Tee

Beskrywing

Tee (kin. Cha) nie-alkoholiese drank, gemaak deur die spesiaal verwerkte plantblare deur te kook of te kook. Mense oes die blare uit dieselfde bosse wat in uitgebreide plantasies gegroei het in warm en vogtige klimaat. Die gunstigste weerstoestande is tropies en subtropies.

Aanvanklik was die drank slegs gewild as 'n dwelm; Tydens die regering van die Tang -dinastie in China het hierdie brouery egter 'n gewilde drank geword vir daaglikse gebruik. Baie mites en legendes vergesel die koms van tee. Volgens die Chinese legende het die drank 'n godheid geskep wat alle kuns en kunsvlyt geskep het, Shen-Nun, wat per ongeluk 'n paar blare van die teebos in die pot met die kruie laat val het. Sedertdien het hy net tee gedrink. Die voorkoms van die legende dateer uit 2737 vC.

Geskiedenis van u drank

Latere legende is 'n legende oor Boeddhisme se prediker, Bodhidharma, wat tydens meditasie per ongeluk aan die slaap geraak het. Toe hy wakker word, was hy so kwaad vir homself dat hy sy ooglede afgesny het. In die plek van gevalle ooglede sit hy roostee; die volgende dag sy blare geproe. Bodhidharma voel fiks en opgewek.

In Europa kom die drank in die 16de eeu, eers in Frankryk, saam met Nederlandse handelaars. 'N Groot aanhanger van hierdie brousel was Louis die 14de, wat gesê het dat Oosterse mans tee drink om jig te behandel. Dit is hierdie siekte wat die koning dikwels ontstel het. Uit Frankryk het die drank in alle Europese lande versprei. Dit is veral geliefd in Duitsland, die Verenigde Koninkryk en die lande van die Skandinawiese skiereiland. Die tien lande met die grootste hoeveelheid teeverbruik sluit in: Engeland, Ierland, Nieu -Seeland, Australië, Kanada, Japan, Rusland, die VSA, Indië, Turkye.

Die versameling en sorteer van teeblare is uitsluitlik handwerk. Die boonste twee blaarlote en aangrensende ongeblaasde ogies word die meeste waardeer. Met behulp van hierdie grondstof kry hulle 'n duur brouselsoort. Die ryp blare wat hulle gebruik vir goedkoop soorte tee. Die meganisering van die samestelling van tee is nie ekonomies voordelig nie, want die versameling kombineer goeie grondstowwe met 'n groot hoeveelheid puin in die vorm van gedroogde blare, stokkies en growwe stamme.

Na die samestelling het die teeproduksie verskeie fases:

• droog die blare af. Om sag te word en vog te verloor, lê hulle die teeblare eweredig uit en laat dit 4-8 uur by 'n temperatuur van 32-40 ° C;
• die krulblad. Die proses is handmatig of deur meganiese rollers. Op hierdie stadium val die sap van die blare op en verloor sodoende 'n groot deel van die vog;
• gisting. Onder die werking van oksidasie van vervat in die blaarstysel, skakel dit in eenvoudige suikers en chlorofil in tanniene;
• droog word. Om die oksidasie te stop en 3-5% blaarnat te word, droog hulle dit by 105 ° C (groen tee) of 90-95 ° C (swart tee);
• sny aan die outomatiese lyn, indien voorsien;
• sorteer afhangende van die gevormde teeblare;
• die inbring van aromatiese bymiddels of versameling van kruie, as dit die resep van die finale produk is;
• verpakking.

Daar is 'n uitgebreide indeling van tee volgens verskillende kriteria:

1. Die tipe tee Bush. Daar is verskillende soorte plante: Chinees, Assamees, Kambodjaans.
2. Volgens die mate en duur van die fermentasie kan die brousel groen, swart, wit, geel, Oolong, PU-erh-tee wees.
3. Op die plek van groei. Afhangend van die teeproduksievolume, is daar 'n sogenaamde gradering van tee. Die grootste produsent is China (meestal blaargroen, swart, geel en wit variëteite). Volgende in dalende volgorde kom Indië (swart klein vel en gegranuleer), Sri Lanka (Ceylon groen en swart tee), Japan (groen verskeidenheid vir die plaaslike mark), Indonesië en Viëtnam (groen en swart tee), Turkye (laag en medium kwaliteit swart tee). In Afrika is die meeste plantasies in Kenia, die Suid-Afrikaanse Republiek, Mauritanië, Kameroen, Malawi, Mosambiek, Zimbabwe en Zaire. Die tee is van lae gehalte, swart snit.
4. Volgens die blare en soorte verwerking word die tee verdeel in geëxtrudeer, geëkstraheer, gegranuleer en verpak.
5. Spesiale addisionele verwerking. Dit kan 'n ekstra mate van fermentasie, braai of gedeeltelike vertering in diere se maag wees.
6. As gevolg van 'n geur. Die gewildste bymiddels is jasmyn, bergamot, suurlemoen en kruisement.
7. Kruie vulsel. Hierdie tee uit tradisionele drankies het slegs die naam. Gewoonlik is dit net 'n versameling medisinale plante of bessies: kamille, kruisement, roos, aalbessie, framboos, hibiskus, tiemie, sint -janskruid, origanum en ander.

Afhangend van die tipe plant en die gistingsproses, is daar reëls om die drank te brou. Om een ​​porsie tee voor te berei, moet u 0.5-2.5 teelepel droë tee gebruik. Die variëteite van swart brousels moet u met kookwater gooi, terwyl groen, wit en geel variëteite - gekookte water tot 60-85 ° C afgekoel het.

Die proses om tee te maak, het sy belangrikste stadiums.

As u dit volg, kan u regtig pret hê en die proses om te kook en die drank te drink:

• die voorbereidingsproses;
• dosis brou;
• waterverhitting;
• opwarm skottelgoed vir sweis;
• die proses van brou;
• mors drinkbekers;
• drink metode.

Op grond van hierdie eenvoudige stadiums het baie lande hul eie tradisies van teedrink gevorm.

Dit is gebruiklik om 'n warm tee in China te drink, in klein SIPS, sonder suiker of enige bymiddels. Die proses kombineer drink as 'n daad van respek, eenheid of verskoning. Die brousel word altyd bedien aan mense van jonger ouderdom of senior status.

Japan en China tradisies

In Japan, soos in China, voeg hulle niks by om die smaak van die tee te verander nie en drink dit in klein SIPS warm of koud. Tradisioneel is om groen tee na en tydens etes te drink.

Normandiese tradisies

Daar is nomades en monnike in die berge van Tibet wat groen baksteen berei, gemeng met botter en sout. Die drank is baie voedsaam en is ontwerp om krag te herstel na 'n lang beweging in die berge. Die ontvangs en verwelkom gaste, altyd vergesel van tee. Hulle gee voortdurend krag aan die eienaar om tee vir gaste te suiwer, want daar word geglo dat die beker nie leeg moet wees nie. Net voordat hy vertrek, moet die gas sy beker leegmaak en sodoende respek en dankbaarheid betoon.

Oesbekiese tradisies

Oesbeekse tradisie van hierdie brou drink verskil baie van die Tibetaanse. Dit is gebruiklik om gaste te verwelkom om so min as moontlik tee te skink om meer geleentheid te bied om die gasheer te kontak vir meer inligting en hul respek daarvoor te verwelkom. Op sy beurt is die eienaar aangenaam en nie 'n las in 'n bak vir meer tee nie. Vir die indringers skink hulle dadelik net een keer 'n volledige koppie tee en skink nie meer nie.

Engelse tradisies

Die Engelse tradisie om die brou te drink, het 'n groot ooreenkoms met die Japannese. In Engeland is dit gebruiklik om drie keer per dag tee met melk te drink: tydens ontbyt, middagete (13:00) en aandete (17:00). Die hoë verstedeliking en die tempo van die land het egter tot 'n aansienlike vereenvoudiging van die tradisies gelei. Eintlik het hulle teesakkies gebruik, wat tyd bespaar en nie 'n groot aantal toestelle benodig nie (benodigde teestel, eetgerei, servette en vars blomme om by die tafeldoek, tafel en maaltye te pas).

Russiese tradisies

Tradisioneel word in Rusland tee gebrou na 'n ete met gekookte water uit die 'Samovar', en die teepot staan ​​bo-op en word voortdurend aangevuur deur die proses om die drank te onttrek. Dit word dikwels gevind in die proses om die drank dubbel te brou. Terwyl die drankie steil was, is dit in 'n klein potjie gebrou en dan het hulle klein porsies in bekers gegooi en met warm water verdun. Dit het almal in staat gestel om die sterkte van die drank individueel aan te pas. Daar is ook besluit om tee in 'n piering te gooi en 'n bietjie suiker te drink. So 'n uitstekende tradisie het egter amper verdwyn. Dit kan steeds in afgeleë dele van die land en dorpe gevind word. Mense gebruik nou teesakkies en kook water in gewone gas- of elektriese ketels.