Portobello

Beskrywing

Portobello is 'n soort sampioen, 'n taamlik groot sampioen, as die dop heeltemal oop is, bereik dit 'n deursnee van 15 cm. Danksy die volledig oopgemaakte dop verdamp vog uit die portobello -sampioen meer as uit enige ander sampioen, daarom is die struktuur dig en vlesig. en as dit gaar is, blyk dit baie aromaties te wees.

Portebello is die wonderlikste soort sampioen wat in alle Europese kookkuns gebruik word. Portobello is een van die lekkerste en maklikste sampioene om voor te berei. Hierdie sampioene word gesout, gepekel, gebraai op die rooster en in 'n pan, gestoof in suurroom en souse, by slaaie, bredies, omelette en pizza.

Geskiedenis en verspreiding van Portobello-sampioen

In die natuur, Portobello groei in onooglike voorwaardes: langs paaie, in weivelde en selfs in begraafplase. Die naam "Portobello" verskyn in die 1980's met die doel om hierdie soort sampioene te populariseer. Voorheen is hierdie sampioene nie in die kookkuns gebruik nie en is dit dikwels eenvoudig weggegooi. Portobello is nou een van die gewildste sampioene wat in die Israeliese en Europese kookkuns gebruik word.

Aansoek

Portobello-sampioene is redelik skaars, dus kan u dit in fynproewerswinkels en in sommige supermarkte koop.

Portobello word gereeld gebruik vir die voorbereiding van verskillende voorgeregte en hoofgeregte. Dit is ideaal om te bak. Dit word byvoorbeeld gebruik by die voorbereiding van so 'n gunstelinggereg soos julienne.

Wanneer u sop, sous en souse voorberei, word die portebello-sampioen se pote verwyder omdat dit baie veselagtig en dig is. Sampioenkappies word op dieselfde manier as ander sampioene gebruik: sny of laat dit ongeskonde. Heel doppies is die beste om te bak.

Hoe langer die portobello-sampioen gaar is, hoe digter sal dit wees en hoe vetterig sal die geur wees. Klein geheim: om die beste smaak by die kook van hierdie sampioene te was, moenie dit was nie, maar skraap besoedeling met 'n mes af.

Nuttige eienskappe van portobello sampioen

Soos ander soorte sampioene, is portobello baie voedsaam en bevat baie kalorieë. Dit word soms 'vegetariese vleis' genoem vanweë die hoë proteïeninhoud en die ryk vleisreuk. Hierdie sampioen bevat baie vitamiene en spoorelemente soos koper en selenium.

Die eet van hierdie sampioen dra by tot die natuurlike verwydering van soute van swaar metale uit die liggaam, daarom word hierdie sampioene dikwels byna rou geëet, gedoop in suurlemoensous.

Die gereelde gebruik daarvan verminder die bloedsuiker- en cholesterolvlakke, normaliseer die hartklop en bloeddruk, verminder die senuweeagtigheid, verhoog die weerstand teen infeksies en het ook 'n immuunstimulerende, antioksidante, anti-inflammatoriese effek.

Kontraindikasies vir Portobello-sampioene

Portobello-sampioene word as 'n swaar voedsel beskou as gevolg van hul hoë proteïeninhoud.

Individuele onverdraagsaamheid, jig, urolithiasis.

Hoe lank om portobello te kook

Kook Portobello vir ongeveer 15 minute in soutwater.

Kalorie-inhoud en samestelling van portobello

Die chemiese samestelling van Portobello-sampioene word gekenmerk deur 'n hoë inhoud van koolhidrate, proteïene, vesel, vitamiene (B5, B9, PP), minerale (sink, selenium, koper, yster, fosfor, natrium, kalsium, kalium).

• Proteïene 2.50 g
• Vet 0.20 g
• Koolhidrate 3.60 g
• Die kalorie-inhoud van Portobello is 26 kcal.

Portobello Mushroom Vraag en Antwoord

In Ierse Dublin is die Portobello-distrik, en in Londen is daar 'n vlooimark met dieselfde naam. Is dit op die een of ander manier verwant aan die portobello-sampioen, wat die meeste soos bruin sjampioen lyk?

Glad nie. Deur verwantskap is Portobello inderdaad 'n soort sjampanje, waarvan byna 90 verskillende spesies bekend is. Maar Portobello is 'n uitstekende subspesie onder hulle. Voorheen is dit anders genoem: crimino.

Daar is 'n legende wat almal herken en vir mekaar vertel dat groot misdadigers, behalwe dat dit moeilik is om te vervoer, ook sleg verkoop het, en dat een of ander handelaar 'n nuwe naam vir hulle moes bedink en dan weer met die goedere. Soos u kan sien, het hy daarin geslaag. Portobello is dus 'n sampioen met goeie PR. Hy is nie net geliefd in Europa nie, maar ook in Israel.

Waarom word portobello vandag as 'n elite-sampioen beskou en is dit 4-5 keer duurder as champignon?

As gevolg van sy eienskappe, samestelling, grootte. Portobello groei nie vir 'n maand nie, soos 'n kampioen, maar vir twee of drie. Sny slegs die sampioene waarvan die doppie heeltemal oop is, af. In champignon, inteendeel, word dit waardevol geag om die rondheid van die pet te bewaar, en openheid is 'n teken van oorryp.

Intussen help die oop kap, veselagtige onderkant, die portobello om van vog ontslae te raak, en daarom is hulle smaak baie kragtig, hetsy sampioen of vleis, en die reuk van die aarde is baie sterk. Die bruin doppie word 20 cm in deursnee en weeg tot 200 g. Portobello is ryk aan kalium en proteïene en is baie bevredigend.

Waar kom hy vandaan en waar kan jy nou goeie Portobellos koop?

Dit het in Italië begin, maar die Franse het dit vinnig op hul grond oorgeplant. Dit is daar waar hy op industriële skaal begin verbou het.

Hoe kan u seker maak dat die portobello op die toonbank regtig goed is?

Kyk mooi na die hoed: daar mag geen plooie op wees nie. Steek jou vinger in die sampioen, as dit dig is, kan jy dit neem. As u dit koop en tuisbring, moet u dit in 'n papiersak in die yskas bêre, maar nie langer as twee dae nie. Baie mense was sampioene en portobello onder die kraan. Dit is 'n fout.

Sampioene soos sjampanje, insluitend portobello, begin onmiddellik water drink. Laat sak dit selfs vyf sekondes onder die kraan - die snit wys hoe die vesel verdonker is. Dit is dus beter om dit net met 'n klam lap af te vee voordat u dit kook, en laat dit dan stoor in die vorm waarin dit gesny is.

Is dit veilig om portobello rou te eet?

Hulle eet, maar nie by ons nie. Hulle raak steeds stadig aan rou sampioene gewoond. Maar beide sjampanje en portobello is eintlik steriele sampioene. Uiteraard kan dit geëet word sonder enige verwerking. Strooi byvoorbeeld net olyfolie of balsamiek oor.

Of ons sny die tamatie -concasse, sny die avokado, sjalotjies, voeg arugula, 'n bietjie chilipeper, soetrissie, parmesaan en portobello -skywe by ... maar die smaak van hierdie sampioen kom die beste tot uiting tydens braai - in 'n pan of rooster.

Sal hierdie sampioene baie olie uit die pan wegneem?

Dit is presies wat hulle sal neem! Eers daarna hoef u nie meer by te voeg nie, soos almal gewoonlik doen. Portobello is soos 'n eiervrug wanneer dit gebraai word. Eers neem hy dit, dan wag 'n bietjie - hy gee dit terug. Dit is belangrik om te onthou dat u slegs die kappies moet braai en die kappies omdraai om die sampioensap binne te sluit.

Portobello word meestal gevul?

Ja. Jy kan enigiets gooi. Ek stel voor dat jy riccotta, filantuskaas, vars roosmaryn en tiemie in die gebakte hoede sit. En sit dit 'n rukkie in die oond - tot die kaas bedek is met 'n kors. Dan kan jy dit kry. Bedien op rucola, wat die beste pas by portobello.

Met watter ander sampioene kan Portobello gebruik word?

As ons 'n baie geurige sampioensous of 'n ryk sampioensop nodig het, neem die kragtige portobello en dominante porcini -sampioene. Maar meer gereeld word Portobello geassosieer met neutrale sampioene of selfs sampioene.

En waarmee kombineer die universele sampioen onder geen omstandighede nie?

Met wit vis en tamatiesous. Laasgenoemde sal niks by Portobello voeg nie, dit sal 'n suur tamatie bly. En ons kan ons net nie wit visse met kragtige sampioene voorstel nie, en dit het geen nut nie ...

Hoe om van te kies

Wanneer u Portobello-sampioene kies, moet u let op die behoud en eenvormigheid van die oppervlakkleur, en verkies die sampioene sonder enige gebreke.

stoor

Vars Portobello-sampioene moet in die yskas gebêre word en binne 3-7 dae geëet word. In hierdie geval word aanbeveel om die sampioene in 'n papiersak te plaas nadat u elkeen in 'n klam papierhanddoek of lap toegedraai het.

Daarbenewens kan Portobello-sampioene gevries word. Onderhewig aan die temperatuurregime (nie hoër as minus 18 grade Celsius nie), kan dit 6-12 maande in hierdie vorm gestoor word.

Gebakte portobello-sampioene

Bestanddele

• Portobello sampioene 6 stukke
• Knoffel 4 naeltjies
• Olyfolie 6 eetlepels
• Balsamiese asyn 2 eetlepels
• Sout na smaak
• Gemaalde swartpeper na smaak
• Tiemie na smaak

Voorbereiding

1. Skil groot sampioene (maklik om met u hande te doen). Sny die bene versigtig af.
2. Maak 'n marinade: 6 eetlepels olyfolie, 2 eetlepels balsamico, knoffel, meng 'n bietjie bruinsuiker.
3. Draai die sampioene, borde op, smeer goed met die marinade, gooi die res op die bene en op die sampioene - ideaal, laat dit ongeveer 20 minute marineer, maar u kan dadelik kook.
4. Sit bakpapier op 'n bakplaat, smeer met olie, lê die sampioene versigtig uit, lig sout en peper, strooi vars tiemieblare oor.
5. Bak in 'n voorverhitte oond (200 grade) in konveksie-modus vir 15-20 minute.