Tradisioneel was vleis nog altyd die middelpunt van die fees. Maar deesdae laat meer mense vleis weg vir plantgebaseerde alternatiewe, en vleisgeregte begin blykbaar uit styl raak! Reeds in 2017 het sowat 29% van aandete nie vleis of vis bevat nie, volgens die UK Market Research.
Die mees algemene rede vir die vermindering van vleisverbruik is gesondheid. Studies toon dat die eet van rooi en verwerkte vleis geassosieer word met 'n verhoogde risiko van hartsiektes, tipe 2-diabetes en dermkanker.
Die tweede rede is dat veeteelt skadelik vir die omgewing is. Die vleisbedryf lei tot ontbossing, waterbesoedeling en stel kweekhuisgasse uit wat bydra tot aardverwarming. Hierdie omgewingsimpakte het ook implikasies vir menslike gesondheid – byvoorbeeld, 'n warmer klimaat laat muskiete wat malaria dra, meer rondbeweeg.
Ten slotte sal ons nie vergeet van etiese redes nie. Duisende diere ly en sterf sodat mense vleis op hul borde het!
Maar ten spyte van die groeiende neiging om vleis te vermy, gaan wetenskaplikes voort om mense aan te moedig om hul vleisverbruik te verminder, aangesien dit 'n kritieke stap is om die doelwitte te bereik om die omgewing te beskerm en klimaatsverandering te voorkom.
Hoe om vleisverbruik te verminder
Jy mag dalk dink dat dit eenvoudig is om mense te oortuig om minder vleis te eet: dit wil voorkom asof bloot inligting verskaf oor die gevolge van vleis eet, en mense dadelik minder vleis sal begin eet. Maar studies het getoon dat daar geen bewyse is dat bloot die verskaffing van inligting oor die gesondheids- of omgewingseffekte van die eet van vleis tot minder vleis op mense se borde lei nie.
Dit kan wees as gevolg van die feit dat ons daaglikse voedselkeuses selde bepaal word deur wat die "Einstein-breinstelsel" genoem kan word wat ons rasioneel laat optree en in ooreenstemming met wat ons weet oor die voor- en nadele van dit of dat. aksies. Die menslike brein is nie ontwerp om rasionele oordele te maak elke keer as ons kies wat om te eet nie. Wanneer dit dus kom by die keuse tussen 'n ham- of 'n hummus-toebroodjie, is die kans goed dat ons besluit nie gegrond sal wees op die inligting wat ons sopas in die jongste verslag oor klimaatsverandering gelees het nie.
In plaas daarvan word gewone koskeuses meer dikwels bepaal deur wat die "breinstelsel van Homer Simpson" genoem kan word, 'n spotprentkarakter wat daarvoor bekend is dat hy impulsiewe besluite neem. Hierdie stelsel is ontwerp om breinspasie te bespaar deur toe te laat wat ons sien en voel 'n gids is vir wat ons eet.
Navorsers poog om te verstaan hoe die toestande waarin mense gewoonlik kos eet of koop, verander kan word op 'n manier wat vleisverbruik verminder. Hierdie studies is nog in hul vroeë stadiums, maar daar is reeds 'n paar interessante resultate wat aandui watter tegnieke kan werk.
1. Verminder porsiegroottes
Om bloot die porsiegrootte van vleis op jou bord te verklein, is reeds 'n groot stap vorentoe. Een studie het getoon dat as gevolg van die vermindering van die porsiegrootte van vleisgeregte in restaurante, elke besoeker gemiddeld 28 g minder vleis verbruik het, en die beoordeling van geregte en diens het nie verander nie.
Nog 'n studie het bevind dat die toevoeging van kleiner worsies by supermarkrakke geassosieer word met 'n vermindering van 13% in vleisaankope. Die verskaffing van kleiner porsies vleis in supermarkte kan dus ook mense help om hul vleisinname te verminder.
2. Plantgebaseerde spyskaarte
Hoe geregte op 'n restaurant-spyskaart aangebied word, maak ook saak. Navorsing het getoon dat die skep van 'n eksklusiewe vegetariese afdeling aan die einde van die spyskaart mense eintlik minder geneig maak om plantgebaseerde maaltye te probeer.
In plaas daarvan het 'n studie wat in 'n gesimuleerde kantien gedoen is, bevind dat die aanbieding van vleisopsies in 'n aparte afdeling en die behoud van plantgebaseerde opsies op die hoofspyskaart die waarskynlikheid verhoog dat mense die geen-vleis opsie sou verkies.
3. Plaas die vleis buite sig
Studies het getoon dat om vegetariese opsies meer prominent op die toonbank as vleisopsies te plaas die waarskynlikheid dat mense vegetariese opsies sal kies met 6% verhoog.
In die ontwerp van die buffet, plaas opsies met vleis aan die einde van die gang. Een klein studie het bevind dat so 'n skema mense se vleisverbruik met 20% kan verminder. Maar gegewe die klein steekproefgroottes, is meer navorsing nodig om hierdie gevolgtrekking te bevestig.
4. Help mense om 'n duidelike verbinding te maak
Om mense te herinner hoe vleis eintlik geproduseer word, kan ook 'n groot verskil maak in hoeveel vleis hulle verbruik. Navorsing toon byvoorbeeld dat om te sien hoe 'n vark onderstebo gebraai word, verhoog mense se begeerte om 'n plantgebaseerde alternatief vir vleis te kies.
5. Ontwikkel heerlike plant-gebaseerde alternatiewe
Ten slotte, dit spreek vanself dat lekker-smaak vegetariese geregte met vleisprodukte kan meeding! En 'n onlangse studie het bevind dat die verbetering van die voorkoms van vleisvrye maaltye op die spyskaart van 'n gesimuleerde universiteitskafeteria die aantal mense wat vleisvrye maaltye bo tradisionele vleisgeregte verkies het, verdubbel het.
Natuurlik moet baie meer navorsing gedoen word om te verstaan hoe om mense aan te moedig om minder vleis te eet, maar om uiteindelik vleisvrye opsies aantrekliker te maak as vleisgebaseerde opsies is die sleutel tot die vermindering van vleisverbruik op lang termyn.