Heuning sampioen

Beskrywing van heuning sampioen

Heuning sampioen wat uit Latyn vertaal is, beteken "armband". Hierdie naam is glad nie verbasend nie, want as u na die stomp kyk, waarop die sampioene meestal knus is, kan u 'n eienaardige vorm van sampioengroei in die vorm van 'n ring sien.

Waar groei heuning sampioene?

Die sampioene wat bekend is vir alle sampioenplukkers, is in staat om taamlik groot gebiede onder hul verspreidingsgebied te "vang". Hulle voel nie net naby bome nie, maar ook langs sommige struikplante, in wei en bosrand.

Sampioene groei meestal in groot groepe op ou stompe, nie ver van verswakte bome in 'n beboste gebied nie. Heuning sampioene kom oral voor - beide in die Noordelike Halfrond en in die subtropiese gebied. Hierdie sampioen hou nie net van die harde dele van permafrost nie.

Heuning sampioene in kooks

Ons verre voorouers het uitstekende gesondheid gehad omdat hulle die natuurlike geskenke van die natuur geëet het. Sampioene het 'n spesiale plek in hul dieet beklee. Heuning sampioene word sedert antieke tye vereer, en hulle is op baie maniere voorberei.

Dit is lekker om 'n vat olierige bros sampioene oop te maak as dit buite vries! Kook aartappels, vul die gereg met sterk ingelegde sampioene en geniet u maaltyd!

Gewoonlik begin die aanhangers van sampioene dit in die herfs oes, op die hoogtepunt van die bosoes. Maar vir diegene wat besig is met tuisverbouing van heuningpluimvee, is seisoene nie 'n bevel nie! U kan sampioene die hele jaar deur binnenshuis oes, en die spasies daaruit is wonderlik!

Heuning sampioen geregte

Wat om van vars tuisgemaakte sampioene te kook? Daar is honderde variasies oor die sampioen-tema! Ryk sop, sappige kasserolle, sagte kotelette, bolletjies, bredies, soutpatrone, aromatiese pasteie en pannekoek ... Heuning sampioene is uitstekend gebraai en gestoof, as hoofgeregte en as 'n toevoeging tot vleis en groente!

Die wonderlike ding is dat sampioenlekkernye nie in vette neergesit word nie! Hul energiewaarde is slegs 38 kilokalorieë per 100 gram. Terselfdertyd is heuningzwam 'n volledige voedsame voedsel, gelykstaande aan diereprodukte!

Pekel en sout van sampioene is baie gewild. Hierdie tipe kulinêre verwerking maak dit moontlik om vitamiene en minerale in sampioene te bewaar. En die smaak van sampioene in hierdie vorm is eenvoudig heerlik!

Kyk hoe om heuning sampioene gaar te maak in die onderstaande video:

Heuning sampioene in die kook van verskillende lande

In Japan word die ou drink -misosop gemaak van heuning sampioene. Hiervoor word sampioene met vars vrugte gebruik, met die byvoeging van soetrissies, sojaboonpasta en kaas.

In Korea is 'n slaai van heuning sampioene en vars uie gewild. Dit is gevul met marinade en word 7-8 uur onder druk gehou. So 'n slaai is 'n konstante versiering van die tafel op vakansiedae.

Chinese sjefs bedien graag heuning sampioene saam met hoender. Die pluimvee word gebraai en gebak met sampioene.

Die inwoners van Hongarye oes heuning sampioene vir toekomstige gebruik, en gooi dit met asyn en groente-olie. Sampioene word op soortgelyke wyse in Bulgarye voorberei.

In die Tsjeggiese Republiek word 'n dik sop met suurroom, aartappels en 'n hele eier gemaak van heuning sampioene. Dit word mildelik met speserye gekruid en warm bedien.

Tipes heuning sampioen, name en foto's

Daar is verskillende soorte heuning sampioene:

Kalk heuningdauw, Kühneromyces mutabilis

Eetbare sampioen van die stropharia-familie, genus Küneromyces. Somersampioene groei in groot kolonies, veral op bladwisselende boomspesies, veral op vrot en beskadigde hout. In hooglande groei hulle aan sparrenbome.

'N Klein sampioen met 'n been tot 7 cm hoog en met 'n deursnee van 0.4 tot 1 cm. Die bokant van die been is lig, glad en donker skubbe bedek die been af. Die "rok" is smal, filmagtig en kan mettertyd verdwyn; weens vallende spore word dit bruinerig. Die deursnee van die sampioenpet is van 3 tot 6 cm.

Jong somersampioene word onderskei deur 'n konvekse doppie; soos die swam groei, word die oppervlak plat, maar 'n opvallende ligte knol bly in die middel. Die vel is glad, mat, heuninggeel met donker kante. By nat weer is die vel deurskynend en vorm die kenmerkende sirkels rondom die knol. Die pulp van die somerheuningpampioen is sag, klam, liggeel van kleur, aangenaam na smaak, met 'n uitgesproke aroma van 'n lewende boom. Die plate is dikwels lig, maar mettertyd word dit donkerbruin.

Somer heuning sampioen kom hoofsaaklik in bladwisselende woude in die gematigde sone voor. Verskyn in April en dra vrugte tot November. In gebiede met 'n gunstige klimaat kan dit sonder onderbreking vrugte afwerp. Soms word somersampioene verwar met 'n giftige galery (lat. Galerina marginata), wat onderskei word deur die klein grootte van die vrugliggaam en die afwesigheid van skubbe aan die onderkant van die been.

armillaria mellea

'N Soort eetbare sampioene, 'n verteenwoordiger van die physalacria-familie, 'n soort sampioene. 'N Parasitiese swam wat afsonderlik of in groot families groei op byna 200 soorte lewende bome en struike. Dit is ook 'n saprofiet wat op stompe groei (wat snags die stompe gloed) en omgevalle bome, op afgebreekte takke, steggies van gevalle blare. In seldsame gevalle parasiseer dit plante, byvoorbeeld aartappels.

Die hoogte van die been van die herfs sampioen is van 8 tot 10 cm, die deursnee is 1-2 cm. Heel onder kan die been effens uitbrei. Hierbo is die been geelbruin, afwaarts donkerbruin. Die kap van die herfs sampioen, met 'n deursnee van 3 tot 10 cm (soms tot 15-17 cm), is konveks aan die begin van die groei van die swam, dan word dit plat, met min skubbe op die oppervlak en 'n kenmerkende golwende rand. Die ring is baie uitgesproke, wit met 'n geel rand, amper onder die kap self.

Die pulp van herfsampioene is wit, dig, veselagtig in die stam, geurig. Die kleur van die vel op die pet is anders en hang af van die tipe bome waarop die sampioen groei.

Heuninggeel herfsampioene groei op populier, moerbeiboom, gewone robinia. Bruin groei op eike, donkergrys - op vlierbessie, rooi-bruin - op naaldboomstamme. Die plate is skaars, ligbeige, donkerder met ouderdom en bedek met donkerbruin kolle.

Die eerste herfsampioene verskyn einde Augustus. Afhangend van die streek, vind vrugte plaas in 2-3 lae, wat ongeveer 3 weke duur. Herfsampioene is wydverspreid in moerasagtige woude en opruimings in die Noordelike Halfrond, behalwe vir permafrostgebiede.

Flammulina velutipes

Eetbare sampioen van die 4de kategorie, 'n verteenwoordiger van die physalacria-familie, die genus Flammulin. Daarbenewens behoort hierdie soort sampioene tot die familie van nie-knippers. Winterheuning sampioen parasiteer swak, beskadigde en dooie bladwisselende bome, hoofsaaklik wilgers en populiere, wat die hout geleidelik vernietig.

Die been is 2 tot 7 cm hoog en 0.3 tot 1 cm in deursnee, het 'n digte struktuur en 'n kenmerkende, fluweelagtige bruin kleur, wat bruin word met geel nader aan die bokant. By jong heuning sampioene is die dop konveks, word dit plat met die ouderdom en kan dit 2-10 cm in deursnee bereik. Die vel is geel, bruinerig of bruin met oranje. Die plate word selde geplant, wit of oker, van verskillende lengtes. Die vleis is amper wit of geel. Anders as die meeste eetbare sampioene, het wintersampioene nie 'n 'romp' onder die hoed nie.

Dit groei dwarsdeur die herfs tot die lente in die gematigde deel van die bosparkgebied van die noordelike streke. Winterheuning sampioen groei in groot, dikwels akkreet groepe, tydens ontdooiing kom dit maklik op ontdooide kolle voor. Volgens sommige verslae bevat die pulp van winterheuningdou 'n klein dosis onstabiele gifstowwe, dus word dit aanbeveel om die sampioen aan 'n deegliker hittebehandeling te onderwerp.

marasmius oreades

Eetbare sampioen. Tipiese grondsaprofiet wat groei in lande, weide, weidings, somerkothuise, langs die rand van die pleine en slote, in klowe en aan die bosrand. Verskil in oorvloedige vrugte, groei dikwels in reguit of geboë rye, vorm soms "heksesirkels".

Die poot van die wei is lank en dun, soms geboë, tot 10 cm hoog en van 0.2 tot 0.5 cm in deursnee. Dit is dig oor sy hele lengte, is onderaan verbreed, het 'n kapkleur of is effens ligter. In jong weideheuning sampioene is die pet konveks, word dit mettertyd plat, die rande word ongelyk, 'n uitgesproke stomp knol bly in die middel.

In klam weer word die vel taai, geelbruin of rooierig. By mooi weer is die hoed ligbruin, maar altyd donkerder as die rande. Die plate is yl, lig, donkerder in reën; daar is geen "romp" onder die pet nie. Die pulp is dun, lig, soet van smaak, met 'n kenmerkende naeltjie- of amandelaroma.

Op die weide word dit van Mei tot Oktober in die hele Eurasië aangetref: van Japan tot die Kanariese Eilande. Dit verdra droogte goed en word weer lewendig na reën en kan weer voortplant. Weidingheuningskimmel word soms verwar met houtliefhebbende collybia (Collybia dryophila), 'n voorwaardelik eetbare swam met biotope soortgelyk aan dié van 'n wei. Dit verskil van 'n wei-sampioen in 'n buisvormige, hol been binne, meer gereeld plate en 'n onaangename reuk.

Dit is baie gevaarliker om die weide te verwar met die bont skinder (Clitocybe rivulosa), 'n giftige sampioen wat gekenmerk word deur 'n witterige pet sonder 'n knol, dikwels sitborde en 'n sagte gees.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Eetbare sampioen van die physalacria familie, genus heuning swam. Dit parasiteer swaar beskadigde bome, meer dikwels op spar en beuk, minder gereeld op as, spar en ander soorte bome. Maar meestal is dit 'n saprofiet en groei dit op gevalle blare en vrot bome.

Die been van die dikpoot heuningskimmel is laag, reguit, van onder af verdik, soos 'n bol. Onder die ring is die been bruin, bo-op dit wit, grys aan die onderkant. Die ring is uitgespreek, wit, die rande word onderskei deur stervormige breuke en is dikwels bedek met bruin skubbe.

Die deksel van die kap is van 2.5 tot 10 cm. By jong dikpoot heuning sampioene het die pet die vorm van 'n uitgebreide kegel met gerolde rande, in ou sampioene is dit plat met dalende rande. Jong dikpoot sampioene is bruin, beige of pienkerig.

Die middel van die pet is oorvloedig besaai met droë kegelvormige skubbe van grysbruin kleur wat in ou sampioene bewaar word. Die plate word gereeld geplant, lig, verdonker met verloop van tyd. Die pulp is lig, samentrekkend van smaak, met 'n effense kaasagtige reuk.

Oudemansiella mucida

'N Soort eetbare sampioen van die physalacria-familie, die genus Udemansiella. 'N Seldsame sampioen wat op die stamme van omgevalle Europese beuk groei, soms aan nog lewende beskadigde bome.

Die geboë been word 2-8 cm lank en het 'n deursnee van 2 tot 4 mm. Onder die pet self is dit lig, onder die "rok" is dit bedek met bruin vlokkies, aan die onderkant het dit 'n kenmerkende verdikking. Die ring is dik, slymerig. Die doppies van jong heuning-sampioene het die vorm van 'n wye keël, word oop met ouderdom en word plat-konveks.

Aanvanklik is die skil van die sampioene droog en het dit 'n olyfgrys kleur, met ouderdom word dit slymerig, witterig of beige van geel. Die plate is yl gerangskik en verskil in geel kleur. Die vleis van die slym heuning swam is smaakloos, reukloos, wit; in ou sampioene word die onderste deel van die poot bruin.

Die slymerige heuningskimmel kom in die breëblaar Europese sone voor.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

'N Soort eetbare sampioen van die nie-nylon familie, genus hymnopus. Groei in aparte klein groepies op omgevalle bome en blaaragtige blare, in woude, met die oorheersing van eikehout en denne.

Die elastiese been is gewoonlik egalig, 3 tot 9 cm lank, maar het soms 'n verdikte basis. Die hoed van jong sampioene is konveks, mettertyd kry dit 'n wye-konvekse of afgeplatte vorm. Die skil van jong sampioene is baksteenkleurig; by volwasse individue verhelder dit en word geelbruin. Die plate is gereeld wit, soms met 'n pienk of geel tint. Die pulp is wit of geel, met 'n swak smaak en reuk.

Lentesampioene groei in die gematigde sone van die vroeë somer tot November.

Mycetinis scorodonius

Middelgrootte eetbare sampioen van die nie-tepel familie. Dit het 'n kenmerkende knoffelgeur, daarom word dit gereeld in geurmiddels gebruik.

Die hoed is effens konveks of halfrond, dit kan 2.5 cm in deursnee bereik. Die kleur van die hoed hang af van vogtigheid: in reënweer en mis is dit bruinerig, soms met 'n dieprooi kleur, in droë weer word dit romerig. Die plate is lig, baie skaars. Die been van hierdie sampioen is styf en blink, donkerder onder.

Mycetinis alliaceus

Behoort tot die geslag Knoffel van die familie van nonnium. Die sampioenpet kan redelik groot wees (tot 6.5 cm), effens deurskynend nader aan die rand. Die oppervlak van die pet is glad, geel of rooi, helderder in die middel. Die pulp het 'n uitgesproke knoffelaroma. Sterk stam tot 5 mm dik en 6 tot 15 cm lank, grys of swart, bedek met puberteit.

Die sampioen groei in Europa, verkies bladwisselende woude, en veral rottende blare en takkies beuk.

Rooiheid van Tricholomopsis

'N Voorwaardelik eetbare sampioen wat aan die ryfamilie behoort. Sommige beskou dit as oneetbaar.

Die pet is konveks, en met die veroudering word die swam platter, tot 15 cm in deursnee. Die oppervlak is bedek met klein rooi-pers skubbe. Die pulp van die heuningskimmel is geel, die struktuur daarvan is veseliger in die stam en dig in die doppie. Die smaak kan bitter wees en die geur suur of houterig. Die been is gewoonlik geboë, hol in die middel en boonste gedeelte, verdik aan die onderkant.

5 Nuttige eienskappe van heuning sampioen

Heuning sampioene is een van die gewildste sampioene wat hul naam gekry het vanweë hul groeiplek. Aangesien heuning sampioene nie afsonderlik groei nie, maar in hele gesinne woon, kan u ongeveer een stomp maklik 'n hele mandjie lekker en gesonde sampioene versamel, wat terloops as 'n baie kalorie-produk beskou word.

Nuttige stowwe waaruit heuning sampioen bestaan:

• vitamiene van groep B, C, PP en E;
• spoorelemente (fosfor, kalium, sink, yster, ensovoorts);
• sellulose;
• aminosure;
• proteïene;
• natuurlike suikers.

1. Waarom is heuning sampioene nuttig? Dit is interessant dat wat die inhoud van sommige nuttige mikro-elemente betref, byvoorbeeld fosfor en kalium, wat deel uitmaak van hul samestelling, heuning sampioene veilig kan meeding met rivier- of ander soorte vis. Daarom is dit raadsaam om hierdie sampioene vir vegetariërs te gebruik om been- en beenweefselafwykings te voorkom.
2. As gevolg van die hoë inhoud van magnesium, yster, sink en koper in sampioene, het heuning sampioene 'n positiewe uitwerking op die prosesse van hematopoiese, daarom word dit aanbeveel om dit te neem in geval van bloedarmoede. Slegs 100 g van hierdie sampioene is genoeg en u sal die liggaam kan vul met die daaglikse norm van spoorelemente wat nodig is om hemoglobien te handhaaf.
3. Talle soorte heuning sampioene verskil aansienlik in hul vitaminesamestelling. Terwyl sommige soorte van hierdie sampioene ryk is aan Retinol, wat nuttig is om hare te versterk, die jeugdige vel en gesonde oë bevorder, is ander met 'n groot hoeveelheid vitamiene E en C toegerus, wat 'n gunstige uitwerking op die immuun- en hormonale stelsel het.
4. Heuning sampioene word ook beskou as natuurlike antiseptiese middels, aangesien dit teen kanker en antimikrobiese eienskappe het. In hul sterkte kan dit met antibiotika of knoffel vergelyk word, dus dit is nuttig om in die teenwoordigheid van E. coli of Staphylococcus aureus in die liggaam te neem.
5. Gereelde gebruik van heuning sampioen kan die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes voorkom. In volksgeneeskunde word hierdie sampioen gereeld gebruik om lewer- en skildklierpatologieë te behandel.

Skade en kontraindikasies van heuning sampioen

Ten spyte van al die voordele van hierdie sampioene, kan hierdie produk skadelik wees:

Heuning sampioene moet nie aan kinders jonger as 12 jaar gegee word nie;
Die asyn in ingelegde sampioene is skadelik vir pasiënte met gastro-intestinale siektes, maagsere en gastritis.

Kook heuning sampioene

Wat die gebruik van heuning sampioene in voedsel betref, moet u in gedagte hou dat die onderste deel van die been hard is, daarom is dit raadsaam om slegs 'n sampioendop te gebruik. Nadat u sampioene versamel het, moet u puin deeglik was en verwyder. Die belangrikste metodes om heuning sampioene te kook, is soos braai, inlê en sout. Heuning sampioene kan gevries gebêre word.

Valse sampioen: beskrywing en foto's. Hoe om eetbare sampioene van valse te onderskei

'N Ervare sampioenplukker kan valse sampioene maklik van eetbare onderskei, en hoewel sekere soorte valse sampioene as voorwaardelik eetbaar beskou word, is dit beter om dit nie te waag nie, maar om gelei te word deur die reël:' Nie seker nie - neem dit nie . ”

Hoe lyk valse sampioene? Die doppie van regte heuningsampioene is ligbeige of bruinerig, die doppies van oneetbare sampioene is helderder gekleur en kan roesbruin, baksteenrooi of oranje wees.

Valse swaelgeel sampioene, wat 'n kleur soortgelyk aan regte het, word as veral gevaarlik beskou.

Om sampioene van valse sampioene te onderskei, moet u ook weet dat die oppervlak van die pet van eetbare sampioene bedek is met spesiale vlekke - skubbe, donkerder as die hoed self.

Vals hope het 'n gladde pet, wat meestal klam is en klewerig word na reën. Namate die swam groei, verdwyn die skubbe, so 'n oomblik moet deur liefhebbers van oorgroeide sampioene in ag geneem word.

Die verskil tussen vals sampioene lê ook in die plate van die swam. Die agterkant van die pet van regte eetbare sampioene bestaan ​​uit baie wit, room of witgeel bordjies. Die plate giftige sampioene is groen, heldergeel of olyf-swart.

Valse baksteenrooi heuningskimmel het dikwels 'n spinnerakformasie onder die pet.

Eetbare sampioene het 'n kenmerkende sampioenaroma, valse sampioene gee gewoonlik 'n sterk vorm of ruik dit onaangenaam na aarde, en het ook 'n bitter smaak.

Om homself te beskerm teen pynlike vergiftiging en ernstige vergiftiging, moet 'n beginner-sampioenplukker steeds op die grootste verskil fokus - die teenwoordigheid van 'n 'rok' onder die kop van 'n regte heuningpampioen.

Meer inligting oor die onderskeiding van goeie en slegte heuning sampioene kyk in die video hieronder:

3 Interessante feite oor heuning sampioene

1. Alle soorte heuning sampioene is wonderlike werkers: gewoonlik sit hulle op siek of bykans nie-lewensvatbare oorblyfsels van hout en té uitgeputte gronde, verwerk hierdie sampioene enige biomassa perfek tot nuttige spoorelemente, herstel die balans van die grondsubstraat, maak dit geskik en gesond vir die groei van ander plante.
2. Die skil van die weideheuning word volgens die beginsel van 'n moderne gips gebruik: dit het vlak wonde van snye genees, die brandgevoel verlig na brandwonde en kalmerende pyn.
3. In antieke tye is die sampioensampioen toegeskryf aan 'n magiese eienskap om 'n skat aan te dui: daar is geglo dat die skat begrawe moet word, waar daar baie heuning sampioene is.