Bestanddele Biet- of wortelkaviaar
| beet | 750.0 (gram) |
| ui | 175.0 (gram) |
| tamatiepasta | 275.0 (gram) |
| sonneblomolie | 75.0 (gram) |
| asyn | 15.0 (gram) |
| suiker | 12.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Bietjies of wortels word gekook, geskil en gekap. Uie word gekap en gebraai, aan die einde van die braai word tamatiepuree bygevoeg. Gekapte groente word gekombineer met bruin uie, speserye, asyn, suiker word bygevoeg, verhit en afgekoel, 75-100 g per porsie word vrygestel.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 129.5 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 5.9% | 1300 g |
| Proteïene | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 2.9% | 2621 g |
| Vette | 7.4 g | 56 g | 13.2% | 10.2% | 757 g |
| Koolhidrate | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 4.8% | 1610 g |
| organiese sure | 0.7 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 3.2 g | 20 g | 16% | 12.4% | 625 g |
| water | 116.5 g | 2273 g | 5.1% | 3.9% | 1951 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.1% | 2500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.4% | 2250 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 2.7% | 2857 g |
| Vitamien B9, folaat | 10.3 μg | 400 μg | 2.6% | 2% | 3883 g |
| Vitamien C, askorbies | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 12.8% | 604 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 3.2 mg | 15 mg | 21.3% | 16.4% | 469 g |
| Vitamien H, biotien | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamien PP, NEE | 1.1814 mg | 20 mg | 5.9% | 4.6% | 1693 g |
| niasien | 0.7 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 480.9 mg | 2500 mg | 19.2% | 14.8% | 520 g |
| Kalsium, Ca | 42.1 mg | 1000 mg | 4.2% | 3.2% | 2375 g |
| Magnesium, mg | 34.3 mg | 400 mg | 8.6% | 6.6% | 1166 g |
| Natrium, Na | 36.4 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.2% | 3571 g |
| Swael, S | 18.4 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.4% | 5435 g |
| Fosfor, P | 65.3 mg | 800 mg | 8.2% | 6.3% | 1225 g |
| Chloor, Cl | 38.8 mg | 2300 mg | 1.7% | 1.3% | 5928 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 79 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 260.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 55.2 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 8.2% | 947 g |
| Jodium, ek | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 3.2% | 2459 g |
| Kobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 20.1% | 385 g |
| Mangaan, Mn | 0.5655 mg | 2 mg | 28.3% | 21.9% | 354 g |
| Koper, Cu | 127.1 μg | 1000 μg | 12.7% | 9.8% | 787 g |
| Molibdeen, Mo. | 7.9 μg | 70 μg | 11.3% | 8.7% | 886 g |
| Nikkel, Ni | 11.6 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 450.9 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 21.9 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 18265 g |
| Chrome, Kr | 16.2 μg | 50 μg | 32.4% | 25% | 309 g |
| Sink, Zn | 0.5027 mg | 12 mg | 4.2% | 3.2% | 2387 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.4 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 12 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 129,5 kcal.
Biet- of wortelkaviaar ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien C - 16,6%, vitamien E - 21,3%, kalium - 19,2%, kobalt - 26%, mangaan - 28,3%, koper - 12,7%, molibdeen - 11,3%, chroom - 32,4%
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Biet- of wortelkaviaar PER 100 g
- 42 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 899 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 129,5 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Biet- of wortelkaviaar, resep, kalorieë, voedingstowwe