Contents [show]
Beskrywing
Die vrugte van die peerboom is een van die gesondste lekkernye, meen kenners.
Die peer behoort tot die vrugteplante van die Pink-familie, is 'n lang lewer, kan die lewe 200 jaar lank ondersteun, daar is ook verteenwoordigers wat langer as 300 jaar leef. Daar is meer as duisend variëteite pere, wat elk in groeitoestande, groottes en vrugte verskil.
Deesdae het die peer 'n algemene plant in plaaslike tuine geword. Dit is moeilik om jou voor te stel dat dit eens onmoontlik was om dit op ons breedtegraad te laat groei. Min mense weet dat die peer tot antieke kulture behoort; die beelde daarvan is tydens opgrawings in die stad Pompeii gevind. Inligting oor die vrugte word in die traktate van Indië en Griekeland gevind. Hierdie vrugte kan verras met sy voordelige eienskappe, selfs diegene wat die smaak daarvan goed ken.
Pere geskiedenis
In die Oosterse literatuur word die eerste vermelding van pere enkele millennia voor ons era gevind. Heel waarskynlik het Chinese tuiniers die plant vir die eerste keer begin kweek. Die kultuur het egter binnekort na Griekeland en die Swartkus versprei. Indiese volkskuns het peerbome toegerus met menslike ervarings en emosies.
In die werke van Homer kan 'n mens beskrywings vind van pragtige tuine met vrugtebome, waaronder 'n peer ook genoem word. Die antieke Griekse filosoof Theophrastus het aangevoer dat pere op die gebied van die moderne stad Kerch in verskillende variëteite groei, verrassend met hul vorms, groottes en smaak.
Vir 'n lang tyd is rou wilde pere as ongeskik vir verbruik beskou. Die geskiedenis ken selfs 'n ou vorm van marteling, waarin 'n gevangene gedwing is om groot hoeveelhede vrugte van wilde peer te eet. Europese telers het eers in die 18de eeu besondere belangstelling in pere begin toon.
Dit is toe dat nuwe variëteite geteel word, wat deur 'n soeter smaak onderskei word. Terselfdertyd verskyn 'n variëteit met 'n olierige konsistensie, die vrugtepulp is sag en soet, daarom word dit die gunsteling van aristokrate.
Kalorie-inhoud en samestelling
Kalorie-inhoud van peer
Pere het 'n lae energiewaarde en is slegs 42 kcal per 100 gram produk.
Pearsamestelling
Peer is ryk aan suikers, organiese sure, ensieme, vesel, tanniene, salpetersuur- en pektienstowwe, vitamiene C, B1, P, PP, karoteen (provitamien A), asook flavonoïede en phytoncides (kaloriseringsmiddel).
Kalorieë, kcal: 42. Proteïene, g: 0.4. Vette, g: 0.3. Koolhidrate, g: 10.9
Proe kwaliteite
Die peer smaak soet, soms soet en suur. Die vrugte van die wilde plant is tert. Die konsekwentheid van die pulp kan ook afhang van die variëteit. Sommige vrugte het sappige en olierige pulp, ander is droog en ferm.
Nuttige eienskappe van peer
Die belangrikste waarde van 'n peer is die inhoud van voedingsvesels (2.3 g / 100 g). Die vitamien C-inhoud daarvan is laag. Wat die foliensuurinhoud betref, is pere selfs beter as swartbessies.
Pere lyk gewoonlik soeter as appels, hoewel dit minder suiker bevat. Baie variëteite pere is ryk aan spoorelemente, waaronder jodium.
Pere bevat baie foliensuur, wat belangrik is vir kinders, swanger vroue en diegene wat bekommerd is oor die probleem van hematopoiese.
Peer is baie nuttig vir die hart in die algemeen en vir hartritmestoornisse in die besonder. Dit is te wyte aan die feit dat die peer baie kalium bevat, wat beteken dat dit alkaliese eienskappe het wat die werk van die hart voordelig het. Terloops, hoe beter en sterker die geur van 'n peer, hoe groter is die voordele daarvan, veral vir die hart. Anders as appels, is pere ook goed vir die longe.
Die voordele van hierdie vrug vir die spysverteringstelsel is van onskatbare waarde. Ryp, sappige en soet pere help met die vertering van voedsel, het ankerende eienskappe en is dus voordelig vir dermsiektes. Peerpulp word makliker deur die liggaam geduld as appelpulp.
Vir lewersiektes, cholecystitis, gastritis, sal twee pere wat die oggend geëet word, pyn en sooibrand verlig en dermongemak uitskakel, sê voedingsdeskundiges.
Daarbenewens het pere volgens hulle 'n verkwikkende, verfrissende en vrolike effek en verbeter dit die bui. Peer sap en vrugte afkooksels het antibakteriese aktiwiteit as gevolg van die antibiotiese inhoud van arbutien. Hulle word ook gebruik as 'n middel om die wande van die bloedvate te versterk.
En ook peersap is 'n uitstekende versterkings-, tonikum- en vitamienmiddel, dit is buitengewoon nuttig in die behandeling van sekere maagsiektes.
Vanweë hul lae kalorie-inhoud word pere in verskillende diëte aanbeveel.
Peer in kosmetologie
Vir kosmetiese doeleindes word ryp peervrugte (korrel daaruit) gebruik, verkieslik wilde verouderde pere - hulle bevat meer vitamiene, organiese en biologies aktiewe stowwe.
kontra
Suur en baie tertvariëteite pere versterk die maag en lewer, stimuleer eetlus, maar dit is moeiliker vir die liggaam om op te neem (kaloriseerder). Daarom is hierdie tipe peer teenaangedui vir bejaardes en diegene wat aan ernstige senuweestoornisse ly.
'N Aangename geknars by die byt van 'n peer word verklaar deur die teenwoordigheid van klipperige selle in die pulp, waarvan die membrane bestaan uit vergulde vesel. Hierdie vesel irriteer die slymvlies van die dunderm; daarom, met verergerings van gastro-intestinale siektes, is dit beter om u nie van pere te eet nie.
Hoe om pere te kies en op te slaan
Die peer is geneig om ryp te word na pluk. Dit word deur produsente gebruik en pluk onryp vrugte af om sodoende die geskiktheid vir vervoer te behou. Daarom, meestal op die rakke in winkels en op die mark, kan u net 'n onryp peer of 'n kunsmatig ryp kry.
Let veral op die toestand van die vel as u 'n vrug kies; dit mag geen skade, skrape, verdonkering of spore van verrotting hê nie. Dit sal nie help om die rypheid van 'n peer volgens kleur te bepaal nie - dit hang af van die variëteit, baie variëteite behou hul groen kleur, selfs in 'n volwasse toestand. Soms kan 'n blos aan die een kant van die vrugte 'n bewys wees van volwassenheid. Let op die oppervlak naby die peerboud - as bruin kolle daarop verskyn, is die vrugte verouderd.
'N Ryp peer is van medium fermheid en straal 'n aangename geur uit; die smaak van die pulp moet soet wees.
Die houdbaarheid van vars pere hang af van die rypheid en temperatuurtoestande. Ryp vrugte is bederfbaar, daarom word dit aanbeveel om dit onmiddellik of binne 'n paar dae te eet. Deur sulke vrugte in die yskas te verwyder, kan u die rakleeftyd tot 'n week verleng.
Onryp pere moet voor gebruik op 'n warm plek geplaas word en wag totdat dit ryp word. By geen temperatuur kan 'n onryp peer tot ses maande in papiersakke gebêre word.
As daar tog plastieksakke gebruik word, kan dit nie dig toegemaak word nie; die beste opsie is om klein gaatjies in die sak se area uit te sny.