Contents [show]
Elke herfs gaan liefhebbers van "stil jag" bos toe om "nuttig met aangenaam" te kombineer. Saam met wandelings in die vars lug en bewondering van die helder herfskleure, is dit altyd moontlik om 'n goeie oes van vrugliggame in te samel. Dit is met die begin van blaarval dat herfssampioene verskyn, wat baie waardeer word vir hul aantreklike smaak en veelsydigheid in kook. Baie huisvrouens het altyd heerlike preservering van hierdie sampioene vir die winter, en berei ook verskeie geregte vir ontbyt, middagete en aandete voor.
Die bekende herfssampioensampioene is nie een nie, maar 'n kombinasie van spesies, waarvan daar meer as 40 in die wêreld is. Ongeveer 10 spesies van hierdie vrugliggame kan op die grondgebied van die Federasie opgemerk word, maar sulke inligting sal slegs vir wetenskaplikes van belang wees, wat nie oor sampioenplukkers gesê kan word nie. Laasgenoemde is net bekommerd oor hoe om 'n eetbare heuningzwam van 'n valse een te onderskei. En net die mees gevorderde sampioenplukkers kan agterkom dat die eetbare soorte herfssampioene onderling verskille het. Soms is hierdie verskille so onbeduidend dat spesialiste die spore van twee verskillende spesies weer moet nagaan vir kruisteling …
Ons artikel bied foto's en beskrywings van eetbare herfssampioene. Nadat u die bogenoemde inligting hersien het, sal u 'n idee kan hê oor die voorkoms van hierdie vrugliggame, hul groeiplekke, sowel as die vrugseisoen. Ons het die tipes van die mees algemene herfssampioene in Ons Land gekies, wat die gewildste onder sampioenplukkers is.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Herfs heuningzwam (regte of hennep)
[ »»]
Die herfs of regte heuningzwam is die bekendste onder alle verteenwoordigers van sy soort. Dit is 'n baie lekker eetbare sampioen wat hom perfek leen tot verskeie verwerkingsprosesse: pekel, sout, vries, droog, braai, ens.
Latynse naam: armillaria mellea.
familie: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Sinonieme: regte heuningzwam, herfs.
Hoed: bereik 'n deursnee van 4-12 cm (soms tot 15 en selfs 17 cm), aanvanklik konveks, en maak dan oop en word plat, wat golwende rande vorm. Soms kan 'n tuberkel, spikkels of klein bruin skubbe in die middel van die doppie waargeneem word. Velkleur wissel van beige tot heuningbruin en grysbruin. Die foto hieronder toon 'n herfssampioen:
Let daarop dat op 'n jong ouderdom die oppervlak van die dop van die vrugliggaam bedek is met yl wit skubbe, wat met ouderdom verdwyn.
Been: dun, veselagtig, tot 10 cm hoog en 1-2 cm dik, effens verbreed aan die basis. Die oppervlak is lig of geelbruin van kleur, en 'n donkerder skakering word in die onderste deel waargeneem. Soos die pet, is die been bedek met klein ligte skubbe. Dikwels groei herfssampioene saam met hul bene aan die basis.
pulp: in jong eksemplare is dit dig, wit, aangenaam in smaak en reuk. Met ouderdom word dit dun en kry 'n growwe tekstuur.
rekords: yl, kleef aan die stam of swak dalend. Jong sampioene het plate van wit of roomkleur, wat donkerder word met ouderdom en bedek word met bruin kolle. Daarbenewens is die plate bedek met 'n film, wat in ou vrugliggame van die pet af kom, hang aan die stam soos 'n ring.
aansoek: wyd gebruik in kookkuns en medisyne. Die sampioen is perfek gemarineer, gesout, gedroog en gevries. Dit maak heerlike eerste en tweede geregte, wat nie minderwaardig in smaak is nie, selfs as porcini-sampioene en -sampioene. Daarbenewens het alle variëteite herfssampioene uitgesproke medisinale eienskappe.
Eetbaarheid: eetbare sampioen kategorie 3.
Ooreenkomste en verskille: herfs kan verwar word met vliesende skubberige. Laasgenoemde verskil egter van die regte heuningzwam deur 'n groter aantal skubbe op die oppervlak van die vrugliggaam, sowel as 'n skerp reuk wat aan 'n radyse herinner. En hoewel die vlok ook aan eetbare sampioene behoort (slegs na hittebehandeling), is dit steeds nie so lekker soos herfs nie.
Verspreiding: van die subtrope na die Noorde, groei nie net in die permafrost-sone nie. Hulle word gevind in klam bladwisselende woude: op stompe, omgevalle bome en takke. Dikwels is dit 'n parasiet, wat meer as 200 spesies bome en struike affekteer, minder dikwels tree hulle op as saprofiete en vestig hulle op reeds dooie hout. Moenie die afkap van naaldwoude omseil nie.
Interessant genoeg word herfssampioene ook hennep genoem. Dit is logies, want basies verkies hulle om op stompe te groei. Daar moet kennis geneem word dat die kleur van die vrugliggaam sal afhang van die tipe hout waarop dit gevestig het. Dus, populier, akasia of moerbei gee heuninggeel tint aan heuningzwam, eikebome - bruin tint, vlierbessie - donkergrys, en naaldbome - bruinrooi tint.
[ »]
Hoe noordelike herfssampioene lyk: foto's en beskrywings van bene en hoede
Die volgende foto en beskrywing behoort aan noordelike herfssampioene – gewilde eetbare sampioene van die genus Heuningzwam.
Latynse naam: Armillaria borealis.
familie: Fisalacrye.
Hoed: konveks, 5-10 cm in deursnee, geel-bruin of oranje-bruin, olyf tint kan dikwels waargeneem word. Die middel van die hoed is ligter as die rande. Die oppervlak is bedek met klein skubbe, wat 1-2 tone donkerder as die hoofkleur is. Die grootste ophoping van skubbe word in die middel van die pet waargeneem. Die rande is effens geribbel en grof, vuil donkergeel.
Been: silindries, dun, soms uitdyend aan die basis, tot 10 cm hoog en tot 1,5 cm dik. Die oppervlak is droog, bruin van kleur met geel-wit puberteit. Daar is 'n ringrok, kenmerkend van alle eetbare spesies, wat vliesagtig word met ouderdom, en viltskubbe word langs die rande waargeneem.
Die foto wys hoe eetbare herfssampioene van hierdie tipe lyk:
pulp: dig, wit of beige, wat vaagweg herinner aan saamgeperste watte. Dit het 'n uitgesproke aangename "sampioen" smaak en reuk.
rekords: wit in jong eksemplare, word okerroom met ouderdom.
Eetbaarheid: eetbare sampioen.
aansoek: geskik vir alle soorte kook – kook, braai, stowe, marineer, sout, droog en vries. Die been van die herfssampioen is hard, dus word dit nie vir kook gebruik nie. Dit word wyd in medisyne gebruik om hoë bloeddruk te herstel. Daarbenewens het die sampioen 'n kalmerende effek op die liggaam, help met bestraling en die behandeling van kanker.
Verspreiding: groei regdeur Ons Land, met die uitsondering van die Verre Noorde. Sit op dooie hout, sowel as stompe van naald- en bladwisselende spesies. Vrugte is volop, want die sampioen groei in groot gesinne. Meestal kan dit gevind word op berk, els en eikebome, soms raak dit struike. Die oesseisoen begin in Augustus en eindig in September-Oktober, afhangende van die weer.
Ons bied jou aan om nog 'n paar foto's van eetbare herfssampioene te sien:
Eetbare dikbeen sampioene
Onder die eetbare herfssampioene is dikbeensampioene ook algemeen - een van die gewildste sampioene, wat nie net in die woud suksesvol geoes word nie, maar ook op industriële skaal gekweek word.
Heuningzwam dikbeen
Latynse naam: Armillêre luit
familie: Fisalacrye.
Sinonieme: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Hoed: deursnee van 2,5 tot 10 cm. Op 'n jong ouderdom het die swam 'n wye kegelvormige pet met ingesteekte rande, dan word dit verdik en die rande val, en 'n tuberkel verskyn in die middel. Dit is aanvanklik donkerbruin en word geel met ouderdom. Op die oppervlak is daar talle harige geelgroen of grys skubbe wat selfs by volwassenes aanhou.
Been: silindries met 'n klubvormige verdikking na die basis toe, bedek met grysgeel skubbe. Die oppervlak van die stam self is bruin aan die onderkant en geel (soms wit) aan die bokant. Die "romp" is vliesagtig, wit, wat dan geskeur word.
Eetbare herfssampioene-sampioene word op die foto getoon:
pulp: dig, wit, met 'n aangename, soms kaasagtige reuk.
rekords: gereeld, effens dalende, gelerig, word bruin met ouderdom.
Eetbaarheid: eetbare sampioen.
Ooreenkomste en verskille: herfs dikbeen heuningzwam kan verwar word met vliesige skubberige, wat onderskei word deur 'n hoë inhoud van skubbe op die oppervlak van die pet. Boonop kan soms onervare sampioenplukkers eetbare heuningzwam met giftige swaelgeel vals heuningzwam, sowel as voorwaardelik eetbare baksteenrooi vals heuningzwam, verwar. Die genoemde spesies het egter nie 'n rompring aan die stam nie, wat kenmerkend is van alle eetbare vrugliggame.
Verspreiding: is 'n saprofiet en groei op vrot gras, verrottende stompe en boomstamme. Dit verkies ook gebrande hout en hardehout dooie hout. Kweek een kopie, minder gereeld – in klein groepies. Daarbenewens kan hierdie spesie sampioene groei op 'n bed van sparrenaalde.
Ons stel ook voor dat u 'n video oor herfssampioene kyk:
Hoe en in watter woude groei herfssampioene?
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Die tyd van herfssampioene hang af van die klimaatstoestande van 'n spesifieke gebied, sowel as van die vaste weer, wat lugtemperatuur en humiditeit insluit. Gunstige weerstoestande vir die oorvloedige vrugte van sampioene word beskou as 'n stabiele gemiddelde daaglikse lugtemperatuur van minstens + 10 °. Die blote vermelding van die tipe vrugliggame dui op wanneer presies herfssampioene verskyn. Dus, die groei van sampioene begin aan die einde van Augustus en eindig in die middel van Oktober. In sommige individuele streke gaan herfssampioene voort om vrugte te dra tot einde November, as warm weer voortduur. Die hoogtepunt van die versameling van vrugliggame vind hoofsaaklik in September plaas. Nog 'n oorvloedige golf van vrugte begin met die aanvang van die sogenaamde "Indiese somer". Daarbenewens groei herfssampioenspesies aktief tydens swaar reën en is mal oor September-mis. Soos u weet, groei herfssampioene baie vinnig, net 'n paar dae na 'n warm stortreën is genoeg, en u kan vir die volgende sampioen-oes gaan.
Byna alle soorte herfssampioene groei in groot groepe op stompe, omgevalle bome, woudopruimings, ens. In hierdie verband is dit baie gerieflik om dit in die bos te versamel. Meestal is herfssampioene parasiete wat op lewende bome gaan sit en hulle vernietig. Daar is egter ook saprofiete wat dooie vrot hout gekies het. Soms kan hulle onder die bas van die aangetaste plant gevind word.
In watter woude groei herfssampioene in Ons Land? Baie ervare sampioenplukkers merk op dat hierdie vrugliggame klam bladwisselende woude verkies. Boonop word hul oorvloedige vrugvorming in woudopruimings waargeneem. Meestal groei herfssampioene in gemengde bladwisselende woude, en verkies berk, els, eikebome, esp en populier. Aangesien die grondgebied van Ons land 'n groot gebied met woude het, kan u in enige van hulle sampioene ontmoet.
Waar anders groei herfssampioene?
En waar anders groei herfssampioene, op watter bome? Dikwels kan hierdie vrugliggame op konifere gevind word. Daar moet egter onthou word dat die kleur van die pette en selfs die smaak van die sampioen kan verskil na gelang van die hout. Dus, groei op 'n denne of spar, kry heuningzwam 'n donkerder kleur en word effens bitter in smaak.
Interessante feit: snags kan jy 'n dowwe gloed van die stomp opmerk waarop sampioene groei. Dikwels kan hierdie kenmerk waargeneem word voor 'n donderstorm. Dit is nie die vrugliggame self wat die gloed uitstraal nie, maar die miselium. Diegene wat hulle saans naby so 'n verskynsel bevind het, stem saam dat dit 'n ongelooflike mooi gesig is!