Die Wonderlike Wêreld van Tofu

Tofu word verkry deur sojamelk met stollingsmiddels te verhit: die melk stol en tofu word gevorm. Afhangende van die produksietegnologie en tipe stollingsmiddels, kan tofu 'n ander tekstuur hê. Chinese harde tofu: Ferm, grof in tekstuur maar glad nadat dit gekook is, Chinese tofu word in 'n waterige oplossing verkoop. Dit kan gemarineer, gevries, pangebraai en gerooster word. Word gewoonlik in kartonne verkoop. Syagtige tofu: Foutloos glad, syerig en sag, perfek vir slaaie, sop, puree en souse. Dit kan ook gebak en gebraai word. Syagtige tofu word in bokse verkoop. As dit toe is, kan dit vir 'n lang tyd by kamertemperatuur gestoor word, en wanneer dit oopgemaak word - slegs 1-2 dae in die yskas. Gemarineerde gebakte tofu: In gesondheidskoswinkels en Asiatiese markte kan jy verskillende soorte gemarineerde gebakte tofu koop. Dit word gemaak van Chinese harde tofu deur speserye en geurmiddels te gebruik: sesamsaad, grondboontjies, braaisous, ens. Hierdie tipe tofu smaak soos vleis. Voordat dit gekook word, is dit goed om dit in 'n klein hoeveelheid sesam- of grondboontjieolie te week, dan sal dit die smaak en aroma beter openbaar. Gemarineerde gebakte tofu is perfek vir Asiatiese pastageregte, groentebolletjies en rolletjies. bevrore tofu: Japannese bevrore tofu het 'n sponsagtige tekstuur en redelik spesifieke smaak. Om met die eerste oogopslag verlief te raak op hierdie verskeidenheid tofu is baie moeilik. Indien nodig, is dit beter om die tofu self in 'n marinade met geurmiddels te vries. Dit is beter om nie bevrore tofu te diepbraai nie, aangesien dit olie baie goed absorbeer en baie vetterig blyk te wees. En dit maak ook nie puree nie. Tofu en ander sojaprodukte word dikwels in groenteburgers en worsbroodjies gebruik. Kinders is net lief vir hulle. Koop en berg Tofu Die varsheid van die tofu is net so belangrik soos die varsheid van die melk. Wanneer jy koop, maak seker dat jy na die produksiedatum kyk, hou die oopgemaakte pakkie net in die yskas. Chinese tofu moet in 'n klein hoeveelheid water gestoor word en maak seker dat jy die water elke dag verander. Vars tofu het 'n aangename soet aroma en sagte neutagtige geur. As die tofu 'n suur reuk het, is dit nie meer vars nie en moet dit weggegooi word. Verwydering van oortollige vog Droog die tofu voor kook. Om dit te doen, plaas 'n paar papierhanddoeke op 'n snyplank, sny die tofu in wye skywe, plaas op die handdoeke en klop droog. Hierdie metode is ideaal vir sagte, syagtige tofu. En as jy Chinese tofu gaan braai, om dit uit te droog, sal jy die volgende moet doen: bedek die tofu met 'n papierhanddoek, plaas iets swaar bo-op, soos 'n blikkie ingemaakte tamaties, en hou dit vas, dreineer die ontsnappende vloeistof in die wasbak. Tofu voorbehandeling Baie resepte vra vir liggies diepgebraaide tofu. Die kaas, gebraai in olie, kry 'n aantreklike goue kleur en 'n interessante tekstuur. Nadat dit gebraai is, kan die kaas gepekel of op 'n braaikuiken gekook word, en dan by slaaie of groentebredies gevoeg word. Nog 'n manier om jou tofu ferm te maak, is om die stukkies tofu vir 5 minute in 'n pot kookwater te week. In albei gevalle verdik die proteïene en val die kaas nie uitmekaar tydens verdere kook nie. Bron: eatright.org Vertaling: Lakshmi