Paprikash is 'n tradisionele gereg van die Hongaarse nasionale kookkuns. Meer presies, dit is wat hulle wit vleis noem wat op 'n spesiale manier in Hongarye voorberei word. Suurroom en natuurlik paprika is onontbeerlike komponente van die resepte. By die voorbereiding van paprikash word plaaslike sjefs gelei deur die reël "Geen vet, geen donker vleis nie". Daarom, op enige resep vir hierdie nasionale gereg, word slegs die hoender, kalfsvleis, lam of vis voorgeskryf.
Hoe om hoenderpaprikash te maak: resep
Bestanddele: - hoender (bors of vlerke) - 1 kg; Suurroom - 250 g; - tamatiesap - 0,5 koppies; - gemaalde paprika - 3 eetlepels. l.; -soetrissie-3-4 stuks; - vars tamaties - 4 stuks.; -knoffel-5-6 naeltjies; Uie - 2 stuks.; - groente -olie - 3 eetlepels. l.; - meel - 1 eetlepel. l.; Gemaalde warm peper - 0,5 teelepel; - gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Die tradisionele Hongaarse paprikash-resep gebruik suurroom sonder suur. Dit kan op die gesamentlike plaasmarkte by private handelaars gekoop word. Dit is regtig nie 'n suur produk nie, dit smaak en smaak meer soos botter.
Sny die hoenderborsie in groot blokkies, kook die vlerke heel. Skil en kap die ui, braai dit in 'n diep braaipan in groente -olie tot goudbruin, voeg dan die hoender daarby en sout. Sny die soetrissie in die lengte, verwyder die sade en sny in repies. Kook die water en doop die tamaties in kookwater (letterlik 'n paar sekondes), verwyder dan die vel en sny dit in 'n blender of rasper dit op 'n fyn rasper. Gaan die knoffel deur die knoffel.
Voeg paprika en tamaties by 'n pan met uie en hoender. Kook vir 10 minute. Giet dan tamatiesap, voeg knoffel, peper en paprika by. Meng alles en laat prut oor lae hitte vir 'n halfuur. Neem intussen suurroom, voeg meel daarby, sout, meng tot 'n homogene massa en stuur dit na die hoender in die pan. Na 10-15 minute is die Hongaarse hoenderpaprikash gereed. Bedien warm, versier met vars kruie bo -op.
Bestanddele: - snoekbaars - 2 kg; Suurroom - 300 g; Uie-3-4 stuks; Gemaalde paprika-3-4 eetlepels. l.; - meel - 1 eetlepel. l.; Botter - 30 g; Groente -olie - 50 g; - witwyn - 150 ml; - gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Witwyn kan vervang word met vars uitgedrukte druiwesap, waarby 'n bietjie wynasyn gevoeg word. So 'n plaasvervanger is nie van kritieke belang vir vispaprikash nie, maar beide bestanddele gee 'n helder, ryk smaak aan die gereg.
Spoel, maak ingewande en maak die vis skoon. Sny die filette versigtig, verwyder die sade. Besprinkel die filette liggies met sout en sit eers eenkant. Kook die sous van die bene, vinne en viskoppe (kook 20-30 minute), sif dit deur 'n fyn sif. Neem die geregte waarin u die paprikash sal kook (dit kan 'n oondbak of 'n diep braaipan wees), smeer die onderkant en sye met saggemaakte botter, plaas die snoekfilette, vul met wyn, bedek met 'n deksel of voedselfoelie en plaas in die oond wat voorverhit is tot 180-200 grade, vir 15-20 minute.
Skil die ui en kap dit en braai dit in groente -olie tot goudbruin. Voeg paprika by, roer en gooi visbouillon by. Kook tot die ui heeltemal gaar is (dit moet sag word). Giet meel, sout, swartpeper in die suurroom, meng alles goed en voeg by die sous. Bring tot kookpunt. Jy het 'n lekker sous.
Haal die filette uit die oond, maak die deksel oop, gooi die sous en stuur sonder om dit te bedek nog 10 minute na die oond op die boonste vlak. Snoekbaars paprikash volgens die resep van die Hongaarse nasionale kookkuns is gereed.