"Haring onder 'n pelsjas"
1 beet
2 medium wortels
3 groot aartappels
2 nori blare
2 piekels
200 ml vegan mayonnaise
Kook aartappels, wortels en beet tot sag in baie water, reg met die skil op. Dreineer die water en laat hulle 'n bietjie afkoel. Skil die vrugte en rasper op 'n fyn rasper.
Sit 'n laag aartappels op 'n skottel, smeer met mayonnaise. Doop die nori-vel in water by kamertemperatuur en lê die volgende laag uit. Lê dan weer die in blokkies gesnyde komkommers, 'n bietjie mayonnaise, wortels, mayonnaise en beet uit. Top met mayonnaise en verkoel vir ten minste 2 uur.
“Russiese slaai”
4 aartappels
2 wortels
2 vars of ingelegde komkommer
½ koppie groen ertjies (ontdooi of ingemaakte)
Dille, groen ui - na smaak
Vegan mayonnaise
Tofu, veganiese wors – opsioneel
Kook aartappels en wortels in hul skille. Dreineer, koel af, skil en sny in blokkies. Komkommers in blokkies gesny. In 'n bak, kombineer aartappels, wortels, komkommers, groen ertjies, tofu of veganiese wors indien dit gebruik word. Geur met mayonnaise en sprinkel kruie oor.
Koek "Pavlova"
150 g kekerertjies
100 gram poeiersuiker
N knippie sout
¼ teelepel sitroensuur
100 ml gewone of klapperroom
Bessies, vrugte, sjokolade – vir bediening
Week die kekerertjies oornag. Spoel dit uit en kook dit vir 2-3 uur in water. Sout die oorblywende sous en voeg sitroensuur by. Wanneer dit heeltemal afgekoel het, klits dit met 'n menger. Begin stadig die gepoeierde suiker by te voeg. Die klitsproses kan 15-20 minute neem.
Versprei die resulterende mengsel in kulinêre spuite of sakke. Plaas op 'n bakplaat wat met perkament gesmeer is, die deeg van die verlangde vorm. Droog die nagereg in die oond teen 'n temperatuur van 60-80⁰С vir 1,5 – 2 uur (afhangende van die grootte van die meringue).
Sny die voltooide "meringue" versigtig horisontaal in die helfte, smeer die een helfte met room, bedek die tweede. Top weer met room en versier met bessies, vrugte, neute of sjokolade.
Nie-alkoholiese "sjampanje"
2-3 eetlepels bosbessie, kersie of enige ander stroop
½ koppie vonkelende mineraalwater (kan sonder gas gebruik word)
1 eetlepel suurlemoensap – opsioneel
Ys – opsioneel
Bessies, vrugte - na smaak
Plaas twee ysblokkies in elke glas, voeg stroop en suurlemoensap by. Gooi mineraalwater en roer. Voeg bessies en gekapte vrugte by.