Soja kan voordelig wees vir kankeroorlewendes en diegene wat aan kanker ly
Daar is 'n groeiende aantal navorsingsverslae wat aandui dat sojavoedsel kan help om kanker te voorkom en te behandel. Die aktiewe bestanddele van sojabone wat vir hierdie voordelige effek verantwoordelik is, is die isoflavone (isoflavonoïede), waarvan die belangrikste (wat die helfte van alle isoflavone in sojabone uitmaak) genisteïen is. Genistein het die vermoë om aan estrogeenreseptore te bind en die siekteveroorsakende effekte van estrogeen gedeeltelik te blokkeer. As gevolg hiervan verminder dit die groei van estrogeen-afhanklike kankers, soos bors- en eierstokkanker.
Boonop is genisteïen in staat om op 'n soortgelyke manier aan testosteroonreseptore te bind, wat die ontwikkeling van prostaatkanker beperk. Genistein het ook ander eienskappe – dit meng in met die ontwikkeling van angiogenese (die meganisme waardeur gewasse hul eie bloednetwerke vorm wat hul groei bevorder) en ensieme (soos tyrosienkinase) wat direk betrokke is by die groei en regulering van die funksionering van kankerselle. Daar word geglo dat hierdie eienskappe van genisteïne help in die stryd teen verskeie kankers.
Die hoeveelheid isoflavone wat kankerpasiënte daagliks benodig, word gevind in twee tot drie porsies sojaprodukte. ’n Porsie sojamelk is net een koppie; 'n porsie tofu is slegs vier onse ('n bietjie meer as 'n honderd gram). In Japan, sowel as in China en Singapoer, is die verbruik van sojavoedsel glo grootliks verantwoordelik vir die lae voorkoms van derm-, bors- en prostaatkanker. Nog 'n belangrike dieetfaktor is die inname van lae versadigde vette. Saam met tofu eet die Japannese miso-sop, nato en tempeh, asook ander sojaprodukte. Danksy dit ontvang hul liggame daagliks 40-120 mg soja-isoflavone. Die tipiese Europese dieet bevat minder as 5 mg isoflavone per dag.
Mense met kanker benodig 'n hoë-kalorie, hoë-proteïen, lae-vet dieet. Sojavoedsel is hoog in proteïene en relatief laag in vet. Byvoorbeeld, ongeveer 33% van die kalorieë in Japannese tofu kom van vet.
Sommige vervaardigers bied sojaproteïenpoeier vir drankies wat bygevoegde isoflavone bevat, sowel as fitiensuursoute en saponiene. Hierdie produk is gemik op mense wat waarskynlik nie genoeg sojaprodukte sal inneem nie en nie die nodige hoeveelheid potensieel voordelige stowwe kan kry nie (60-120 mg per dag). Die poeier bevat 60mg isoflavone in 'n 28g porsie. Dit is ook 'n waardevolle bron van proteïen met 13g per porsie en is vry van soja-polisakkariede wat spysvertering en winderigheid veroorsaak. Deur die poeier in 'n blender met jogurt en vrugte te meng, kan jy 'n heerlike gereg kry met genoeg vesel, koolhidrate, vitamiene en 'n klein hoeveelheid gesonde vette. Kankerpasiënte wat nie sojaprodukte verbruik nie, word aanbeveel om twee porsies van die drank per dag in te neem. Hierdie poeier kan by geregte met tofu en rys gevoeg word en sodoende 'n balans van proteïene en koolhidrate verkry.
Mense met kanker kan probleme ervaar soos verminderde eetlus. Deels is dit 'n gevolg van die aktiwiteit van kankerselle en reaksies van die immuunstelsel, en deels - die gevolg van standaard anti-kankerterapie. Die hoeveelheid voedsel wat verbruik word, word verminder. In plaas van drie maaltye per dag, kan die pasiënt oorgaan na vier tot ses maaltye, wat die liggaam van die nodige hoeveelheid noodsaaklike voedingstowwe voorsien.
Terwyl spesifieke voedingstofdigte vloeibare voedsel as maaltydvervangers aanbeveel word, is natuurlike voedsel met 'n soortgelyke voedingstofprofiel baie gesonder; laasgenoemde is boonop baie goedkoper.
Tofu is byvoorbeeld 'n produk wat gebruik kan word om die voeding van kankerpasiënte te verryk; terselfdertyd voorsien dit die liggaam van isoflavone.
As 'n reël word tofu in sakke verkoop. Nadat u die pakkie oopgemaak het, spoel die tofu uit, sny die benodigde hoeveelheid in stukke en bêre die res in water, in 'n geslote houer, in die yskas. Die water moet verander word elke keer as die tofu uitgehaal word, of ten minste elke tweede dag. Oopgemaakte tofu moet binne vyf dae gebruik word. Tofu kan in die oond verhit word.
Rys is 'n voedsel wat ryk is aan koolhidrate en kalorieë. Dit word maklik deur die liggaam geabsorbeer. Een koppie gekookte rys bevat 223 kalorieë, 4,1 g proteïen, 49 g koolhidrate en 6 g vet. Die outomatiese ryskoker is ideaal vir vinnige kook van rys en waarborg 'n goeie resultaat. Oorskiet gekookte rys kan in 'n bedekte houer in die yskas gebêre word en binne 'n minuut weer verhit word.
Oor die algemeen kan tofu en rys bronne wees van al die nodige voedingstowwe – kalorieë, proteïene en koolhidrate. Terselfdertyd bevat hulle 'n minimum vet.
Voedingsdrankies is 'n mengsel van vitamiene en minerale. Dieetaanvullings is ook in tabletvorm beskikbaar. Hierdie produkte bevat egter nie fitonutriënte soos die isoflavone wat in soja voorkom nie.
Jy kan tofu en rys kombineer met groente, 'n bron van bykomende koolhidrate. As bykomende vet benodig word, kan 'n klein hoeveelheid okkerneute (85% van hul kalorieë is in die vorm van vet; die res is proteïene) of 'n teelepel groente-olie bygevoeg word.
Laag in vet en vesel, tofu is ideaal as 'n versnapering of, met bykomende bestanddele, as 'n volledige maaltyd. Die volume van sulke kos, in 'n gekoue vorm, oorskry nie die volume van vloeibare produkte baie nie. Wat belangrik is, is dat die koste van die eet van tofu en rys met vitamien- en mineraalaanvullings een derde van die prys van voedingstofdigte drankies is.