Waarnemers let op die toenemende gewildheid van glutenvrye produkte in die VSA en ander ontwikkelde lande. Terselfdertyd, soos 'n ontleder van die gewilde Amerikaanse koerant Chicago Tribune opmerk, ontvang mense wat nie aan coeliakie ly nie (volgens verskeie skattings is daar nou sowat 30 miljoen van hulle in die wêreld – Vegetaries) geen voordeel van sulke produkte – behalwe vir die placebo-effek.
Volgens sosioloë het glutenvrye voeding deesdae eintlik die nommer een probleem in die ontwikkelde wêreld geword (waar mense dit kan bekostig om aandag aan hul gesondheid te gee). Terselfdertyd het die verkoop van glutenvrye produkte reeds 'n baie winsgewende besigheid geword: gedurende die huidige jaar sal glutenvrye produkte ter waarde van sowat sewe miljard dollar in die Verenigde State verkoop word!
Hoeveel duurder is glutenvrye produkte as gewone produkte? Volgens Kanadese dokters (van die Dalhousie Mediese Skool) is glutenvrye produkte gemiddeld 242% duurder as gewone produkte. Die resultate van 'n ander studie is ook indrukwekkend: Britse wetenskaplikes het in 2011 bereken dat glutenvrye produkte ten minste 76% duurder en tot 518% duurder is!
In Augustus vanjaar het die Amerikaanse voedseladministrasie (kortweg FDA) nuwe, strenger reëls bekendgestel vir die sertifisering van voedsel wat as “glutenvry” (glutenvry) gemerk kan word. Natuurlik is daar al hoe meer maatskappye wat bereid is om sulke produkte te verkoop, en hul pryse sal aanhou styg.
Terselfdertyd sluit maatskappye wat glutenvrye produkte verkoop grootskaalse bemarkingsveldtogte by hul prys in, wat nie altyd deur eerlikheid en voldoende dekking van die probleem van coeliakie onderskei word nie. Gewoonlik word glutenvrye produkte bedien onder die "sous" dat hulle na bewering nie net deur mense met spysvertering benodig word nie, maar ook oor die algemeen goed is vir die gesondheid. Dit is nie waar nie.
In 2012 het Italiaanse coeliakiekenners Antonio Sabatini en Gino Roberto Corazza bewys dat daar geen manier is om glutensensitiwiteit te diagnoseer by mense wat nie coeliakie het nie - dit wil sê, eenvoudig gestel, gluten het geen (skadelike of voordelige) effek op mense wat nie aan coeliakie ly nie. hierdie spesifieke siekte.
Die medici het in hul studieverslag beklemtoon dat "die anti-gluten-vooroordeel ontwikkel in die wanopvatting dat gluten kwansuis sleg is vir die meeste mense." So 'n waan is uiters voordelig vir vervaardigers van glutenvrye koekies en ander lekkernye van twyfelagtige bruikbaarheid - en glad nie voordelig of voordelig vir die verbruiker, wat bloot geflous word nie. Om glutenvrye produkte vir 'n gesonde persoon te koop, is selfs meer nutteloos as om in die diabetiese kosafdeling inkopies te doen (aangesien daar bewys is dat suiker skadelik is, maar gluten is nie).
Dus, groot korporasies (soos Wal-mart) wat lank reeds betrokke is by die spel van 'n wolklose "glutenvrye" toekoms, ontvang reeds hul gesogte superwinste. En gewone verbruikers – van wie baie probeer om ’n gesonde dieet op te bou – vergeet dikwels dat dit nie nodig is om spesiale “glutenvrye” produkte te koop nie – in die meeste gevalle is dit genoeg om net van brood en gebak te onthou.
Die semi-mitiese “glutenvrye dieet” is bloot die verwerping van koring, rog en gars in enige vorm (ook as deel van ander produkte). Dit laat natuurlik baie wikkelruimte – insluitend natuurlike veganistiese en rou kosse is perfek glutenvry! ’n Persoon wat ’n glutenfobie ontwikkel het, is nie slimmer as ’n vleiseter wat oortuig is dat as hy ophou om die vleis van dooie diere te eet, hy van honger sal doodgaan nie.
Die lys van voedsel wat glutenvry is, sluit in: alle vrugte en groente, melk en suiwelprodukte (insluitend kaas), rys, bone, ertjies, mielies, aartappels, sojabone, bokwiet, neute, en meer. ’n Natuurlike glutenvrye dieet kan baie maklik vegetaries, rou, veganisties wees – en in hierdie gevalle is dit veral nuttig. Anders as duur spesialiteitsvoedsel - dikwels beperk tot glutenvry - kan so 'n dieet eintlik help om goeie gesondheid te bou.