Poolse kombuis

Wat is regte Poolse kookkuns? Dit is honderde soorte sop, koolsop en borsjt, 'n verskeidenheid vleisgeregte en lekker aromatiese gebak. Dit is boonop oorspronklike plaaslike lekkernye waarmee gasvrye mense haastig is om hul gaste te bederf.

Geskiedenis

Deur die ontleding van die nasionale Poolse kookkuns te ontleed, kan ons met vertroue sê dat dit onder die invloed van liefde ontwikkel het. Bloot omdat wêreldwye veranderinge daarin plaasgevind het juis op die oomblikke toe die dames van die hart by die konings verskyn het.

Maar dit het in die XNUMXde eeu ontstaan. Toe het hulle op die grondgebied van die moderne Pole hul lewe in 'n wei begin vestig. Die gunstige ligging en gunstige klimaat het hulle in staat gestel om vinnig smaaklike en gesonde kos te bekom. Dit word bewys deur talle argeologiese vondste en verwysings in historiese dokumente.

Hulle het toe reeds graan, meel, koring en rog, beesvleis, peulgewasse, hennepolie, wild, spek, eiers en heuning gehad. Van groente - komkommers, wortels, raap, uie en knoffel, van speserye - komyn en pietersielie, wat, terloops, Poolse gasvroue baie vroeër begin gebruik het as gasvroue in Wes -Europa. In die XNUMXde eeu is hier reeds appels, pere, kersies, soet kersies, pruime en druiwe verbou.

Die verdere ontwikkeling van die Poolse kookkuns hou nou verband met die geskiedenis van hierdie land. In 1333 het Casimir, 'n verteenwoordiger van die Tsjeggiese dinastie, die troon bestyg. Nadat hy op 'n jodin verlief geraak het, kon hy nie anders as om voor haar invloed te swig nie. As gevolg hiervan het baie vervolgde Jode na 'n paar jaar in hierdie land hul toevlug begin soek en aktief hul kulinêre tradisies en voorkeure met die inwoners gedeel. Terselfdertyd verskyn oorspronklike Joodse geregte in die Poolse kookkuns, wat die Pole effens verbeter en 'vir hulself' aangepas het. Dit is te danke aan die Jode dat die inwoners van Pole vandag gansvet bo varkvet verkies wanneer hulle kook.

Na ongeveer 180 jaar het die Poolse kookkuns weer verander. Toe trou koning Sigismund I met die Italiaanse Bona, wat die Poolse heer onmiddellik aan tradisionele Italiaanse geregte voorgestel het.

Daarbenewens het die Tsjeggiese Republiek en Oostenryk die ontwikkeling van die Poolse kookkuns beïnvloed, waardeur soet lekkernye hier geproe is, sowel as Frankryk en Rusland.

As ons al die bogenoemde saamvat, kan opgemerk word dat die Poolse kookkuns graag die ervaring van ander volke aangeneem het, waardeur dit ryker, gevarieerder en lekkerder geword het. Nietemin het dit haar oorspronklikheid en oorspronklikheid nie verloor nie. Merk dit eerder uit met nuwe kos en nuwe maniere om te kook.

Moderne Poolse kookkuns

Moderne Poolse kookkuns is ongelooflik lekker en bevat baie kalorieë. Benewens sop en borsjt, neem vleisgeregte wat op verskillende maniere voorberei is, ook 'n spesiale plek in.

Die stel gewilde Poolse produkte is soortgelyk aan die stel Russiese of ons land, hoewel dit 'n paar verskille het. Dit het meer:

• suurroom - hier word dit as 'n gunsteling produk beskou en word dit wyd gebruik as 'n slaaisous, sous en bestanddeel vir nageregte.
• marjolein. Wat gewildheid betref, is hierdie speserye in die Poolse kookkuns nie minderwaardig as swartpeper nie. Dit word in souse, vleisgeregte, sop en peulgewasse gebruik.

Tradisionele maniere om te kook:

Basiese kookmetodes:

Terloops, braai is so gewild dat Wroclaw die Wêreldkampioenskap vir braai verskeie kere aangebied het. Spanne van 18 lande van die wêreld het hierheen gekom om mee te ding in die voorbereiding van 5 gegrilde disse. Onder hulle was nie net groente, vis en vleis nie, maar ook nageregte - vrugte.

Ten spyte van die verskeidenheid allerhande geregte en drankies, val die belangrikste nog steeds op in die Poolse kookkuns. Diegene wat met haar geassosieer word en op die tafels in elke huis voorkom.

Khlodnik is 'n koue sop gemaak van beet, gekookte eiers en suurmelk, wat uit die Litause kookkuns na hierdie land gekom het. Op die eerste oogopslag lyk dit soos okroshka -sop. Daar moet op gelet word dat die sop in die algemeen 'n spesiale plek in die kombuis van hierdie mense het. Daar is 'n groot aantal resepte vir die voorbereiding daarvan. Die gewildste sop is komkommersop, suurroom, suurlemoensop en sop op bier.

Zhur is nog 'n ongelooflike dik en suur sop gemaak van gekookte eiers en wors en word beskou as een van die oudste geregte in die Poolse kookkuns.

Wit borsjt - gemaak met suurdeeg van rogmeel, met aartappels, marjolein, suurroom, wors en gekookte eier. Dit lyk soos 'n piekel.

Chernina, of swart poetsmiddel, is 'n nasionale Poolse gereg wat bestaan ​​in verskillende variasies wat in verskillende streke van die land wortel geskiet het. Dit is 'n dik sop gemaak van gans-, vark- of eendbloed, gekook in gansbouillon, met groente, gedroogde vrugte en speserye. Dit word lankal beskou as 'n soort simbool van die weiering van 'n meisie om 'n mislukte bruidegom, soos 'n hawe in ons land en Wit -Rusland. Maar gou het dit die spyskaart van baie Europese lande betree.

Bigos is 'n hoogtepunt in die Poolse kookkuns. 'N Gereg gemaak van verskillende soorte vleis, wyn en suurkool. Het ook kookopsies in verskillende streke.

Kapusnyak is 'n analoog van Russiese koolsop.

Flaki-'n sop gemaak van rys (deel van die maag), ongeveer 4-5 uur gaar met die byvoeging van speserye, varkvet, wortels, meel en rutabagas. Dit het 'n aangename smaak en verlig babelas, en help ook om die jeugd en skoonheid te handhaaf, danksy die groot hoeveelheid kollageen in die pyp.

Oscypek is 'n skaapmelkkaas wat in die suide van die land berei word.

Saltison - varkies met speserye, gekook in die derm.

Towenaars - aartappelbolletjies met vleisvulsel.

Pyzy - bolletjies gemaak van gerasperde en geperste aartappels met maalvleis, wat eers gebraai en dan in die oond gebak word.

Kapytka is 'n soort aartappel-croutons.

Bier word beskou as 'n tradisionele Poolse drankie, want in sommige stede word dit al eeue lank volgens spesiale resepte voorberei. In die koue seisoen word heuning en speserye daarby gevoeg en dit opgewarm soos glühwein.

Polendvitsa - gedroogde of gerookte lendestuk.

Donuts met wilde rooskonfyt. Saam met pasteie, gemmerbrood en papawersaadrolletjies is dit baie gewild onder Poolse soettande.

Makovki is 'n nagereg gemaak van gerasperde papawersaad met heuning, neute, gedroogde vrugte en rosyne, wat op 'n koekie of broodjie bedruip met warm melk bedien word.

Tuisgemaakte worsies - hier word hulle volgens ou Slawiese resepte voorberei.

Varkvleis gestoof in bier met speserye en groente is 'n tradisionele gereg in die bergagtige streke.

Haring in suurroom met uie.

Tatar - rou beesvleis met maalvleis uie en rou eier. Die gereg is, soos hulle sê, 'volgens almal se smaak', maar dit is baie gewild in Pole.

Staropolskiy -varkvet is 'n "smeer" spek met uie, speserye en appel wat voor die hoofgereg bedien word.