Hoekom eet Jains nie aartappels, uie, knoffel en ander wortelgroente nie? Hoekom eet Jains nie na sononder nie? Hoekom drink hulle net gefiltreerde water?
Hierdie is maar net 'n paar van die vrae wat ontstaan wanneer daar oor Djainisme gepraat word, en in hierdie artikel sal ons probeer om lig te werp op die eienaardighede van Djain-lewe.
Jain vegetarisme is die strengste godsdienstig gemotiveerde dieet in die Indiese subkontinent.
Die Jains se weiering om vleis en vis te eet is gebaseer op die beginsel van nie-geweld (ahinsa, letterlik “nie-traumaties”). Enige menslike optrede wat direk of indirek doodmaak of benadeling ondersteun, word as hinsa beskou en lei tot die vorming van slegte karma. Die doel van Ahima is om skade aan 'n mens se karma te voorkom.
Die mate waarin hierdie voorneme waargeneem word, verskil tussen Hindoes, Boeddhiste en Jains. Onder die Jains word die beginsel van geweldloosheid beskou as die belangrikste universele godsdienstige plig vir almal – ahinsā paramo dharmaḥ – soos op die Jani-tempels ingeskryf. Hierdie beginsel is 'n voorvereiste vir bevryding van die siklus van wedergeboorte, dit is die uiteindelike doel van die Jain-beweging. Hindoes en Boeddhiste het soortgelyke filosofieë, maar die Jain-benadering is veral streng en inklusief.
Wat Djainisme onderskei, is die noukeurige maniere waarop nie-geweld toegepas word in daaglikse aktiwiteite, en veral in voeding. Hierdie streng vorm van vegetarisme het die newe-effek van asketisme, wat die Jains net so verpligtend is op die leke as wat dit op die monnike is.
Vegetarisme vir Jains is 'n sine qua non. Kos wat selfs klein deeltjies van die liggame van dooie diere of eiers bevat, is absoluut onaanvaarbaar. Sommige Jain-aktiviste neig na veganisme, aangesien suiwelproduksie ook geweld teen koeie behels.
Jains is versigtig om nie selfs klein insekte skade aan te doen nie, aangesien skade wat deur nalatigheid veroorsaak is, as laakbaar sowel as opsetlike skade beskou word. Hulle dra gaasverbande om nie muggies in te sluk nie, hulle doen groot pogings om te verseker dat geen klein diertjies benadeel word in die proses van eet en drink nie.
Tradisioneel is Jains nie toegelaat om ongefiltreerde water te drink nie. In die verlede, toe putte die bron van water was, is lap vir filtrasie gebruik, en mikro-organismes moes terug na die reservoir teruggebring word. Vandag word hierdie praktyk genaamd "jivani" of "bilchhavani" nie gebruik nie as gevolg van die koms van watervoorsieningstelsels.
Selfs vandag gaan sommige Jains voort om die water uit gekoopte bottels mineraalwater te filtreer.
Jains probeer hul bes om nie plante te beseer nie, en daar is spesiale riglyne hiervoor. Wortelgroente soos aartappels en uie moet nie geëet word nie omdat dit die plant beskadig en omdat die wortel as 'n lewende wese beskou word wat kan ontkiem. Slegs vrugte wat seisoenaal van die plant gepluk word, kan geëet word.
Dit is verbode om heuning te eet, aangesien die insameling daarvan geweld teenoor bye behels.
Jy kan nie kos eet wat begin versleg het nie.
Tradisioneel is dit verbode om snags te kook, aangesien insekte deur vuur aangetrek word en kan sterf. Dit is hoekom streng aanhangers van Djainisme 'n gelofte aflê om nie na sononder te eet nie.
Jains eet nie kos wat gister gekook is nie, aangesien mikroörganismes (bakterieë, gis) oornag daarin ontwikkel. Hulle kan net vars voorbereide kos eet.
Jains eet nie gefermenteerde voedsel (bier, wyn en ander spiritualieë) om te verhoed dat die mikro-organismes wat by die fermentasieproses betrokke is, doodgemaak word.
Gedurende die vasperiode in die godsdienstige kalender "Panchang" kan jy nie groen groente eet nie (wat chlorofil bevat), soos okra, blaarslaaie en ander.
In baie dele van Indië is vegetarisme sterk beïnvloed deur Jainisme:
- Gujarati-kombuis
- Marwari-kombuis van Rajasthan
- Keuken van Sentraal-Indië
- Agrawal Kombuis Delhi
In Indië is vegetariese kookkuns alomteenwoordig en vegetariese restaurante is baie gewild. Die legendariese lekkers Ghantewala in Delhi en Jamna Mithya in Sagar word byvoorbeeld deur die Jains bestuur. 'n Aantal Indiese restaurante bied 'n spesiale Jain-weergawe van die maaltyd sonder wortels, aartappels, uie of knoffel. Sommige lugrederye bied Jain vegetariese maaltye op vooraf versoek. Die term "satvika" verwys dikwels na Indiese kookkuns sonder uie en knoffel, hoewel die streng Jain-dieet ander wortelgroente soos aartappels uitsluit.
Sommige disse, soos Rajasthani gatte ki sabzi, is spesiaal uitgevind vir feeste waartydens groen groente deur ortodokse Jains vermy moet word.