Witrys of bruinrys, amandels of okkerneute, botter of sesamolie, daar is baie kosdilemmas. Die regte keuse, gebaseer op inligting, om die samestelling van die gereg en die olies wat ons gebruik te verstaan, sal ons help om nie net gewig te monitor nie, maar ook baie siektes te vermy. Voedingkundiges en dokters werp lig op 'n paar gereelde vrae.
Amandels of okkerneute?
Navorser Joe Vinson, PhD, Universiteit van Scranton, Pennsylvania, skryf in 'n referaat vir die American Chemical Society, Kalifornië: "Okkerneute is beter as amandels, pekanneute, pistache en ander neute. ’n Handvol okkerneute bevat twee keer soveel antioksidante as enige ander neut wat algemeen verbruik word.”
Vir mense wat bekommerd is dat die eet van te veel vet en kalorieë hulle vet sal maak, verduidelik Vinson dat neute gesonde poli-onversadigde en mono-onversadigde vette bevat, nie versadigde vette wat vaskulêr verstop nie. Wat kalorieë betref, maak neute jou baie vinnig vol, wat keer dat jy ooreet.
Navorsers het gevind dat ongesoute, rou of geroosterde neute voordelig is om bloedglukose en lipiedvlakke te beheer en vir diabetes gebruik kan word sonder gewigstoename.
Maar selfs dokters stem soms nie saam oor watter neut die beste is nie. Beoordeel amandels as die gesondste neut in vergelyking met ander omdat dit MUFA's (mononversadigde vetsure) bevat, sê dr. Bhuvaneshwari Shankar, hoofvoedingkundige en vise-president (Dieetkunde) van die Apollo Hospitals Group: "Amandels is goed vir die hart en goed vir mense gewig kykers en diabete.” Daar is net een waarskuwing: jy moet nie meer as vier of vyf amandels per dag eet nie, want hulle is baie hoog in kalorieë.
Botter of olyfolie?
Wat saak maak, is waarmee ons kook. Alhoewel dit moontlik is om sonder olie te kook, gaan mense voort om olie te gebruik om nie geur te verloor nie. So watter olie is die beste?
Dr. Namita Nadar, Hoofvoedingkundige, Fortis-hospitaal, Noida, sê: “Ons moet genoeg gesonde vette eet, so ons moet versigtig wees oor watter vet ons eet. Olies (met die uitsondering van klapper en palm) is baie gesonder as diervet (botter of ghee) wat hart- en breingesondheid betref.
Diervet is baie hoër in versadigde vet, wat geassosieer word met verhoogde lae-digtheid lipoproteïenvlakke, cholesterol, tipe 2-diabetes en hartsiektes.
Alle olies bevat verskillende hoeveelhede versadigde vette, mono-onversadigde vette, poli-onversadigde vette. Die meeste van ons kry te veel omega-6-vetsure en nie genoeg omega-3-vetsure nie. Ons moet ons inname van mono-onversadigde vette verhoog deur olyfolie en canola-olie te gebruik, terwyl ons ons inname van mielie-, sojaboon- en saffloerolies, wat hoog is in omega-6-vetsure, verminder.”
Dr Bhuvaneshwari sê: “'n Mengsel van twee olies, soos sonneblomolie en rysolie, het 'n baie goeie kombinasie van vetsure. Die ou praktyk om sesamolie te gebruik is ook goed, maar ’n volwassene behoort nie meer as vier of vyf teelepels per dag in te neem nie.”
Konfyt of sitruskonfyt?
Konfyte en konfyte is baie gewild vir ontbyt en soms eet kinders te veel. Wat is die uitspraak oor hierdie produkte?
Dr Namita sê: “Beide konfyt en konfyt word gemaak van heel vrugte (soms word konfyt van groente gemaak), suiker en water, maar sitruskonfyt bevat sitrusskille. Dit het minder suiker en meer dieetvesel, so sitruskonfyt is gesonder as konfyt. Dit het baie meer vitamien C en yster, so dit is minder sleg vir jou dieet as konfyt.”
Volgens dr Bhuvaneshwari bevat beide konfyt en konfyt genoeg suiker dat diabete dit nie moet eet nie. "Diegene wat hul gewig dophou, moet hulle versigtig eet en 'n oog op kalorieë hou," voeg sy by.
Soja of vleis?
En nou wat is nuttig vir vleiseters om te weet. Hoe vergelyk sojaproteïen met rooivleis? Terwyl vegane, vleiseters en voedingkundiges heeltyd argumenteer, sê die Harvard Public Health Institute dat beide soja- en vleisproteïene voor- en nadele het, en dat dierlike en plantproteïene heel waarskynlik dieselfde uitwerking op die liggaam het.
Ten gunste van soja is dat dit essensiële aminosure bevat, wat jou toelaat om vleis te vervang en die risiko van hartsiektes en cholesterolvlakke te verminder. Wat vleis betref, as gevolg van die hemoglobien daarin, word yster makliker geabsorbeer, dit dra by tot die vorming van liggaamsweefsel.
Daar is egter 'n nadeel: soja kan die skildklier beskadig, die opname van minerale blokkeer en inmeng met die opname van proteïene. Rooivleis kan op sy beurt tot hartsiektes, lae kalsiumvlakke lei en nierafwykings veroorsaak. Om die aminosure te kry wat jy nodig het, is die beste vleisalternatiewe vis en pluimvee. Die vermindering van vleisverbruik sal ook help om oormatige verbruik van versadigde vette te vermy. Die belangrikste ding is moderering.
Wit of bruin rys?
Wat die hoofproduk betref: watter soort rys is daar - wit of bruin? Terwyl wit rys aan die buitekant wen, is bruinrys in terme van gesondheid die duidelike wenner. “Diabete moet wegbly van wit rys. Bruinrys het meer vesel, want net die skil word verwyder en die semels bly oor, terwyl witrys gepoleer en die semels verwyder word,” sê dr. Namita. Vesel laat jou versadig voel en help jou om ooreet te vermy.
Sap: vars of in bokse?
In die somer steun ons almal op sappe. Watter sappe is beter: vars uitgedruk of uit die boks? Dr Namita sê: “Vars sap, uit vrugte en groente gedruk en dadelik verteer, is ryk aan lewende ensieme, chlorofil en organiese water, wat die selle en bloed baie vinnig met water en suurstof vul.
Inteendeel, gebottelde sappe verloor die meeste van die ensieme, die voedingswaarde van vrugte daal aansienlik, en die bygevoegde kleure en verfynde suikers is nie baie gesond nie. Groentesappe van groente en groen blaargroente is veiliger omdat dit nie vrugtesuikers bevat nie.”
Alhoewel sommige winkelsappe nie bygevoegde suiker het nie, beveel dr. Bhuvaneshwari aan: "Vars sap is verkieslik bo boksap omdat laasgenoemde geen vesel het nie. As jy sap wil hê, kies sap met pulp, nie gefiltreer nie.”