Die internet is vol foto's van rou koekies, lasagne, courgettepasta met grondboontjiesous, nageregte gebaseer op neute, bessies en vrugte, en daar is al hoe meer opsies in winkels en restaurante vir aanhangers van die rou dieet. Mense stel belang in gesonde eetgewoontes, en 'n rou kos dieet word gesê dat dit amper die beste dieet vir 'n persoon is. Maar is dit regtig goed vir almal?
Wat is rou kos?
Die woord “rou kos” spreek vanself. Die dieet behels die gebruik van uitsluitlik rou voedsel. Sout en geurmiddels is nie welkom nie, maksimum – koudgeperste olies. Graangewasse soos groen bokwiet kan ontkiem verteer word. Die meeste rou kosmakers is vegane wat uitsluitlik plantvoedsel eet, maar vleiseters het ook hierdie neiging bemeester, en eet ook alles rou, insluitend vleis en vis.
'n Veganistiese rou kosman se dieet bestaan uit groente, vrugte, alge, sade, neute en ontkiemde sade en korrels. Voorstanders van die rou beweging sing 'n ode aan verhoogde energievlakke en bui terwyl hulle hul dieet bevorder. Skrywer Anneli Whitfield, wat vroeër as 'n Hollywood-stuntvrou gewerk het, het oorgeskakel na 'n rou kos-dieet nadat sy geboorte geskenk het aan 'n kind. Aangesien sy elke aand vier uur lank moes slaap terwyl sy borsvoed, het Anneli 'n rou kosmaker geword, opgehou om gedurig te wil slaap en gaan nie hierdie pad verlaat nie.
Die rede vir die toename in energie, volgens die rou voedselkenners self, is dat die kos nie meer as 42⁰С verhit nie. Dit voorkom die afbreek van ensieme wat nodig is vir gesonde liggaamsprosesse en bewaar die vitamiene, minerale en aminosure in die kos. Dit wil sê, 'n rou kos dieet is nie uitsluitlik koue kos nie, dit kan warm wees, maar nie warm nie.
Is rou kos die ideale dieet?
Hittebehandeling vernietig wel sommige van die ensieme en voedingstowwe. Studies toon egter dat die kook van baie kosse (soos tamaties) dit eintlik makliker maak om te verteer, en die hoeveelheid voedingstowwe neem eksponensieel toe. Langdurige kook is noodsaaklik vir sommige gesonde kosse soos bone, robyn en bruinrys, kekerertjies en vele ander.
Maar dink aan die grootte van die maag. Die volume van die ingewande is geneig om toe te neem wanneer 'n persoon baie rou plantvoedsel verbruik. Diere soos herkouers (koeie en skape) het meerkamermae om die sellulose wat hulle van gras inneem, te verteer. Hul spysverteringskanale bevat bakterieë wat sellulose afbreek en dit laat verteer.
Dink ook aan koutyd. Sjimpansees in Tanzanië spandeer meer as 6 uur per dag om te kou. As ons op die dieet van hierdie ape geleef het, sou ons meer as 40% van die dag aan hierdie proses moes spandeer. Gekookte kos spaar tyd, en kou neem (op sy beste) gemiddeld sowat 4 uur per dag.
Is die rou kos dieet geskik vir almal?
Alle mense is anders, en elkeen het hul eie koservaring uit die verlede. Dit is belangrik om in gedagte te hou dat net omdat jou verstand besluit het om gesonder rou groente en vrugte te eet, beteken dit nie dat jou liggaam reg is daarmee nie.
Die Asiatiese gesondheidstelsel beveel aan dat 'n dieet gebaseer op rou plantvoedsel nie geskik is vir "koue" mense nie, dit wil sê diegene met koue hande en voete, bleek en dun vel. Sulke toestande kan verbeter word deur gekookte kosse te eet, wat bestaan uit kosse wat die liggaam warm maak, soos hawermout, gars, komyn, gemmer, dadels, pastinaak, yams, kool en botter. Maar vir daardie mense wat simptome van "warmte" toon (rooi vel, warm voel), kan 'n rou kos dieet baat.
Gesondheidsprobleme op 'n rou kos dieet
Die grootste probleem met 'n rou kos dieet is dat mense dalk nie genoeg belangrike voedingstowwe inkry nie. Nog 'n probleem is die onderdrukking van sommige sleutelprosesse in die liggaam (soos hormoonsintese) as gevolg van lae energievlakke.
’n Persoon kan meer fitochemikalieë in rou kosse absorbeer (soos die sulforafane in broccoli), terwyl ander kosse minder hoeveelhede kan hê (soos likopeen van tamaties en karotenoïede van wortels, wat hul konsentrasie verhoog wanneer dit gekook word).
Rou voedselliefhebbers kan ook lae vlakke van vitamien B12 en HDL ("goeie cholesterol") hê. Die aminosuur homosisteïen kan verhoog word, wat geassosieer word met 'n verhoogde risiko van kardiovaskulêre siekte.
Vroue op 'n rou dieet loop die risiko om gedeeltelike of totale amenorree te ervaar. (afwesigheid van menstruasie). Mans kan ook veranderinge in voortplantingshormone opmerk, insluitend verminderde testosteroonproduksie.
En nog 'n, nie minder onaangename probleem nie: opgeblasenheid. Die verbruik van baie van die vesel wat in vrugte en groente voorkom, veroorsaak opgeblasenheid, winderigheid en los stoelgang.
Skakel oor na 'n rou voedsel dieet
Omsigtigheid is altyd relevant, veral wanneer dit by kos kom. As jy wil probeer om rou kos te eet, doen dit sagkens en geleidelik, let noukeurig op die toestand en die effek wat dit op jou bui en liggaam het. Ekstreem in hierdie geval is nie 'n goeie idee nie. Vooraanstaande rouvoedselkundiges beveel aan om stadig te beweeg en te mik na 100-50% eerder as 70% rou.
Die meeste voedingkundiges stem saam dat die beste tyd om rou kos bekend te stel die somer is. Die liggaam kan rou, onverwerkte kos beter hanteer. In die herfs en winter is warm, gekookte kos makliker om te verteer, wat 'n positiewe uitwerking op die gees en liggaam het. Maar let altyd op jou welstand en sensasies in die liggaam!