistiese spyskaart vir diabete is ontwerp om 'n balans van proteïene, koolhidrate, vette, vitamiene en minerale te bied, gebaseer op die beginsels van diabetiese voeding. Elke persoon met diabetes het hul eie individuele energie- en voedingsbehoeftes, so gaan asseblief met jou pediater of huisdokter om seker te maak ons voorstelle is reg vir jou. Die spyskaart is ontwerp vir jongmense en bejaardes. Dit is nie bedoel vir kinders of ernstig siek mense nie.
Die spyskaart is geskryf op grond van die American Diabetes Association se maaltydbeplanningsriglyne. Aangesien koolhidrate voedingstowwe is wat diabete noukeurig moet beheer, is die spyskaart ontwerp om die regte hoeveelheid koolhidrate in jou dieet te handhaaf.
Koolhidrate, proteïene en vette is die drie hoofvoedingstowwe wat in die kosse wat ons eet, aangetref word, maar koolhidrate het die grootste impak op bloedsuikervlakke. Omdat die beheer van bloedsuiker die nommer een doelwit in die behandeling van diabetes is. Deur ons koolhidraat-inname te beheer, beweeg ons na hierdie doelwit. Dit beteken nie dat koolhidrate uitgeskakel moet word nie; jy moet eerder jou maaltye en versnaperinge beplan om te verseker dat dit die optimale hoeveelheid koolhidrate verskaf.
Koolhidrate word hoofsaaklik in stysels, vrugte en melk aangetref. Een porsie verskaf 15 g koolhidrate. Byvoorbeeld, vir ontbyt kan jy bekostig om drie porsies koolhidrate of 45 gram koolhidrate te eet. Drie porsies kan tussen verskillende kosse verdeel word, miskien sal dit pap, aartappels en een stukkie vrugte wees. Vir 'n peuselhappie kan jy twee porsies koolhidrate, of 30 gram, bekostig. In hierdie geval is melk en 'n broodjie geskik. Onthou net dat stysels, vrugte en melk koolhidrate verskaf, en een porsie koolhidrate verskaf 15 gram.
Groente, proteïene en vette is geneig om min koolhidrate te verskaf, maar is goeie bronne van ander belangrike voedingstowwe, naamlik vitamiene en minerale. Oor die algemeen bevat groente slegs 'n paar gram koolhidrate (5 gram per porsie) en kan dit op groot skaal in 'n diabetiese dieet gebruik word. In sommige gevalle word hulle nie by die koolhidraattelling ingesluit nie. Jou dokter kan egter aanbeveel dat jy die tel van groentekoolhidrate by jou maaltydbeplanning insluit. Ook, as jy 'n baie groot hoeveelheid groente eet (verskeie koppies), moet dit as koolhidraatporsies getel word. Styselagtige groente – mielies, ertjies, bone, aartappels, patats en pampoen – moet as koolhidraatbevattend beskou word. Hulle word as stysels beskou en bevat 15 gram koolhidrate per porsie. Proteïene en vette is 'n belangrike deel van enige dieet en pas eintlik goed met koolhidrate om bloedsuikervlakke te help stabiliseer.
Om al hierdie inligting te verteer kan moeilik wees! Kontak gerus die American Diabetes Association persoonlik of besoek hulle aanlyn by www.diabetes.org. Die American Dietetic Association verskaf ook nuttige inligting oor maaltydbeplanning vir diabetes. Besoek www.eatright.org.
Jy sal agterkom dat die spyskaarte uit ses klein maaltye per dag bestaan. Kos, in hierdie geval, is beter om bloedsuikervlakke te stabiliseer, om 'n konstante toevoer van energie te verskaf en jou te help om goed te voel.
As jy minder kalorieë moet eet as wat die spyskaart voorstel, sny eers af op styselryke kosse (pasta, aartappels, springmielies, ens.). Een porsie stysel is gelykstaande aan een sny brood of 1/2 koppie gekookte pasta en is ongeveer 80 kalorieë. Voordat u egter u dieetpatroon verander, moet u u voedingkundige of gesondheidswerker raadpleeg.
Lees etikette om jou inname van versadigde vette te verminder. Palmolie, klapperolie, tropiese olies en gehidrogeneerde plantaardige vette is almal bronne van versadigde vet en moet vermy word indien moontlik.
Dit verg baie moeite om goed met diabetes te leef. Om hierdie siekte te beveg is natuurlik baie moeilik, maar jy kan 'n lang, gesonde lewe lei, en dit sal die moeite werd wees!
Spyskaart
Sondag
Ontbyt: 1/2 koppie gesnyde spanspek 2 snye brood 1/4 koppie gesnyde perskes of appelkose 4 oz versterkte sojamelk
Snack: 1/2 koppie vars druiwe 6 laevet-beskuitjies Sodawater
Middagete: 1 koppie garssampioensop 2 ons gerookte seitan 1/2 koppie groenbone 2 teelepels sesamsaad 2 eetlepels laevet blaarslaai 8 ons versterkte sojamelk
Snack: 1/2 koppie sjokoladedrankie
Aandete: 1 koppie brandrissie lensies 1/4 koppie getekstureerde groenteproteïen 1/3 koppie wit rys 1/2 koppie gestoomde of geroosterde wortels 1/2 koppie vars pynappelskywe
Aandhappie: 1/2 koppie bagels 8 oz versterkte sojamelk
Maandag
Ontbyt: 1/3 koppie bosbessiesap 3/4 koppie gekookte hawermout met 1/2 piesang en 1 teelepel vegan margarien 8 oz versterkte sojamelk
Snack: 3 koppies lae-vet springmielies 2 teelepels voedingsgis 1/2 koppie lemoensap
Middagete: pitabrood gevul met 2 oz sojavleisslaai, radyse en komkommers 1 koppie gesnipperde kool met 1-1/2 eetlepels vegan mayonnaise 8 oz versterkte sojamelk
Snack: vrugteslaai met 8 oz sojamelk, 2 oz tofu, en 1/2 koppie bevrore of vars bessies gemeng met gemmersap
Aandete: Gebakte eiervrug (1/2 koppie) met 1/4 koppie tamatiesous 1/2 koppie swartbone met 1/3 koppie bruinrys Een medium gebakte appel
Aandhappie: 2 eetlepels grondboontjiebotter en 6 beskuitjies
Dinsdag
Ontbyt: 1/2 koppie lemoenwiggies Koringroosterbrood met 2 eetlepels grondboontjiebotter 8 oz versterkte sojamelk
Middaghappie: 5 vanieljewafels 1/2 koppie appelkoosnektar
Middagete: 1-1/2 koppies spinasie met 1 eetlepel gekapte bessies, 6 amandels, en vetvrye slaaisous 1/2 koppie boontjies met tortilla en salsa 8 onse versterkte sojamelk
Snack: 1/2 koppie sojaroomys
Aandete: 1/2 koppie gekookte broccoli met 1/4 koppie rooi soetrissie 1 koppie aartappels met 1/2 teelepel kerriepoeier en 2 eetlepels vegan suurroom 1 tofu worsbroodjie of 1 ons vegan wors
Aandhappie: 3 beskuitjies met 2 eetlepels neutbotter 8 oz versterkte sojamelk
Woensdag
Ontbyt: 1/2 koppie appelkoosnektar 1 Engelse muffin met 1 teelepel vegan margarien en 1-1/2 oz sojakaas 1/2 koppie salsa 8 oz versterkte sojamelk
Snack: 1/2 koppie vetvrye tortilla of gevulde pitabrood 1/2 koppie wortelsap
Middagete: 1 koppie groente- en boontjiesop 1/4 bagel met 2 teelepels sojaroomkaas 1/4 bagel met 1 eetlepel neutbotter 8 onse versterkte sojamelk
Snack: romerige en tamatie-smoothie met 1 koppie tamatiesap en 1/2 koppie tofu
Aandete: 6 oz soja steak 1/2 koppie gestoofde beet 1/2 koppie gebakte of gestoomde patat met 2 eetlepels ingemaakte pynappelstuk 1/2 koppie gebakte tofu
Aandhappie: 1 medium peer of appel 8 oz versterkte sojamelk
Donderdag
Ontbyt: 1/4 koppie bosbessie-appelsap met 1 koppie graan, 1/4 koppie perskes, en 1 teelepel vegan margarien 8 onse versterkte sojamelk
Snack: 1/2 koppie groentesap 1 koppie roosterbrood of beskuitjies
Middagete: tortilla met 1/2 koppie groente 1-1/2 eetlepels vegan mayonnaise 1-1/2 oz vegan kaas 6 repe soja spek 8 oz versterkte soja melk
Snack: 1/2 koppie groenteskyfies 1/2 koppie ontvette geroosterde boontjies gemeng met salsa
Aandete: 8 onse gebakte tofu met 1/4 koppie tamatiesous 1/2 koppie gestoomde spinasie en uie 1 rol met 1 teelepel vegan margarien 1/2 koppie druiwe
Aandhappie: 3 koppies laevet springmielies 2 teelepels voedingsgis 8 oz versterkte sojamelk
Vrydag
Ontbyt: 1/2 koppie graan met 1/2 koppie gesnyde piesang 1 sny roosterbrood met 1 teelepel vegan margarien 8 oz versterkte sojamelk
Snack: 1 medium vars appel of peer 2 broodstokkies
Middagete: 2 groenteburgers op 1/2 volkoringbroodjie Tamatie-en-gekapte wortelslaai Komkommer 8 oz versterkte sojamelk
Snack: 1/2 koppie vanieljepoedingsuiker met 2 eetlepels pistache of pekanneute
Aandete: 1 koppie sampioensouspasta (Gebruik 1/2 koppie sojamelk, 1/4 koppie sampioene en 1 teelepel knoffel, 2 blokkies tofu kan bygevoeg word.) 1/2 koppie gebraaide boerenkool of chard 1 koppie bessies 4 oz verrykte soja melk
Aandhappie: 2 eetlepels neutbotter met 3 gemmerkoekies
Saterdag
Ontbyt: 1 koppie spanspekskywe of mango tacos: 2 tortillas met 2 teelepels vegan margarien en 1/2 koppie salsa 8 oz versterkte sojamelk
Snack: 1/2 koppie gesnyde pynappel 1/4 koppie vetvrye muesli
Middagete: 1 koppie tofu met gekapte groente 1/2 Engelse muffin 1 medium aarmielies 1 teelepel vegan margarien 8 oz versterkte sojamelk
Middaghappie: 1/2 koppie rooibone met brandrissie 2 oz tofu
Aandete: 1 porsie mielie- en aartappelsop met 1/2 koppie tofu 1/2 koppie gekapte tamatie
Aandhappie: 1/2 koppie sojaroomys met 2 eetlepels muesli
Sondag
Ontbyt: 1/2 koppie rooi pomelo 1 appel met rosyne 8 oz versterkte sojamelk
Middaghappie: 1 klein gebakte appel met 3 teelepels muesli
Middagete: 1 koppie gestoomde broccoli, rooi soetrissies en blomkool 1/2 koppie swartbone en 1/4 koppie getekstureerde groenteproteïen 1/3 koppie rys of gars 1/2 koppie spinasie met 1/4 koppie frambose 8 oz verrykte sojamelk
Middaghappie: Waldorfslaai (3/4 koppie gekapte appels, 1/4 koppie seldery, 1 eetlepel okkerneute, 1-1/2 eetlepels vegan mayonnaise)
Aandete: 2 snye veggie pizza Gekapte blaarslaaiblare 1 koppie gekapte kiwi en frambose
Aandhappie: 1/2 koppie beskuitjies 8 oz versterkte sojamelk
Gratis produkte
Sommige kosse is so laag in kalorieë en vet dat dit as "gratis" beskou word. Jy kan hulle by jou dieet voeg. Hier is 'n lys van sommige van die produkte wat as "gratis" beskou word:
Koolzuurhoudende water (met suurlemoen- of lemmetjiedruk) Onversoete kakaopoeier (kan 1 eetlepel by pap of sojamelk voeg) Onversoete vars of bevrore bosbessies en rabarber (dit kan by vetvrye slaaisouse, rys, gars, koeskoes of vars gevoeg word slaaie) Mosterd, peperwortel, ketchup (1 eetlepel), asyn Onversoete gepekelde groente, insluitend okra, komkommers, wortels, blomkool, ens.
Laevet Lae-kalorie slaaisouse
1 koppie rou groente: Kool, seldery, komkommers, groen uie, knoffel, warm en brandrissies, sampioene, radyse, pampoen (Jy kan 'n "ekstra" slaai maak deur hierdie groente met 'n bietjie asyn of 'n lae-vet slaaisous te kombineer. )
Groen groente: tot 4 koppies sigorei, spinasie, boerenkool, chard, mosterd en beetgroente per dag.