Contents [show]
Beskrywing
Die soorte oestersampioene word perlemoen-, oester- of houtagtige sampioene genoem en is van die algemeenste eetbare sampioene. Oestersampioene word regoor die wêreld deur mense verbou, die sampioen kom veral voor by boere en in individuele huishoudings in Suidoos-Asië, Europa en Afrika.
Die gewildheid is te danke aan die eenvoud en lae koste van verbouing, smaaklikheid en hoë biologiese doeltreffendheid.
Oestersampioenpet is vlesig. Aanvanklik is dit konveks en dan word dit glad. In volwasse eksemplare het dit die vorm van 'n skulp (in Latyns ostreatus - oester) soos 'n oester.
Die oppervlak van sampioenkappies is glad en blink, golwend. Aan die begin van die groei kan die pet nie van die been onderskei word nie. Dit kry dan die vorm van 'n oester, en verander dan in 'n spatel of waaiervorm sodra die sampioen volwassenheid het. 'N Depressie word bo-aan gevorm.
Oester sampioen bene
Die been is dig en stewig. Dit is dun van bo en verdik aan die onderkant. Die basis is bedek met fyn, witterige dons. Die plek waar die pet aan die been vas is, is altyd eksentriek, geleë weg van die middel.
Hiëmenofoor
Die kieue is dik, vertak en loop langs 'n deel van die voetstuk. Die kieue wissel van roomwit tot ivoorwit en grys.
Oester sampioen vrugte liggaam
Die vleis van die sampioene is dig, maar sag. Die kleur is wit, die reuk is aangenaam, die smaak is soet. Die sampioen is nie baie aromaties nie en amper reukloos.
Sampioenkleuropsies
Die kleur van die oestersampioen se doppie wissel van donkergrys met pers tintjies tot die kleur van ligte en selfs donker haselneute.
Die toon wat die sampioen aanneem, is bruin-donker, bruin-rooierig, van swart-violet tot blou-blou in die finale stadium van die ontwikkeling van die fetus. Voor die dood word die sampioen bleek en wit.
Die been is goed ontwikkel en kort. As gevolg van die onreëlmatige silindriese vorm, lyk dit asof die sampioen hurk is.
Oestersampioene wat ryp word
Die groeiperiode en versameling van sampioene is herfs-winter. Oestersampioene dra gewoonlik vrugte in die laat herfs, en die groeiseisoen word tot die lente verleng. Die ontwikkeling word deur ryp stopgesit, maar as die weer opwarm, begin die sampioen vinnig weer groei.
Oester sampioen habitat
Oestersampioen is 'n saprofietswam en slegs soms 'n parasitiese swam. Dit sluit aan by die stompe populiere en moerbeie. Oestersampioene ontwikkel in klein groepies, baie naby aan mekaar. Dikwels word sampioendoppies op mekaar gestapel, soos gordelroos op 'n dak.
Hierdie swamme ontwikkel op stamme, selfs op 'n aansienlike hoogte van die grond af. Hulle groei op bladwisselende en selde naaldbome. Oestersampioene kom ook algemeen voor in stadsparke, langs die kante van paaie en snelweë. Hierdie sampioen groei van vlaktes tot berge en daar is geen probleme om oestersampioene te teel nie.
Oestersampioene kom wydverspreid voor in baie gematigde en subtropiese woude regoor die wêreld; die sampioen groei nie in die Noordwes-Wes van Noord-Amerika nie. Dit is 'n saprofiet wat dooie hout, veral bladwisselende en beuke-aanplantings, natuurlik ontbind.
Oestersampioene is ook een van die min bekende vleisetende sampioene. Sy miselium doodmaak en verteer aalwurms, wat volgens bioloë die manier is waarop die swam stikstof kry.
Oestersampioene groei op baie plekke, maar sommige spesies ontwikkel kolonies slegs op bome.
Hierdie swam groei meestal op sterwende bladwisselende bome, dit werk slegs saprofities aan en nie parasities nie. Aangesien die boom aan ander oorsake sterf, ontvang oestersampioene 'n vinnig groeiende massa reeds dooie en sterwende hout om te groei. Oestersampioene bevoordeel regtig die bos, ontbind dooie hout en lewer belangrike elemente en minerale in die ekosisteem terug in 'n vorm wat deur ander plante en organismes gebruik kan word.
Kweek oestersampioene tuis
Vir die kweek van sampioene verkoop winkels bokse / sakke met spore van substraat en oestersampioene en is dit maklik om tuis te groei.
Sampioenboerdery is baie bevredigend en voordelig vir die gesin se begroting. Daar is twee maniere om hierdie en ander sampioene te kweek. Die eerste metode is 'manuele' bewerking op die grond in 'n groentetuin of kweekhuis. Die tweede, aanbevole een, is 'n industriële verbouing met substrate (bale) wat reeds deur ondernemings voorberei is vir gebruik tuis.
Kweek oestersampioene handmatig “op die grond”
In die koue seisoen moet u stamme sny, moontlik van populier, met 'n deursnee van meer as 20 cm. Die winterperiode is belangrik, want die boom moet ophou groei. Na snoei word die stompe op 'n skaduryke plek in 'n regop posisie gestoor en wag op gebruik, wat gewoonlik tussen April en Junie voorkom.
sny dan 30 cm segmente van die stamme af, putte van 1 meter breed en 120 cm diep word uitgetrek. Plaas 'n laag sampioenmyselium op die bodem van die put, en vind stamme vertikaal en bo-op. Dan nog 'n laag mycelium en die stam, ensovoorts. Bedek die boonste gedeelte met planke en giet 'n laag 15 cm grond.
Die hitte en vog wat binne-in die put opbou, maak dit makliker vir die miselium om binne die houtstompe te versprei. In September word die stamme verwyder en een-een met 15 cm begrawe, op 'n afstand van 30 cm van mekaar af. Na ongeveer twintig dae sal oestersampioene begin groei, wat in elke daaropvolgende seisoen herhaal word.
Kweek oestersampioene op 'n industriële ondergrond in sakke
Hierdie verbouingsmetode, wat almal gemaklik in die huis gebruik, sonder om die grond te grawe of vrye ruimte in die tuin te hê.
In hierdie geval moet u nie gekapte stamme gebruik nie, maar sakke met 'n substraat wat bestaan uit strooi van koring, koring en peulgewasse. Hierdie verbinding word geïnsemineer met miseliumkulture en word dan in 'n plastiekhouer geplaas.
Die baal wat op hierdie manier vervaardig word, is gereed vir inkubasie. Hierdie periode duur ongeveer 20 dae en vind plaas op 'n plek met 'n temperatuur van ongeveer 25 ° C. Sodra die mycelium die hele sak met die substraat binnedring, verwyder die plastiek en plaas dit die sak op 'n rak op 'n sonnige of kunsmatig verligte plek en hou die temperatuur op ongeveer 15 ° C.
Oestersampioene groei in siklusse in sakke substraat. Die groeiperiode word kunsmatig onderbreek deur 'n daling in kamertemperatuur.
Hoe smaak oestersampioene?
Gaar oestersampioene het 'n gladde, oesteragtige tekstuur, en sommige mense praat oor 'n effense seekosgeur. Fynproewers glo dat oestersampioene 'n delikate anysgeur het.
Albei geure is subtiel en is gewoonlik nie waarneembaar nadat sampioene by die hoofgereg gevoeg is nie. Oor die algemeen het oestersampioene 'n sagte smaak met 'n effense aardse ondertoon.
Oester sampioen resepte
Die gastronomiese belangstelling in sampioene is die gevolg van twee faktore. In die eerste plek is dit goeie eetbaarheid. Tweedens is oestersampioene maklik om te verbou.
Oestersampioene word op verskillende maniere voorberei. Gebakte, gepaneerde sampioene kom gereeld voor in baie kookkuns regoor die wêreld. Oestersampioene word gewoonlik gebraai, met botter gepaneer of gestoof. Dit smaak ook baie goed as dit in olie bewaar word.
Die kookkundiges beveel aan dat u die been weggooi, want dit is nie te sag en te hard nie. Oestersampioene word skoongemaak en gesny, soos alle ander soorte sampioene.
Gebraaide oestersampioene
Oestersampioene is ideaal vir panning met of sonder ander kosse. Hulle is ook perfek gebraai asof dit kotelette is, veral as dit sagte jong eksemplare is.
Oestersampioene in geurmiddels
Nadat u 'n paar minute gekook het, kan u die sampioene eet, gegeur met olie, suurlemoen, sout en peper.
Gevulde oestersampioene
Na 'n paar minute van vooraf kook, moet u die sampioene met mayonnaise gooi en met pietersielie en fyngekapte groen uie geur. Om oestersampioene vir hierdie resep te kook, voeg asyn met sout en peper by die water. Professionele sjefs beveel aan om jong monsters te gebruik.
Oestersampioene in olie
Oestersampioene behou hul vlesigheid as dit in olie of asyn gesit word. Danksy hierdie eiendom is oestersampioene geskik vir vulsels, rysslaaie en ander resepte.
Gedroogde oestersampioene
Hierdie sampioene is ook geskik vir droog en maal. In hierdie geval is dit raadsaam om sampioenpoeiers wat meer aromaties is as oestersampioene by die mengsel te voeg.
Voedingswaarde van oestersampioene
Vir 100 gram sampioene is daar:
38 kalorieë
15-25 g proteïen;
6.5 g koolhidrate;
2.2 g vet;
2.8 g vesel;
0.56 mg tiamien;
0.55 mg riboflavien;
12.2 mg niasien;
140 mg fosfor;
28 mg kalsium;
1.7 mg yster.
Oestersampioene het 'n wye verskeidenheid voedings- en medisinale eienskappe. Soos die meeste eetbare sampioene, is dit 'n uitstekende bron van proteïene, koolhidrate en vesel en bevat dit min vet. Die minerale samestelling van die sampioene wissel na gelang van die spesie en die ondergrond wat gebruik word.
Oestersampioene bevat gewoonlik die volgende minerale: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn en Se. Dit is ook 'n bron van vitamiene B1 en B2, tiamien, riboflavien, piridoksien en niasien.
Medisinale waarde van oestersampioene
Oestersampioene word as 'n funksionele voedsel beskou as gevolg van hul vermoë om 'n positiewe uitwerking op die mens se gesondheid te hê. Sommige wetenskaplike artikels rapporteer oor die antimikrobiese en antivirale eienskappe van oestersampioene. Hul metanol-ekstrakte het die groei van Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans en Klebsiella pneumoniae gerem.
Ubiquitin, 'n antivirale proteïen, word ook in die oestersampioenvrugte aangetref. In die besonder bevat swamme ribonukleases, wat die genetiese materiaal van die menslike immuungebrekvirus (MIV) vernietig. Die proteïenlektien, geïsoleer van die oester sampioen vrugte liggaam, het 'n soortgelyke effek.
Polisakkariede verkry uit oestersampioen-mycelium toon antitumor-aktiwiteit. Dokters het 'n afname van 76% in tumorselle waargeneem toe 'n polisakkaried intraperitoneaal toegedien is vanaf kweekbou aan Switserse albino-muise.
Dit is opmerklik dat uittreksel-uittreksels teen gewas teen sommige soorte sarkome in die long en serviks voorkom. Daar word ook berig dat die vlak van antioksidante in die vrugliggame hoër is as ander kommersiële sampioene.
Oestersampioene vertoon ook hipolipidemiese en antihiperglykemiese eienskappe. Mevinolin verlaag cholesterolvlakke. Daarbenewens word 'n verbinding vervaardig uit oestersampioene vir gebruik in diabetiese medisyne. In 'n studie is bevind dat die inname van waterige uittreksels van oestersampioene by diabetiese muise mondelings verlaag het.
Baie soorte oestersampioene bevat biologies aktiewe verbindings, soos glukane, vitamien C en fenol, wat die werking van sekere ensieme wat lewerselle nekrose verminder, verbeter. Daar word ook gerapporteer dat oestersampioen-uittreksels die bloeddruk verlaag, immunomodulerende en anti-verouderingseienskappe het.
Hierdie sampioene bevorder gewigsverlies. Oestersampioene, danksy hul hoë proteïeninhoud en lae vet- en koolhidraatinhoud, help met gewigsverlies. Daarom, as jy gewig verloor, maak seker dat jy oestersampioene by jou dieet insluit.
Oester sampioen skade
Die voordelige eienskappe van oestersampioene is onmiskenbaar en talryk. Maar hierdie sampioene kan ook skadelik vir mense wees.
Die duidelikste teken dat die liggaam nie oestersampioene in groot hoeveelhede neem nie, is buikpyn nadat iemand sampioene in enige vorm geëet, gebraai of gekook het. Daar is geen ander spesifieke kontraindikasies nie. Gebrek aan beheersing in voedsel is 'n teken dat die eter die sonde van vraatsug vergeet het, en nie 'n newe-effek van die sampioen nie. In groot hoeveelhede veroorsaak oestersampioene opgeblasenheid, verhoogde gasproduksie in die ingewande, wat lei tot diarree en ander dyspeptiese afwykings.
Al die sampioene, insluitend oestersampioene, neem lank om in die spysverteringskanaal te verteer. Dit is goed vir die liggaam om meer voedingstowwe te onttrek, maar sleg vir 'n sensitiewe maag. Oestersampioene veroorsaak pyn in die epigastriese streek by kinders en bejaardes.
Oestersampioene is allergies vir sensitiewe organismes. Daarom word dit met omsigtigheid gebruik vir voedselallergieë.
Soos alle ander sampioene word oestersampioene slegs na hittebehandeling verbruik, aangesien chitien in 'n rou sampioen gevaarlik is vir mense.