James Trevor “Jamie” Oliver is 'n bekende Engelse sjef, promotor van gesonde eetgewoontes, restaurateur en TV-aanbieder. Byna almal betrokke by kook en kook ken Oliver as 'n suksesvolle persoon en 'n professionele persoon in sy veld. Benewens aktiewe werk, is Jamie Oliver en sy vrou Juliet gelukkige ouers van 5 kinders!
Jamie inspireer die hele wêreld om gesonde kos reg in sy kombuis te kook, terwyl hy die proses geniet. Ten spyte van die feit dat Jamie self nie 'n vegetariër is nie, is sy repertoire van die beste geregte nogal plantgebaseerd. Dus, 3 van die heerlikste vleislose geregte van die ster van die kookkuns!
Blomkool en broccoli in kaas
2 knoffelhuisies 50 g botter 50 g meelblom 600 ml melk 500 g broccoliblomme 75 g gerasperde cheddarkaas 1 kg blomkoolblommetjies 2 snye ou brood 2 takkies vars tiemie 25 g gerasperde amandels Olyfolie
Voorverhit oond tot 180C. Skil en kap die knoffelhuisies en plaas in 'n medium kastrol met olie oor matige hitte. Wanneer die botter smelt, voeg die meel by, roer, gooi die melk geleidelik by, meng weer. Voeg broccoli by, kook vir 20 minute tot sag. Klits in 'n blender, voeg ekstra melk by. Gooi die helfte van die gerasperde kaas in, geur. Verdeel die blommetjies oor 'n oondbak en bedek met die broccoli, knoffelsous en oorblywende gerasperde kaas. Maal beskuitjies in 'n blender, voeg tiemieblare en gekapte amandels by. Meng met olie, 'n knippie sout en peper, smeer eweredig oor kool. Bak 1 uur tot goudbruin. Geniet jou ete!
Griekse groente kebab
120 g halloumi-kaas 1 geel soetrissie 1 courgette 140 g kersietamaties 12 handevol kruisement 12 rooi brandrissies 1 suurlemoen Olyfolie Varsgemaalde swartpeper
Doop 6 houtstokkies in koue water om te keer dat die groente aanbrand. Sny die kaas in 2 cm-blokkies, voeg by 'n groot bak. Kap die soetrissie in klein stukkies en voeg ook by die bak. Sny die courgette in die lengte in die helfte, sny dan deur, voeg dit en kersietamaties by 'n bak. Sny die brandrissie (voorheen skoongemaak van pitte). Rasper die suurlemoen in fyn skil, kap die kruisementblare, meng met die brandrissie en 2 eetlepels olyfolie. Geur met 'n knippie peper, meng goed. Voorverhit die roosteroond tot 200C. Smeer 'n bakplaat met olie, hou eenkant. Rangskik die groente en kaas op elke stokkie in die regte volgorde. Plaas op 'n bakplaat en rooster vir 10-12 minute totdat die groente sag en die kaas goudbruin is. Sit voor met kruisementslaai en tortilla.
Chili met bros slaai
1 gerookte chipotle 12 rooi brandrissie 1 rooi ui 1 tl. gerookte paprika 12 tl komynsaad 1-2 knoffelhuisies 1 handvol koljander Olyfolie 2 soetrissies 400 g kekerertjies 400 g nierboontjies 700 g passaatwinde (tamatiepasta) 250 g wilderys
4 tortillas 2 ryp avokado's 3 tl. jogurt 2 lemmetjies 1 romaine blaar 12 komkommers 1 rooi brandrissie 'n Handvol kersietamaties
Meng die brandrissie, geskil en gehalveerde ui, paprika, komynsaad in 'n blender, voeg koljander en 2 eetlepels by. botter, klits. Sit in 'n pan, voeg soetrissies, kekerertjies, boontjies, sout, peper en passata by, meng goed, bedek met 'n deksel. Plaas die resulterende massa in 'n oond wat voorverhit is tot 200C. Plaas die meeste van die koljanderblare, 'n knippie sout en peper, 'n halwe avokado, jogurt en die sap van 2 lemmetjies in 'n mengbak en meng. Proe, geur soos verlang. Kap die romaine-slaai, kap die tortilla, meng met die res van die slaai. Sny die komkommer, brandrissie, voeg bo-op die slaai. Plaas die rys in die middel van die rissiegereg. Sprinkel die slaai met kersietamaties, oorblywende koljander, meng goed. Sit brandrissie en slaai saam voor.