Victoria Holder: veganisme en lewe op die pad

Victoria en haar man Nick woon in 'n omgeboude bussie. Hulle reis regoor Europa en verder, kook heerlike veganistiese kos en deel resepte op die pad, met die hoop om 'n vuur te begin in die harte van diegene wat ook daaraan dink om diereprodukte uit hul dieet uit te skakel.

Twee jaar gelede was hul lewens baie anders: eet 'n klein woonstel, werk elke dag om die rekeninge te betaal, 'n vlietende gevoel van vryheid wat saam met die naweek gekom het. Dit het gelyk of dit 'n kringloop was.

Maar eendag het alles verander: daar was 'n geleentheid om 'n 16-sitplek-minibus teen 'n ongelooflike lae prys te koop. Beelde van 'n nuwe lewe het dadelik in die verbeelding opgevlam: is dit regtig 'n kans om saam die wêreld te verken? 'n Kans om 'n huis te kry wat hulle hul eie kan noem? Nick moes sy werk verlaat, maar Victoria kon voortgaan om op afstand vanaf haar rekenaar te werk. Die idee het van hulle besit geneem, en daar was geen terugkeer nie.

Om die oorgang na 'n nuwe lewe te maak, was baie makliker as wat 'n mens sou dink. Gou het Victoria en Nick gewoond geraak om ou onnodige goed te groet. Dit was moeiliker om 'n minibus in 'n motorhuis te verander, maar hulle is gedryf deur 'n droom van 'n lewe van reis.

In Oktober 2016 het Victoria en Nick op 'n motorveerboot in Portsmouth geklim, na Spanje gegaan en aanlyn oor hul lewe, reis en veganisme begin gesels. Hul rekening by Creative Cuisine Victoria is 'n ware viering van groente, reis en vryheid, wat wys dat ten spyte van beperkte spasie, jy heerlike maaltye kan kook waar jy ook al is.

Die lewe op die pad is voortdurende verandering. Op nuwe plekke, stede of lande aankom, kook Victoria en Nick hul eie maaltye met heeltemal ander bestanddele – en weet nooit wat die volgende dag in hul hande gaan wees nie. In sommige lande kan seisoenale produkte van alle vorms en groottes op elke hoek gevind word, maar ander bestanddele wat in die tuisland bekend is, is nie daar nie. 

Vir drie maande in Marokko het Victoria en Nick nie 'n enkele sampioen gevind nie, en in Albanië was daar absoluut geen avokado nie. Die vermoë om resepte aan te pas by die bestanddele voorhande het daartoe gelei dat Victoria nuwe koskombinasies ontdek het waaraan sy nog nie eers gedink het nie (hoewel toe sy, na twee maande se vrugtelose soektog, daarin geslaag het om 'n blikkie klappermelk te vind, was haar vreugde steeds het geen perke geken nie).

Victoria is gefassineer deur die kombuis van die plekke wat hulle besoek. Om haar eie klein kombuisie te hê, gee haar 'n unieke geleentheid om tradisionele geregte uit verskillende lande te veganiseer. Paella van Spanje, trio bruschetta van Italië, moussaka van Griekeland en tagine van Marokko is maar van die resepte wat op haar Instagram gevind kan word.

Wanneer mense vra hoe Victoria en haar man dit regkry om hierdie leefstyl te leef, verduidelik hulle dat sosiale media kos en reis wys sonder om op die minder aantreklike aspek van werk te fokus.

Beide Victoria en Nick spandeer ure in die bussie en doen aanlyn werk. Terwyl hul algehele inkomste dramaties gedaal het, het hul besteding ook. Die leefstyl wat hulle lei is moontlik omdat hulle mooi dink oor wat om te spandeer en hoe om geld te spaar. Hulle is nie belas met huur en rekeninge nie, gebruik nie selfone nie, eet selde in restaurante en koop nooit onnodige goed nie – hulle het eenvoudig nie plek hiervoor nie.

Is hulle spyt oor iets? Tensy hulle vriende en familie mis, en indien moontlik, 'n borrelbad neem - al het hulle selfs 'n stort in die bussie! Victoria hou van hierdie nomadiese leefstyl en die immer veranderende siening en wys altyd vir mense wat sy langs die pad ontmoet net hoe lekker veganiese kos kan wees.

Na 14 lande, stamperige paaie en verskeie stukkende enjins het Victoria en Nick steeds geen planne om hul reis te voltooi nie en is van plan om hierdie avontuur voort te sit solank die wiele op die bus aanhou draai en altyd hul nuwe lewensleuse onthou – niks is onmoontlik nie!

Lewer Kommentaar