koolraap

Ongelukkig ken die oorgrote meerderheid van die somerbewoners rutabaga slegs deur hoorsê, en kinders word oor die algemeen hierdie een van die nuttigste groente ontneem.

Rutabaga is een van die oudste groenteplante, dit is van die vroegste tye af deur die mens "getem". Haar wilde voorouers is onbekend. Daar word geglo dat dit ontstaan ​​het as gevolg van die natuurlike kruising van raap en kool.

Maar die rutabagas was aanvanklik ongelukkig. As die raap in antieke Rome selfs aan die keiser op die tafel bedien is, is die raap selfs deur die armes verwaarloos.

Gedurende die Middeleeue het rutabaga in Europa versprei as 'n baie lekker en gesonde groente. Sy was veral geliefd in Duitsland. Soet rutabaga het Goethe se gunsteling groente geword. As elke Rus van kindsbeen af ​​die verhaal van die raap ken, het die Duitsers ook 'n gewilde verhaal oor die rutabaga en die berggees van Ryubetsal. Rutabaga het in die 16de eeu na Engeland gekom, en tot vandag toe is rutabaga met vleis 'n nasionale Engelse gereg daar.

In Rusland verskyn rutabaga aan die einde van die 18de eeu en word die wydverspreidste. Maar met die bekendstelling van die aartappeloes het die oppervlakte onder dit skerp afgeneem. Dit is moeilik om te sê om watter rede dit gebeur het. Maar ons voorouers het hierdie kultuur anders behandel as ons, en dit op dieselfde vlak as die kosbaarste voedselgewasse gestel. En vandag word in die Baltiese lande, om nie eens van die verre buiteland te praat nie, beduidende gewasse vir rutabagas toegeken.

Wat voedings- en medisinale eienskappe betref, lyk rutabagas baie soos raap. Die voedingswaarde van rutabagas is laag, maar dit is bekend vir sy baie hoë vitamieninhoud. Dit bevat meer vitamien C (40 mg%) as wortels, beet of kool. Boonop word hierdie vitamien in swede lank bewaar tydens bewaring. Wat vitamien B6 -inhoud betref, oortref swede alle wortelgroente, uie, kool of ander groente.

Ryk aan rutabaga en minerale soute van kalium - 227 mg%, kalsium - 47 mg%. En wat die inhoud van jodium betref, wat skaars is in die Oeral (4 μg%), is dit een van die rykste plante in die tuin.

As dit behoorlik gekook word, behou rutabaga byna al die voedingstowwe wat dit bevat en lewer dit 'n heerlike gereg wat met aartappels vergelyk kan word. Maar die voordeel van rutabaga is dat dit baie lank gestoor kan word.

Rutabaga bevat mosterdolie, wat bakteriedodende eienskappe het wat 'n nadelige uitwerking op die skadelike mikroflora het, en gee die geregte wat daaruit berei word 'n eienaardige smaak en aroma. En die koolhidrate daarvan word hoofsaaklik verteenwoordig deur fruktose, wat dit nuttig maak vir pasiënte met diabetes.

In die volksgeneeskunde is die gebruik van swede gevarieerd. Geregte van rutabagas verbeter die spysvertering, verhoog die derm beweeglikheid en word aanbeveel vir vetsug. Maar met hardlywigheid as gevolg van die oorvloed vesel, is dit beter om nie die wortelgewas self te gebruik nie, maar vervang dit met sap, wat 'n lakseermiddel het.

Rutabaga het 'n diuretiese effek, daarom is dit baie nuttig vir oedeem, dit word opgeneem in die dieet van pasiënte met aterosklerose. Dit is ook effektief as 'n ekspektorant. Vir medisinale doeleindes word rutabagas sowel rou as in die oond verbruik.

Dit word nie aanbeveel om rutabagas in akute inflammatoriese dermsiektes en hipertensie te gebruik nie.

Biologiese kenmerke van die swede

Rutabaga, soos raap, behoort aan die kruisagtige familie. Hierdie plant is tweejaarliks. In die eerste jaar ontwikkel dit 'n roset van blare en 'n groot vlesige wortelgewas, in die tweede jaar blom dit en gee dit saad.

Die blare van die swede is vlesig, gesny. Die worteloes is dikwels plat afgerond, taamlik groot, styg bo die grondoppervlak uit. Die boonste gedeelte is vuilgroen of persrooi, en die onderste gedeelte is geel. Die pulp is ferm, geel in verskillende skakerings of wit. 'N Merkbare verdikking van die wortelgewas begin 35–40 dae na ontkieming.

Rutabaga is 'n baie koue geharde plant en kan in die noordelikste boerderygebiede verbou word. Sy sade begin ontkiem by 'n temperatuur van 2-4 grade, en saailinge verskyn reeds by 'n gemiddelde daaglikse temperatuur van 6 grade. Saailinge kan ryp tot minus 4 grade weerstaan, en volwasse plante kan temperature tot minus 6 grade weerstaan. Die beste temperatuur vir die groei en ontwikkeling van wortelgewasse is 16–20 grade. By hoër temperature word plante gerem, en hul smaak verswak.

Rutabaga eis beligting, verkies lang dagligure en hoë grondvog, maar verdra nie 'n lang oormaat vog in die grond en die ernstige gebrek daaraan nie.

Die verskeidenheid rutabagas in tuinpersele is nog steeds swak, maar daar is nuwe wonderlike variëteite van buitelandse seleksies in die handel, met uitstekende eienskappe en die idee van die smaak van rutabagas heeltemal verander. Dit is nie sonder rede dat dit in Europese lande groot aanvraag is nie, veral onder Engelse en Duitse fynproewers.

Voedingswaarde per 100 g

• % van RSP
• Kalorie-inhoud 37 kcal 2.41%
• Proteïene 1.2 g 1.3%
• Vet 0.1 g 0.15%
• Koolhidrate 7.7 g 5.5%
• Dieetvesel 2.2 g 11%
• Water 88 g 3.22%

Kalorie-inhoud 37 kcal

Hoe om van te kies

Let op die voorkoms van die wortel wanneer u 'n swede kies. Mediumgrootte groente met 'n egalige, egalige gekleurde bas, sonder barste, vratte of ander oppervlakgebreke, is van die beste gehalte. Nog 'n keuse is die aanwesigheid van groen lote wat die jeug van die plant aandui en gevolglik die uitstekende organoleptiese eienskappe van die wortelgewas.

stoor

Mediumgrootte wortelgroente is die beste geskik vir langtermynopberging. In hierdie geval moet hulle gedroog word, en die bokante moet ook verwyder word (ongeveer 2 cm verlaat), aangesien dit vocht bevat in die pulp. Die optimale toestande vir die opberging van swede is: goeie ventilasie, humiditeit van ongeveer 90%, temperatuur van 0 tot 4 grade Celsius. As dit waargeneem word, kan wortelgewasse tot 20 dae geberg word. By kamertemperatuur sal dit binne 7 dae onbruikbaar wees.

Voordelige funksies

Opvallend vir sy lae kalorie-inhoud, is raap nogtans 'n uitstekende bron van 'n indrukwekkende lys biologies-aktiewe stowwe, wat die teenwoordigheid van baie nuttige eienskappe in hierdie groente bepaal. In die besonder bevat die chemiese samestelling baie kragtige wateroplosbare antioksidante, wat dit toelaat om anti-kanker-, anti-inflammatoriese en immuunstimulerende effekte op die menslike liggaam uit te oefen. Terselfdertyd laat die verhoogde inhoud van minerale die gebruik van rutabagas toe om die werk van die kardiovaskulêre stelsel te normaliseer. Hierdie groente help om u hartklop en bloeddruk op normale vlakke te bring.

Beperkings op gebruik

Individuele onverdraagsaamheid, urolithiasis.

LIGTE BROEK HOENDER SLAAI

BESTANDDELE VIR 6 BEDIENINGS

• Hoenderfilet 250 gr
• Appels 1
• Rutabaga 1
• Knoffel ui 100 gr
• Knoffelpoeier na smaak
• Chili na smaak
• Mayonnaise 1

STAP 1:

Berei u bestanddele voor. Kook die hoenderfilet vooraf. Kies 'n appel van suur variëteite, dit sal die smaak van die slaai beter beklemtoon. As u 'n dieet eet, kies mayonnaise of suurroom.
STAP 2:

Stap 2. Sny die ui in halwe ringe. Braai dit in 'n pan met knoffelpoeier en chili poeier. Laat jou smaak lei as jy speserye byvoeg
STAP 3:

Stap 3. Sny die rutabaga in dun repies. U kan 'n rasper gebruik. Voeg die bereide produk by die ui in die pan en hou dit aan die brand vir ongeveer 'n minuut. Terloops, jy kan raap of radyse gebruik in plaas van rutabagas.
STAP 4:

Stap 4. Sny die voltooide hoenderfilet in repies. Skil die appel en sny ook in dun repies
STAP 5:

Stap 5. Meng al die bestanddele in 'n slaaibak. Sout indien nodig, maar onthou dat die hoendervleis reeds in soutwater gaar is. Moenie te veel sout maak nie
STAP 6:

Stap 6. Die slaai is nou gereed om gekruid en verteer te word!