Bestanddele Ingelegde kool
| Witkool | 1000.0 (gram) |
| asyn | 1.0 (korrelglas) |
| water | 3.0 (korrelglas) |
| suiker | 1.0 (korrelglas) |
| warm Russie | 1.0 (gram) |
| Lourierblaar | 3.0 (stuk) |
| tafelsout | 1.0 (tafellepel) |
Metode van voorbereiding
Kap die kool fyn, maal liggies met sout, druk dit uit, dra dit oor in 'n pot en giet dit met verkoelde marinade. Bedek die pot met perkamentpapier en plaas dit op 'n koue plek. Oor 5-6 dae is die kool gereed. Om die marinade, asyn, water, suiker, 'n bietjie peper, lourierblaar voor te berei; kook en verkoel dit alles.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteïene | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Vette | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Koolhidrate | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| organiese sure | 66.4 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| water | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamien B9, folaat | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamien C, askorbies | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamien H, biotien | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niasien | 0.3 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Kalsium, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnesium, mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Natrium, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Swael, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fosfor, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Chloor, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Jodium, ek | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Kobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Mangaan, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Koper, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molibdeen, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nikkel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Chrome, Kr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Sink, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2.1 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 47 kcal.
Gepekelde kool ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien C - 22,9%, chloor - 45,2%, kobalt - 16%
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEP BESTANDDELE Ingelegde kool PER 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 47 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Ingelegde kool, resep, kalorieë, voedingstowwe