Bestanddele Gesoute salm, salm, tjommiesalm
| salm | 500.0 (gram) |
| suurlemoen | 1.0 (stuk) |
| pietersielie | 30.0 (gram) |
| slaai | 30.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Skil die vis van die vel en bene, sny in dun skywe, plaas in eweredige rye op 'n skottel of bord, versier met pietersielietakke of blaarblare. Versier met suurlemoen in skywe of in skywe gesny. Baie gesoute salm en kan 3-4 uur lank in koue water geweek word, uit die water verwyder word, met 'n handdoek droog word, met groente-olie gesmeer word, 1-1.5 uur op 'n koue plek of op ys gehou word en in stukke gesny word dun skywe.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 218.6 kCal | 1684 kCal | 13% | 5.9% | 770 g |
| Proteïene | 33 g | 76 g | 43.4% | 19.9% | 230 g |
| Vette | 9.1 g | 56 g | 16.3% | 7.5% | 615 g |
| Koolhidrate | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| organiese sure | 1 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| water | 138.4 g | 2273 g | 6.1% | 2.8% | 1642 g |
| Ash | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.6% | 600 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamien B9, folaat | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2532 g |
| Vitamien C, askorbies | 23.5 mg | 90 mg | 26.1% | 11.9% | 383 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamien H, biotien | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamien PP, NEE | 13.878 mg | 20 mg | 69.4% | 31.7% | 144 g |
| niasien | 8.4 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 749.6 mg | 2500 mg | 30% | 13.7% | 334 g |
| Kalsium, Ca | 60.1 mg | 1000 mg | 6% | 2.7% | 1664 g |
| Magnesium, mg | 53.8 mg | 400 mg | 13.5% | 6.2% | 743 g |
| Natrium, Na | 80.6 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.8% | 1613 g |
| Swael, S | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Fosfor, P | 314.9 mg | 800 mg | 39.4% | 18% | 254 g |
| Chloor, Cl | 252.4 mg | 2300 mg | 11% | 5% | 911 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 51.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 39.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 15.3 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3.6% | 1286 g |
| Jodium, ek | 0.7 μg | 150 μg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
| Kobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Litium, Li | 3.6 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0341 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 5865 g |
| Koper, Cu | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 2.5% | 1855 g |
| Molibdeen, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.6% | 1000 g |
| Nikkel, Ni | 9.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 13.7 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 648 μg | 4000 μg | 16.2% | 7.4% | 617 g |
| Chrome, Kr | 82.6 μg | 50 μg | 165.2% | 75.6% | 61 g |
| Sink, Zn | 1.0946 mg | 12 mg | 9.1% | 4.2% | 1096 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 1.3 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 82.3 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 218,6 kcal.
Gesoute salm, salm, tjommie-salm ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 33,3%, vitamien B1 - 33,3%, vitamien B2 - 16,7%, vitamien C - 26,1%, vitamien PP - 69,4%, kalium - 30%, magnesium - 13,5%, fosfor - 39,4%, chloor - 11%, fluoor - 16,2%, chroom - 165,2%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Fluoor inisieer beenmineralisering. Onvoldoende verbruik lei tot tandbederf, voortydige uitwissing van tandemalje.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN BESTANDDELE VAN DIE RESEP Salm, salm, tjommesalm PER 100 g
- 153 kCal
- 34 kCal
- 49 kCal
- 16 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 218,6 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Salm, salm, tjommesalm, resep, kalorieë, voedingstowwe