Contents [show]
Beskrywing
Griesmeel is die einste gereg waaroor daar baie kontroversies is. Dit is baie weersprekend in sy eienskappe. Die huidige generasie is vol vertroue dat, benewens versadiging en leë kalorieë, dit ook nie die liggaam beïnvloed nie, en verteenwoordigers van die ouer generasie twyfel nie dat griesmeel een van die nuttigste voedsel is nie. Dit is tyd om alle twyfel uit die weg te ruim en die waarheid oor hierdie gemors te skryf.
Wat is in elk geval griesmeel? Hierdie pap is die koringkorrel. Dit is goed om nie net pap te maak nie, maar ook om verskillende soorte gebak, souse, kasserolle en nog baie meer by te voeg.
Griesmeel is gewild onder mense gedurende die herstelperiode nadat hulle aansteeklike en nie-aansteeklike siektes en operasies, bejaardes en mense met spysverteringsprobleme opgedoen het. U kan maaltye met griesmeel by die dieet vir kinders met ondergewig insluit. Maar dit is absoluut nutteloos vir gesonde mense, en die gereelde verbruik daarvan lei tot vinnige gewigstoename.
Griesmeelpap bevat gluten (gluten), wat 'n gesonde persoon nie skade berokken nie. Sommige mense is egter glutenintolerant. Die naam van die toestand is coeliakie, 'n ernstige oorerflike siekte wat ongeveer een uit elke 800 Europeërs aantas. Onder die invloed van gluten by coeliakie-pasiënte word die dermslymvlies dunner en word die opname van voedingstowwe en vitamiene al hoe sterker, en ontlastingstoornis word waargeneem.
As u van semolina-pap hou, moet u die gebruik daarvan nie heeltemal laat vaar nie. Dit moet egter nie die hoofgereg in volwassenes en kinders se dieet wees nie.
En as u geregte van semolina kook, is dit beter om vars vrugte of bessies by te voeg.
Samestelling en kalorie-inhoud
Die produk bevat vitamiene B1, B2, B6, E, H en PP, en die nodige minerale: kalium, kalsium, magnesium, yster, kobalt, fosfor en natrium, stysels. Daar is nie veel vesel in semolina nie, so dit is ideaal vir 'spaar' dieet, herstel na 'n buikoperasie.
'N Opvallende kenmerk van semolina is die vermoë om verteer te word en in die dunderm opgeneem te word sonder om die mure te irriteer; dit is belangrik vir diegene wat ly aan spysverteringskanaal siektes, veral maagsere en gastritis. Griesmeel is goed om die liggaam se verswakte krag te handhaaf na siekte, tydens 'n ineenstorting of na 'n senuwee-ineenstorting.
- Kalorie-inhoud 333 kcal
- Proteïene 10.3 g
- Vet 1 g
- Koolhidrate 70.6 g
Die geskiedenis van semolina
Griesmeel is gewone gemaalde koring; net die maal daarvan is growwer as koringmeel.
Griesmeel verskyn eers teen die 12de eeu op ons tafels en was vir die meeste mense ontoeganklik. Vanweë die hoë koste daarvan het net edele mense dit geëet, en dan veral tydens feestelike feeste.
Maar die liefde vir pap was nog altyd kenmerkend van ons mense; hulle was voorbereid op elke belangrike gebeurtenis; hulle het baie sêgoed oor pap gekry. Alhoewel die pap aanvanklik hoofsaaklik in water of sous gekook is, met groente, vrugte, vleis; en dan eers - in melk.
Hulle sê dat die liefde van hierdie pap onder edele persone selfs die lewe van Alexander III gered het. Een keer het die trein waarin die keiser gereis het, ontspoor. Die motors met die slaapkamer en Alexander se kantoor is vernietig. Hy het self ontsnap omdat hy in die oorblywende restaurantmotor was en homself nie kon wegskeur van die romerige pap nie.
Griesmeel het ons kultuur net in die Sowjet-tye sterk betree. Hulle het na die verwerking van koring semolina van afval begin maak, en pap het goedkoop en gewild geword. Dit is interessant dat hulle in die buiteland in die meeste lande nie van semolina hou nie. Baie buitelanders weet nie eens wat dit is nie, en na die 'proe' is hulle dikwels nie gelukkig nie. Hulle sê dit lyk soos rou pannekoekdeeg.
Navorsers verbind dit nie net met ander kulturele tradisies nie, maar ook met biologie. Daar is baie gluten in semolina, onverdraagsaamheid waaraan baie Europeërs ly, en vermy blykbaar onbewustelik 'n gevaarlike produk.
Semolina Kategorieë
Alle semolina wat in die wêreld geproduseer word, word gewoonlik in drie kategorieë verdeel, wat elk ooreenstem met 'n spesifieke soort koring waaruit dit verkry is.
- Kategorie “S” is semolina, wat verkry word deur sagte koringvariëteite te maal.
- Tweede kategorie “SH” - groente verkry op grond van sagte en harde variëteite.
- Kategorie “H” - gries, wat uitsluitlik van harde variëteite verkry word.
Dit is wenslik om elkeen van hierdie kategorieë te gebruik soos bedoel. Semolina-kategorie "S" is byvoorbeeld meer geskik vir viskose en vloeibare geregte, sowel as wanneer dit nodig is om die bestanddele in 'n homogene massa (maalvleis) saam te bind. Grasse van die kategorie “H” sal beter in soetgeregte en brood verskyn.
Maar ongeag die kategorie daarvan en in teenstelling met die algemene opvatting, is semolina nie vir almal nuttig nie, wat verklaar word deur die chemiese samestelling en eienskappe daarvan.
Die voordele van semolina
Griesmeel bevat baie minder vesel as baie ander bakkies graan. Ten spyte van die behoefte aan vesel vir vertering, word dit by sommige siektes feitlik uitgesluit. Dit veroorsaak gas en irriteer die ingewande, dus grieselarm-semolina is goed vir hierdie pasiënte. In die postoperatiewe periode, met 'n afname in krag, is dit nuttig vir herstel.
Griesmeel omhul die slymvliese van die maag en ingewande, veroorsaak nie spasmas nie en word maklik opgeneem. Dit is belangrik vir baie mense met slegte spysvertering.
Daar is nie baie spoorelemente en vitamiene in semoliene nie, soos in ander graankosse, maar daar is steeds voordele. Griesmeel bevat die belangrikste B -vitamiene, asook PP, kalium en yster. Vitamien B1 is noodsaaklik vir die senuweestelsel; dit stimuleer die brein. En vitamien B2 is betrokke by die sintese van senuweeselle. Hierdie vitamien vergemaklik ook die opname van yster en stimuleer die rypwording van rooibloedselle - eritrosiete. Met 'n tekort aan B -vitamiene is dermatitis en skade aan die slymvliese moontlik.
Die skade van semolina
Baie moderne dokters beskou semolina-pap as 'leeg' - wat die inhoud van verskillende stowwe betref, verloor dit baie ander graankosse. Terselfdertyd bevat semolina baie kalorieë, aangesien dit uit vinnige koolhidrate bestaan. Hulle verteer vinnig en dra by tot ongemerkte gewigstoename as dit gereeld verbruik word. Na die verwerking van vinnige koolhidrate ontstaan die gevoel van honger baie vinniger.
Griesmeel bevat ook baie gluten, meer bekend as gluten. Gluten kan intestinale villi nekrose veroorsaak en absorpsie belemmer. Ongeveer een uit agt honderd Europeërs ly aan glutenintoleransie - coeliakie. Die siekte is geneties en verskyn moontlik nie onmiddellik nie. Die mate van onverdraagsaamheid is ook anders - van swaarkry in die maag tot ernstige dermontsteking.
Om dieselfde rede moet griesmeel nie aan kinders jonger as 3 jaar gegee word nie, en selfs op 'n ouer ouderdom, nie meer as 'n paar keer per week nie. 'N Kind se maag kan sulke koolhidrate nie verteer nie, en baie babas is baie intuïtief om semolina te eet. As 'n kind botweg weier om so 'n gereg te eet, is dit beter om nie 'n "lepel vir ma" daarin te dwing nie. Natuurlik as 'n dokter om een of ander rede nie sulke voedsel aanbeveel nie.
Griesmeel bevat fitien. Dit bevat baie fosfor, wat kalsiumsoute bind en voorkom dat dit in die bloed binnedring. Daar is bewys dat baie kinders wat daagliks groot porsies semolina eet, ly onder ragitis en ander siektes as gevolg van die wanabsorpsie van voedingstowwe.
Die gebruik van semolina in medisyne
Griesmeelpap word slegs in die onderste derm verteer, dus dokters beveel dit aan vir siektes in die maag en ingewande. Pap omhul die slymvliese sonder om swaar te maak, want dit gly vinnig verder. So 'n genesende ontbyt is nuttig om na 'n lang siekbed te herstel.
Pap versadig goed, wat nodig is vir mense tydens die rehabilitasieperiode omdat hulle nie vleis kan eet nie en baie produkte wat gasvorming veroorsaak.
Die gebruik in kook
Griesmeel is in wese 'n groot meel wat in dieselfde resepte as die laaste gebruik word. Pap, pasteie, poedings word van semolina gemaak, kotelette word daarin gerol.
Die meeste mense assosieer semolina met soet pap vir kinders. In werklikheid is die omvang van die toepassing van semolina in die kookkuns baie wyer. En jy kan dit so gebruik:
- As aanvulling op die voorbereiding van die eerste kursus.
- Vir die kook van kluitjies, oondpan en pannekoek.
- Voeg by maalvleis tydens die bereiding van kotelette, frikkadelle en worsies.
- As 'n brood vir kotelette, frikkadelle en gekraamd.
- Griesmeel kan bygevoeg word by mousse, soufflé en poeding.
- gebaseer op semolina, berei hulle die wêreldbekende tert voor - manna.
As u semolina gebruik, moet u die eienaardigheid onthou - dit absorbeer vog vinnig en swel op, wat die volume grondstowwe vir die gereg verhoog. As u dit byvoeg tydens kook, moet u die dosis- en resepaanbevelings streng volg.
Nog 'n kenmerk van semolina is die feitlik volledige afwesigheid van sy eie smaak, wel, behalwe dat daar klein witnote bestaan. Daarom hang die resultaat af van watter produkte dit gekombineer word. Dit is hoekom, tydens die voorbereiding van dieselfde graan gebaseer op semolina, dit gebruiklik is om die gereg mildelik te geur met melk, botter, suiker, konfyt, heuning of konfyt.
Dit is nodig om semolina tuis in 'n dig verseëlde houer op te berg. Dit absorbeer vog uit die omgewing en is geneig om alle vreemde reuke op te neem, wat die smaak in die laaste gereg aansienlik bederf.
Soet semolina-resep
BESTANDDELE
- Melk 1 glas
- Griesmeel 4 teelepels
- 'N Knippie sout
- Suiker 2 teelepels
KOOKINSTRUKSIES
- Sit semolina, sout, suiker in 'n aparte bak.
- Gooi die semolina met suiker en sout in 'n dun straaltjie, 'n paar sekondes voordat die melk kook.
- Roer die pap na kookpunt 2-3 minute op lae hitte, maak die deksel toe en draai dit toe met 'n handdoek en laat dit vir 10-15 minute staan.
- Voeg botter by.