Contents [show]
Dit is so uiteenlopend, oud en geheimsinnig soos die land self. Miskien is dit te wyte aan die feit dat dit nou verweef is met sy geskiedenis en kultuur. Beoordeel jouself: resepte van geregte wat op graaf Dracula behandel is, leef steeds daarin. Weliswaar, nou is hulle spesifiek vir toeriste voorberei, gebruik dieselfde tegnologie, terloops, en onder die verskriklike verhale uit sy lewe. En dit is nie die enigste voordeel daarvan nie. Maar eers die eerste dinge.
Geskiedenis
Outentieke Roemeense kookkuns het deur die eeue heen ontwikkel. Roemenië self was die laaste "stuk" van die groot Romeinse ryk. Gedurende sy bestaan het dit gely onder die Turke en die Franse. Maar die interessantste is dat hierdie volke nie net ontberinge en ontberinge na die land van Roemeens gebring het nie, maar ook dele van hul kultuur, wat later deur die Roemeense kookkuns opgeneem is.
En die hemel het haar nog altyd ondersteun. Roemenië is per slot van rekening 'n versameling vlaktes en plato's, heuwels en berge, mere en die Swartkus. En wat is die unieke Donau-delta werd! Al hierdie faktore het op die een of ander manier die ontwikkeling van die Roemeense kookkuns beïnvloed. Eenvoudig omdat hulle dit 'n vrugbare grond gegee het waarop die plaaslike bevolking gegroei het en baie groente, vrugte en gewasse verbou, geleenthede om vee, skape, varke en pluimvee groot te maak, asook geleenthede vir visvang.
Boonop is die grootste handelsroete "van die Varangiërs tot die Grieke" eens in die lande van Roemenië gelê, waardeur Griekse en Turkse geregte in die plaaslike kombuis verskyn het, sowel as 'n nasionale produk - koring. Dit het gebeur, te oordeel na die verwysings na mielielande, in die XNUMXde eeu.
Daarbenewens het die naburige kombuise - Bulgaars, Joego-Slawies, Moldawies - ook 'n groot invloed gehad. Vandaar die soortgelyke name vir soortgelyke geregte.
Kenmerke
Kenmerkende kenmerke van die Roemeense kookkuns:
- eenvoud en versadiging van geregte;
- 'n groot verskeidenheid produkte. Daar is allerhande groente en vrugte, speserye, suiwel- en vleisprodukte, graan;
- plaaslike kenmerke. Die feit is dat daar ten minste 6 historiese provinsies op die grondgebied van die moderne Roemenië bestaan, waarvan elkeen dieselfde gereg op sy eie manier voorberei;
- oorspronklike kookmetodes-Rooilammers se lamskarkas word op 'n outydse manier in 'n pas gegrawe gat gekook, borsjt word versuur met asyn of suurkoolsap en Paaskoek word met kaas en room gemaak. Maar die interessantste is hul tradisies. Eeue oud, interessant, oorspronklik ...
Lore
Soos in baie ander lande, word daar in Roemenië godsdienstige vakansiedae gevier - Kersfees, Nuwejaar en gevolglik Paasfees. Maar hulle vier hulle op 'n spesiale manier. Tot nou toe word in die plaaslike dorpe op 20 Desember, voor Kersfees, rituele uitgevoer om 'n vark te slag, wat dikwels eindig met 'n 'varkherdenking'. Vir hulle berei die gasvrouens allerlei vleisgeregte voor, wat eerstens deur die deelnemers aan die slagproses beproef word. In die lente, aan die vooraand van Paasfees, berei Roemeense tradisioneel geregte van lammers voor.
Basiese kookmetodes:
U kan vir ewig oor regte Roemeense geregte praat. Maar ware fynproewers beweer dat die volgende onwillekeurig onder hulle uitstaan, wat lankal 'n soort geur van hierdie land geword het:
Chorba is 'n dik sop. Daar is verskillende resepte vir die bereiding daarvan - van eenvoudig tot die mees komplekse met die gebruik van groente, suurlemoensap, kruie, suurroom, varkvleis, speserye, ens.
Mamalyga - eintlik is dit 'n pap wat van mieliemeel gemaak word, maar daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. Dit word hier gekook, gebraai, gebak, kluitjies word daarvan gemaak, of bloot in plaas van brood gebruik. Hierdie tradisie bestaan steeds in die dorpe. In hierdie geval word die hominy met 'n dik draad gesny. Onlangs is die gereg in die menukaart van baie restaurante opgeneem as voedsel van hoë gehalte wat nie vet en cholesterol bevat nie. Dit is interessant dat die plaaslike bevolking hominy so hoog waardeer dat hulle dit selfs met voortekens verbind. Ek het hominy in 'n droom gesien - verwag aangename stokperdjies!
Chiftele is 'n groot frikkadel.
Mititei - wors of frikkadelle met peper en knoffel, gebraai op 'n rasper vir bier.
Kaltabosh is 'n wors wat van varkafval gemaak word.
Stufat is 'n gereg wat uit die ribbes en ruggraat van 'n ram gemaak word.
Plachine din peste - groente bredie met riviervis.
Saramura is 'n vis in pekelwater.
Tochitura - vleis gestoof in tamatiesous.
Wirsley - tuisgemaakte wors gemaak van maalvleis, bok of lam.
Fraksie is 'n gebraaide vleisbrood van lamsafval.
Varza Kalita is 'n gereg met varkribbetjies, eend of wors met gestoofde kool.
Parjoale - frikkadelle.
Frigerui - braai.
Tokana - vleis gestoof in tamatiesous met uie.
Gerookte bokvleis.
Forel op naalde.
'N Ram op 'n spit.
Wit kaas.
Slivovitsa is 'n pruimwodka wat al meer as 3 jaar in eikehoutvate geberg word.
Nuttige eienskappe van die Roemeense kookkuns
Ondanks die hoë vetinhoud van plaaslike geregte, word die Roemeense kombuis as een van die gesondste beskou. Bloot omdat dit ongelooflik gevarieerd en ryk is aan graan, sop, melk en groentegeregte. Boonop word die voorbereidingsproses altyd benoud benader. Dit is slegs die erdewerk waarin huisvroue in sommige streke nog hul lekkernye voorberei. En die geskiedenis van die land se ontwikkeling het dit op die beste manier beïnvloed, met baie nuwe resepte en tegnologieë.
Danksy hulle, die oorvloed van produkte en die onoortreflike vermoë van die plaaslike bevolking self om dit te kombineer, het Roemeense kookkuns sy gewildheid oor die hele wêreld verdien. Terloops, die gemiddelde lewensverwagting in Roemenië is amper 71 jaar. Natuurlik beïnvloed voeding dit onder meer.