Miskien sê die naam van Dr. David Jenkins (Kanada) jou niks nie, maar dit was hy wat die effek van verskeie voedselsoorte op bloedsuikervlakke ondersoek het en die konsep van "glukemiese indeks" bekendgestel het. Die oorgrote meerderheid moderne diëte, die aanbevelings van nasionale gesondheidsverenigings in die Verenigde State en Europese lande, sowel as aanbevelings vir diabete, is gebaseer op die resultate van sy navorsing.
Sy navorsing het die grootste impak gehad op miljoene mense regoor die wêreld wat daarna streef om gesonder te word en gewig te verloor. Tans deel Dr Jenkins nuwe idees oor gesondheid met die globale gemeenskap – hy is nou 'n vegan en verkondig so 'n leefstyl.
David Jenkins het vanjaar die eerste Kanadese burger geword wat die Bloomberg Manulife-prys ontvang het vir sy bydrae tot die bevordering van 'n gesonde en aktiewe leefstyl. In ’n reaksietoespraak het die dokter gesê hy het heeltemal oorgeskakel na ’n dieet wat vleis, vis en suiwelprodukte uitsluit, sowel ter wille van gesondheid as om omgewingsredes.
Talle studies bevestig dat 'n gebalanseerde en rasionele veganiese dieet tot ernstige positiewe veranderinge in gesondheid lei. Vegans is oor die algemeen maerder as ander dieetkundiges, het laer cholesterolvlakke, normale bloeddruk en 'n laer risiko vir kanker en diabetes. Vegans verbruik ook aansienlik meer gesonde vesel, magnesium, foliensuur, vitamiene C en E, yster, terwyl hul dieet baie laer is in kalorieë, versadigde vette en cholesterol.
Dr Jenkins het hoofsaaklik om gesondheidsredes na 'n veganiese dieet oorgeskakel, maar hy beklemtoon ook dat hierdie leefstyl 'n gunstige uitwerking op die omgewing het.
"Menslike gesondheid is onlosmaaklik gekoppel aan die gesondheid van ons planeet, en wat ons eet het 'n groot impak daarop," sê David Jenkins.
In die dokter se tuisland, Kanada, word sowat 700 miljoen diere elke jaar vir kos doodgemaak. Vleisproduksie is een van die hoofbronne van kweekhuisgasse in beide Kanada en die Verenigde State. Hierdie faktore, en die feit dat diere wat vir slagting grootgemaak word, verskriklike lyding deur hul lewens verduur, was genoeg rede vir Dr Jenkins om 'n veganiese dieet die beste keuse vir mense te noem.