Serwiese kookkuns

Ons is almal fynproewers van hart, wat vroeër of later 'n waansinnige begeerte het om iets spesiaals te probeer, maar sonder skade aan hul eie maag. In hierdie geval sal een van die tradisionele geregte van Serwiese kookkuns waarskynlik tot die redding kom. Eenvoudig en gesofistikeerd op dieselfde tyd, dit is so naby en verstaanbaar vir 'n dorstige Slawiese siel. Dit is ook ongelooflik ryk aan resepte vir gewilde lekkernye, geure, produkte en hul ongewone kombinasies.

Geskiedenis

Vandag het byna elke groot stad ter wêreld ten minste een Serwiese restaurant tot sy beskikking. En dit alles vanweë haar unieke kulinêre beginsels en tradisies. Maar 'n groot invloed op die vorming daarvan is vroeër deur individuele historiese gebeure uitgeoefen, waarvan spore nog steeds in die nasionale geregte van Serwië vasgevang is.

Die land het begin terugkom in die XNUMXde eeu, toe Slawiese stamme en tegelykertyd die voorouers van die huidige Serwiërs hulle in die westelike deel van die Balkan -skiereiland gevestig het. Mettertyd het die Serviese staat ontwikkel en reeds in die Middeleeue sy besittings uitgebrei na die hele gebied van die Wes -Balkan. Daar word gesê dat dit toe was dat die moderne Serwiese kookkuns begin ontwikkel het. In daardie dae bestaan ​​dit hoofsaaklik uit vleis, suiwelgeregte, brood en groente. Serviërs verdun die gewone smaak met pietersielie en swartpeper, wat steeds 'n leidende posisie beklee onder die speserye wat in hierdie land gebruik word.

Later was daar die invloed van die Bulgaarse kookkuns, waaruit plaaslike huisvroue resepte vir slaaie uit vars groente geleen het, asook 'n paar kookmetodes, naamlik: kook, stowe, bak. In die XNUMXde eeu was daar 'n verowering deur die Turkse Khanaat, gevolg deur 'n massiewe aanvaarding van die kulinêre gewoontes van die veroweraars. Serwe het veral van Turkse lekkers gehou, wat steeds suksesvol in plaaslike banketwinkels verkoop word.

Die nasionale kookkuns van Serwië is ook beïnvloed deur Hongaarse, Duitse, Slawiese en Mediterreense kulinêre tradisies. U kan dit verifieer deur die funksies en resepte van plaaslike geregte te ontleed.

Kenmerke

• verlig… Die meeste van die disse is gebaseer op bekende produkte, waarvan die ongewone kombinasies aanleiding gee tot nuwe smake en 'n ware hoogtepunt van die kombuis word. Daarbenewens neem die proses om hulle te kook gewoonlik 'n minimum tyd en is dit nie moeilik nie.
• Oorvloed vleis... Hulle sê dat die Serwiese kookkuns ondenkbaar is daarsonder. Die plaaslike bevolking het 'n spesiale liefde vir varkvleis, wat stadig 'n spit word en bedek met 'n lekker kors, onvergelykbare geure uitstraal. Daarmee saam word lam- en bokvleis hier waardeer.
• Genuine liefde vir groentewat eeue lank in die harte van die Serwiërs geleef het. Dikwels word eiervrugte, tamaties, uie en soetrissies gebruik, wat gestoof, gebraai word in 'n pan of gebraai, gevul of bloot rou geëet word.
• Respek vir brood en deegprodukte… Brood is die basis van die plaaslike dieet sedert die aanbreek van die Serwiese kookkuns, en dit is dus nie verbasend dat dit vandag nog baie gewild is nie. Gasvroue in Serwië bak graag allerhande pasteie, donuts, pannekoek en ander lekkernye met en sonder vulsel. Boonop is brood aktief gebruik tydens godsdienstige seremonies. Dit is interessant dat bederf dit nooit weggegooi is nie, maar eenvoudig kwas daarvan gemaak het.
• Oorvloed van suiwelprodukte... Die trots van die nasionale kookkuns is melk wat op 'n spesiale manier gefermenteer is - kajak. Op die tafels hier kan u altyd allerhande kase van skaapmelk, jogurt, jelliemelk ('n variant van ons jogurt) sien.

Basiese kookmetodes:

In die loop van die jare van die Serwiese kookkuns het spesiale geregte daarin opgeval wat onmiddellik oorgegaan het in die kategorie tradisionele, nasionale. Dit is moeilik om vandag oor hul ware oorsprong te oordeel, gegewe die ryk geskiedenis van hierdie land, maar dit is nietemin altyd die moeite werd om te probeer. Dit:

Kaymak. Om dit voor te berei, word melk gekook en dan afgekoel sodat 'n film daarop vorm. Dan word hierdie film versamel en in lae in 'n spesiale houtskottel gelê. Soms word sout tussen die lae gestrooi. Die smaak van die gereg is in fermentasie, wat volgens ooggetuies 'n ongelooflike smaak skep. Kaymak word gebruik as 'n peuselhappie of 'n soort sous.

Razhnichi se shashlik is 'n shashlik wat op houtskool gekook word.

Aivar - groentekaviaar met paprika. Tradisionele gereg van September.

Chevapchichi - klein worsies met maalvleis.

Castradina - gedroogde skaapvleis.

Punena tikvitsa is 'n gereg wat gebaseer is op pampoen gevul met rys en vleis.

Burek is 'n blaardeegtert met kaas of vleis.

Zelyanitsa - gebak met spinasie en kaas.

Vissopies.

Pleskavitsa - maalvleis platbrood gekook oor houtskool.

Die lokmiddel is plaaslike oliebolle.

Strukli is 'n lekkerny gemaak van neute en pruime wat in kaas gebak word.

Boza is 'n gaskoeldrank gemaak van mielies.

Koffie is feitlik 'n nasionale drankie. Die gewildste variëteite is Serwiese koffie en Turkse koffie. Tee word selde hier gedrink, aangesien dit meer as 'n medisyne beskou word as 'n ware lekkerte om die dors te les.