Contents [show]
Bestanddele Suurkraut
| Witkool | 10000.0 (gram) |
| appels | 1000.0 (gram) |
| wortel | 750.0 (gram) |
| tafelsout | 200.0 (gram) |
| Cranberries | 100.0 (gram) |
| lingonberry | 50.0 (gram) |
Bevry kool van gebrekkige en groen blare voordat dit ingelegd word, kap dit in lang, pragtige, noedelagtige stukke. Sny die wortels in lang skywe of skywe. Appels kan heel gebruik word of in skywe gesny word. Meng voorbereide kool, wortels en appels met bosbessies of lingonbessies, sprinkel sout oor en plaas in 'n bad of ander skottel, goed gewas en met kookwater gebrand. Stamp styf vas. Sit 'n houtsirkel bo-op die kool en druk dit met onderdrukking vas. Bedek die bad met 'n skoon lap. Hoe buiging met klippe gebruik kan word. Die beste van alle rotse wat 5-6 kg weeg. Voordat die kool gesout word, moet die klippe deeglik gewas word, aan alle kante met kookwater gebrand en in die son gedroog word. Bedek die kool wat in 'n bad gestamp is met gaas, sit houtplanke daarop, herhaal die oop oppervlak van die soutkool (bekers) en druk bo-op alles met onderdrukking af. In die aanvanklike stadium, om gasse te verwyder, wanneer sap vrygestel word , gasvorming, kool moet verskeie kere met 'n skoon skerp stok deurboor word. Andersins sal dit bitter smaak. Enige skuim wat gegenereer word, moet verwyder word. Fermentasie van kool duur 3-4 dae by 'n temperatuur van ongeveer 20 ° C. Daarna kan die bad uitgehaal word na 'n koel plek waar dit gestoor sal word. Na 2-3 weke is die kool gereed vir gebruik. As jy wil, kan die kool met heel koppe gefermenteer word. Om dit te doen, sny die kop van kool in die helfte of in 4 dele, verwyder die stomp, besprinkel met sout en sit in 'n vat, gooi lae koolkoppe met gekapte kool. Gereed suurkool het nie geurmiddels nodig nie. Op sigself is dit geurig en smaaklik, effens gegeur met sonneblomolie, sal 'n uitstekende toevoeging tot geregte van vleis, vis, eiers, sampioene en ander proteïenprodukte wees. Suurkool gee 'n uitstekende kombinasie aan die koolhidraattafel - gebraaide en gekookte aartappels, groentebredie, gebakte en gestoofde groente en, as 'n voorgereg, vergesel dit perfek ontbyt van handelsmerkgraankos. Suurkool, gegeur met groente-olie, uie, kan ook 'n aparte maaltyd maak, as daar goed gebakte brood op die tafel is, warm tee met konfyt.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Proteïene | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Vette | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Koolhidrate | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| organiese sure | 79.2 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| water | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vitamien B9, folaat | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Vitamien C, askorbies | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamien H, biotien | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niasien | 0.7 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kalsium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Swael, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosfor, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Chloor, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 6.4 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Jodium, ek | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Kobalt, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Litium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Koper, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molibdeen, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nikkel, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Chrome, Kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Sink, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 5 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 27 kcal.
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal