Dit kan vir die verbruiker moeilik wees om sin te maak uit die verskeidenheid suikervervangers wat vandag op die mark beskikbaar is. Om 'n waardige keuse te maak, moet jy al die voor- en nadele van hierdie produkte ken.
Baie mense wat die kalorie-inhoud van hul dieet wil verminder, kyk na een of ander vorm van versoeter as 'n alternatief vir suiker.
Deesdae is suikervervangers in baie verskillende drankies en kosse teenwoordig. Hulle is gemerk "suikervry" en "dieet." Versoeters kan gevind word in kougom, jellies, roomys, lekkers, jogurt.
Wat is suikervervangers? Dit, in 'n breë sin, is enige versoeters wat in plaas van sukrose gebruik word. Onder hulle is kunsmatiges net een van die variëteite van versoeters.
Hieronder is 'n lys van gewilde versoeters en hul klassifikasie:
Kunsmatige versoeters is neotaam, sukralose, sakkarien, aspartaam en asesulfaam.
Suikeralkohole is xylitol, mannitol, sorbitol, eritritol, isomalt, laktitol, gehidrogeneerde styselhidrolisaat, eritritol.
Nuutste versoeters: tagatose, stevia-ekstrak, trehalose.
Natuurlike versoeters: agavesap, dadelsuiker, heuning, esdoringstroop.
Suiker alkohole en nuwe versoeters
Poliole, of suikeralkohole, is sintetiese of natuurlike koolhidrate. Hulle het minder soet en kalorieë as suiker. Hulle bevat nie etanol nie.
Die nuwe versoeters is kombinasies van verskillende soorte suikervervangers. Nuwe versoeters soos stevia pas moeilik in een spesifieke kategorie in weens die feit dat dit van heterogene bestanddele gemaak word.
Tagatose en trehalose word as nuwe versoeters beskou as gevolg van hul chemiese struktuur. Tagatose is laag in koolhidrate en is 'n versoeter soortgelyk aan natuurlike fruktose, maar ook gemaak van laktose wat in suiwelprodukte voorkom. Trehalose kan in sampioene en heuning gevind word.
Gebruik van suiker alkohole
Hulle word selde gebruik wanneer kos by die huis voorberei word. Hulle word hoofsaaklik in verwerkte voedsel aangetref wat soetheid, volume en tekstuur byvoeg en verhoed dat voedsel uitdroog.
Kunsmatige versoeters
Hierdie groep bestaan uit chemies gesintetiseerde versoeters. Hulle kan ook van plantmateriaal verkry word. Hulle word as intense versoeters geklassifiseer omdat hulle baie soeter is as gewone suiker.
Gebruik van kunsmatige versoeters
Hul aantreklikheid word verklaar deur die feit dat hulle nie die kalorie-inhoud van die dieet verhoog nie. Daarbenewens benodig 'n persoon 'n onbeduidende hoeveelheid versoeter in vergelyking met die hoeveelheid suiker wat nodig is om soet te proe.
Kunsmatige versoeters word dikwels gebruik vir die vervaardiging van drankies, gebak, lekkergoed, konfyte, konfyte en suiwelprodukte.
Kunsmatige versoeters word wyd gebruik in tuiskos. Sommige van hulle kan in bak gebruik word. Terselfdertyd moet tradisionele resepte gewysig word, want kunsmatige versoeters word in baie kleiner volumes as suiker gebruik. Gaan die etikette op versoeters na vir dosisinligting. Sommige versoeters is geneig om 'n onaangename nasmaak te laat.
Potensiële gesondheidsvoordele
’n Bekende voordeel van sintetiese versoeters is dat dit nie lei tot tandbederf en die ontwikkeling van patogene mikroflora in die mondholte nie.
Nog 'n geadverteerde aspek was hul kalorie-vry. Maar navorsingsdata dui daarop dat suikervervangers nie lei tot die verlies van ekstra ponde nie.
Baie diabete verkies versoeters wat nie as koolhidrate beskou word nie en nie bloedsuiker verhoog nie.
Is versoeters skadelik vir die gesondheid?
Die gesondheidseffekte van kunsmatige versoeters is die afgelope dekades noukeurig bestudeer. Kritici van kunsmatige versoeters beweer hulle veroorsaak 'n reeks gesondheidsprobleme, insluitend kanker. Dit is grootliks te danke aan studies wat in die 1970's gedoen is wat die inname van sakkarien verbind het met die ontwikkeling van blaaskanker by laboratoriumrotte. Die resultaat van die eksperiment was dat sakkarien vir 'n geruime tyd gemerk was met 'n waarskuwingsteken dat dit gevaarlik vir jou gesondheid kan wees.
Tans, volgens die National Cancer Institute en ander Amerikaanse openbare gesondheidsagentskappe, is daar geen afdoende wetenskaplike bewyse dat enige van die kunsmatige versoeters wat vir gebruik goedgekeur is, kanker of ander ernstige gesondheidsprobleme veroorsaak nie. Toegelate vir gebruik is sakkarien, asesulfaam, aspartaam, neotaam en sukralose. Talle studies bevestig dat kunsmatige versoeters oor die algemeen veilig is in beperkte hoeveelhede, selfs vir swanger vroue. Daar is besluit om die waarskuwingsetiket van sakkarien te verwyder.
Nuwe bewyse dui egter daarop dat mense wat gereeld suikervervangers eet, 'n groter risiko vir oormatige gewigstoename, metaboliese sindroom, tipe 2-diabetes en kardiovaskulêre siekte kan hê. Daaglikse verbruik van "dieet" drankies word geassosieer met 'n 36% toename in die risiko om metaboliese sindroom te ontwikkel en 'n 67% toename in tipe 2-diabetes.
Dink jy dat jy versoeters in matigheid kan gebruik en is gereed om dit enige tyd prys te gee as jy wil? Moenie so seker wees nie. Dierestudies toon dat kunsmatige versoeters verslawend kan wees. Rotte wat aan kokaïen blootgestel is, is toe die keuse gegee tussen binneaarse kokaïen en orale sakkarien, waarvan die meeste sakkarien gekies het.