Partridge

Beskrywing

'N Voël van die fisantfamilie, patrys, andersins' chukar 'genoem. Sy woon in die noordelike breedtegrade. Die ptarmigan kom voor in die toendra in die verre noorde. Die jagseisoen vir patryse duur van Augustus tot Desember. Die gewig van patryse is klein, dit bereik 400 gram in grys patrysies en ongeveer 800 gram in wit en grys patrysies. En die lengte van die patrys karkas wissel van 30 tot 40 sentimeter.

Karkasse word gewoonlik heel voorberei. Patrys kan gebraai, gekook, gebak, gevul en gepekel word. Dit is 'n dieet en baie sagte vleis. As u hierdie produk in 'n winkel of op die mark kies, moet u veral aandag skenk aan die toestand van die voël se vel. Aangesien patrysvleis baie vet bevat, bederf dit vinnig. Vars en eetbare pluimvee het 'n egalige velkleur, geen letsels nie en 'n elastiese struktuur, veral onder die vlerke.

Daar is baie resepte vir die bereiding van patrys. Onder die mense van die noorde is patrys vol bessies - lingonbessies, bosbessies of bosbessies baie gewild in die tradisionele kombuis. Hy beskou 'n tert met patrysvleis as 'n uitstekende gereg.

U kan ook die vleis daarvan as een van die bestanddele in slaaie gebruik. Patroonvleis is na smaak sag met 'n effense soet nasmaak, dit het 'n donker pienk kleur. Manlike vleis kan 'n bitter tint hê; veral fynproewers is mal daaroor.

Patrysamestelling en kalorie-inhoud

• Kaloriewaarde 254 kcal
• Proteïen 18 g
• Vet 20 g
• Koolhidrate 0.5 g
• As 1 g
• Water 65 g

Voordele van Partridge

Selfs Avicenna ('n Persiese wetenskaplike, filosoof en geneesheer) het in sy werk "Canon of Medicine" gewys op die genesende effek van patrysvleis. Geleidelik het wetenskaplikes, wat op die kennis van voorgangers vertrou het, maar met nuwer diagnostiese metodes gebruik gemaak, die werklike voordele van die voël bepaal.

Patrysvleis word aangedui vir mense wat aan vetsug ly. Die kalorie-inhoud van die produk is minimaal, dus kan dit by enige ete ingesluit word. Die samestelling bevat spesiale ensieme wat die metabolisme tot die uiterste versnel, cholesterol verwyder en die algehele prestasie van die liggaam verbeter.

Bykomende eienskappe van die produk: normaliseer die spysverteringskanaal in geval van vergiftiging, hardlywigheid, diarree; vervul die rol van addisionele stimulasie van begeerte (verhoog die vlak van libido); normaliseer die vlak van hemoglobien in die bloed; bevorder ontspanning en versterking van die senuweestelsel; help om respiratoriese siektes te behandel; reguleer biotienvlakke. Biotien reguleer op sy beurt die metabolisme van suiker.

Mense met diabetes word aangeraai om aandag te skenk aan die bestanddeel en met die dokter saam te stem oor die bekendstelling van vleis in die daaglikse dieet; verbeter geheue en verhoog konsentrasie; versterk die bloedvormende organe, normaliseer hul werk.

Patrys skade

Geen kontra is in patryse gevind nie. Daarom kan almal dit met gemoedsrus eet.

Interessante feite oor die patrys

1. As daar 'n bedreiging is, val patryse in dyskinesie - dit vries. Dit is 'n verdedigende reaksie waarin hulle bly totdat die vyand vertrek.
2. Die normale liggaamstemperatuur in patryse is 45 grade Celsius. Dit word selfs in die winter, wanneer die buitentemperatuur tot minus veertig grade daal, op hierdie vlak gehandhaaf.
3. Die vleis van hierdie voëls is baie gewild, veral in die winter. Dit is te wyte aan die feit dat dit die vlak van hemoglobien in die bloed kan normaliseer. Dit is ook ryk aan vitamien B, wat die senuweestelsel ondersteun. Hierdie feite is die rede vir die toenemende belangstelling in patryse.

Hoe om van te kies

Die beste voël is die een wat pas geskiet is. Almal het egter die geleentheid om onafhanklik te gaan jag en die wild te skiet. In hierdie geval kan u met die jagter of wildbewaarder saamstem om te skiet.

As u koop, moet u aandag gee aan die plekke onder die vlerke, die vel daar moet fyn wees, sonder vreemde vervelige reuk en nekrotiese kolle, en die vere van die vere moet droog wees. Die aanwesigheid van een van hierdie tekens kan daarop dui dat die voël nie vars is nie. Eersteklas jagters probeer om nie die liggaam van die voël te beskadig nie en skiet dit gewoonlik in die bene of vlerke as die voël vlieg.

As die fraksie in die vleis beland, moet die plek rondom die pit verwyder word, want lood kon daar versprei het. Dit is baie skaars om patryse in die kleinhandelnetwerk te vind. Hulle word gewoonlik gepluk en gevries verkoop, maar nie deurmekaar nie.

As u so 'n voël koop, moet daar nie baie ys op wees nie. Dit is die eerste teken dat die patrys verskeie kere gevries en ontdooi is.

Hoe om te stoor

'N Varsgeskutte patrys moet voor opberging gesuiwer en gesout word. As die pluimvee in die nabye toekoms gekook moet word, kan dit 1-2 dae koel in die yskas se algemene gedeelte gestoor word, anders moet dit gevries word, waar dit sy voedingstowwe 2-3 weke kan berg.

Patrys in kook

Die patrys word as 'n wilde wild beskou en geregte daaruit kan met reg aan lekkernye toegeskryf word. By die ryp is die vleis ligpienk en smaak dit nie veel anders as hoender nie.

Die grys patrys het donkerpienk vleis, dit is anderhalf tot twee keer kleiner as die wit patrys.

Die kleinste patrys is die patrys. Die gewig daarvan is nie meer as 500 g nie, en die vleis het 'n donker pienk kleur en 'n baie fyn smaak. Dit kan hoofsaaklik aan ander spesies patrys onderskei word deur sy helderrooi snawel en pote.

Dit is die beste om die hele patrys in die oond of oond te bak. Roostertyd wissel van 40 minute tot 2 uur, afhangende van die hardheid van die vleis, wat weer afhang van die ouderdom van die voël. Die sagste vleis word verkry deur op 'n temperatuur van 150 ° C gebak te word, en dit word bedek met 'n gebakte kors by 'n temperatuur van 180 ° C. U kan dit op die tafel bedien deur dit met aartappels met sampioene, wilde bessies of appels. Omdat die grootte van die voël klein is, bevat die deel per persoon gewoonlik die hele voël.

Patrysvleis word ook by slaaie gevoeg, pasteie, pizza, patates en frikassie word daaruit gemaak.

Sommige fynproewersjagters kook dik sop uit patryse en eet dit saam met pap.

DORP Patrys

BESTANDDELE VIR 4 BEDIENINGS

• Verander samestellingseenhede
• Patrys 2
• Botter 2
• Plantaardige olie 1
• Spek 100
• Sout na smaak
• Aartappel 400
• Peper na smaak

KOOKMETODE

• Verwerk die patrys karkas, spoel dit af en droog dit met 'n papierhanddoek. Sny dan die buik in die helfte. Meng groente-olie, sout en peper. Vryf die patrys met hierdie mengsel.
• Ons maak 'n kastrol warm, gooi 'n stuk botter daarin en braai die patrys aan albei kante vir 5 minute. Sit dan spek en aartappels wat in wiggies gesny is, in 'n kastrol, sout na smaak. Bedek die kastrol met 'n deksel en kook ongeveer 30 minute in die oond.
• Besprinkel die voltooide gereg met vars kruie voordat dit bedien word.

Geniet jou ete!