Daar is baie redes om vleis op te gee. Vleis bevat baie giftige stowwe wat verantwoordelik is vir 'n groot aantal sterftes en siektes. Gereelde vleisverbruik verhoog die risiko van dood weens alle oorsake, insluitend hartsiektes en kanker.
Hierdie gevolgtrekking is deur wetenskaplikes bereik as gevolg van 'n federale studie wat hulle onder die vaandel van die National Cancer Institute gedoen het en in die US Archives of Internal Medicine opgeneem is.
Die studie het meer as 'n halfmiljoen mans en vroue tussen die ouderdomme van 50 en 71 gedek, en hul dieet en ander gesondheidsaffekterende gewoontes bestudeer. Binne 10 jaar, tussen 1995 en 2005, het 47 mans en 976 vroue gesterf. Die navorsers het die vrywilligers voorwaardelik in 23 groepe verdeel. Alle groot faktore is in ag geneem – verbruik van vars vrugte en groente, rook, oefening, vetsug, ens. Mense wat baie vleis geëet het – ongeveer 276 g rooi of verwerkte vleis per dag is vergelyk met diegene wat min rooivleis geëet het – slegs 5 g per dag.
Vroue wat baie rooivleis geëet het, het 'n 20 persent verhoogde risiko gehad om aan kanker te sterf en 'n 50 persent verhoogde risiko om aan kardiovaskulêre siektes te sterf, in vergelyking met vroue wat min vleis geëet het. Mans wat baie vleis geëet het, het 'n 22 persent hoër risiko gehad om aan kanker te sterf en 'n 27 persent hoër risiko om aan kardiovaskulêre siekte te sterf.
Die studie het ook data vir witvleis ingesluit. Dit het geblyk dat verhoogde verbruik van witvleis in plaas van rooivleis geassosieer word met 'n effense afname in die risiko van dood. Hoë verbruik van witvleis hou egter 'n ernstige bedreiging in om die risiko van dood te verhoog.
Dus, gebaseer op die studiedata, kan 11 persent van sterftes onder mans en 16 persent van sterftes onder vroue voorkom word as mense hul verbruik van rooivleis verminder. Vleis bevat verskeie kankerverwekkende chemikalieë sowel as ongesonde vette. Die goeie nuus is dat die Amerikaanse regering nou 'n plant-gebaseerde dieet aanbeveel met 'n fokus op vrugte, groente en volgraan. Die slegte nuus is dat dit ook groot landbousubsidies uitdeel wat vleispryse laag hou en vleisverbruik aanmoedig.
Regering se voedselprysbeleid dra by om die risiko's wat met ongesonde gewoontes soos vleisverbruik gepaardgaan, te vererger. Die ander slegte nuus is dat die National Cancer Institute-studie slegs "verhoogde risiko van dood as gevolg van vleisverbruik" rapporteer. Daar moet kennis geneem word dat as die eet van vleis 'n groot aantal mense kan doodmaak, dit selfs meer mense ernstig siek kan maak. Kos wat mense doodmaak of siek maak, moet glad nie as kos beskou word nie.
Die vleisbedryf dink egter anders. Sy glo dat wetenskaplike navorsing onhoudbaar is. James Hodges, uitvoerende president van American Meat Institute, het gesê: "Vleis is deel van 'n gesonde, gebalanseerde dieet, en navorsing toon dat dit eintlik 'n gevoel van tevredenheid en volheid gee, wat kan help met gewigsbestuur. Optimale liggaamsgewig dra by tot goeie algemene gesondheid.”
Die vraag is of dit die moeite werd is om net een lewe te waag om 'n bietjie bevrediging en volheid te ervaar, wat maklik bereik kan word deur gesonde kos te eet – vrugte, groente, graan, peulgewasse, neute en sade.
Die nuwe data bevestig vorige navorsing: vleis eet verhoog die risiko om prostaatkanker met 40 persent te ontwikkel. Dit was eers onlangs dat ouers geleer het dat hul kinders 'n 60% verhoogde risiko het om leukemie te ontwikkel as hulle vleisprodukte soos ham, wors en hamburgers gevoer word. Vegetariërs leef langer en gesonder.
Meer onlangs het mediese navorsing getoon dat 'n behoorlik gebalanseerde vegetariese dieet in werklikheid 'n gesonde keuse kan wees. Dit is gedemonstreer in 'n studie met meer as 11 vrywilligers. Vir 000 jaar bestudeer wetenskaplikes van Oxford die impak van 'n vegetariese dieet op lewensverwagting, hartsiektes, kanker en verskeie ander siektes.
Die resultate van die studie het die vegetariese gemeenskap verstom, maar nie die base van die vleisbedryf nie: “Vleiseters is twee keer so geneig om aan hartsiektes te sterf, 60 persent meer geneig om aan kanker te sterf en 30 persent meer geneig om aan ander te sterf oorsake.”
Daarbenewens is die voorkoms van vetsug, wat 'n voorvereiste is vir die ontwikkeling van baie siektes, insluitend galblaassiekte, hipertensie en diabetes, aansienlik laer by diegene wat 'n vegetariese dieet volg. Volgens 'n Johns Hopkins Universiteit-verslag gebaseer op 20 verskillende gepubliseerde studies en nasionale studies oor gewig en eetgedrag, word Amerikaners oor alle ouderdoms-, geslags- en rassegroepe vetter. As die neiging voortduur, sal 75 persent van Amerikaanse volwassenes teen 2015 oorgewig wees.
Dit het nou amper die norm geword om oorgewig of vetsugtig te wees. Reeds meer as 80 persent van Afro-Amerikaanse vroue ouer as 40 is oorgewig, met 50 persent van hulle wat in die vetsugtige kategorie val. Dit maak hulle veral kwesbaar vir hartsiektes, diabetes en verskeie soorte kanker. ’n Gebalanseerde vegetariese dieet kan die antwoord op die vetsugpandemie in die Verenigde State en baie ander lande wees.
Diegene wat die hoeveelheid vleis in hul dieet beperk, het ook minder cholesterolprobleme. Die American National Institutes of Health het 50 vegetariërs bestudeer en gevind dat vegetariërs langer leef, indrukwekkende laer hartsiektes en aansienlik laer kankersyfers het as vleisetende Amerikaners. En in 000 het die Journal of the American Medical Association berig dat 'n vegetariese dieet 1961-90% van hartsiektes kan voorkom.
Wat ons eet is baie belangrik vir ons gesondheid. Volgens die Amerikaanse Kankervereniging kan tot 35 persent van die 900 nuwe kankers wat elke jaar in die Verenigde State voorkom, voorkom word deur behoorlike dieetriglyne te volg. Navorser Rollo Russell skryf in sy aantekeninge oor die etiologie van kanker: “Ek het gevind dat uit vyf-en-twintig lande waarin die meeste mense vleis eet, negentien 'n hoë syfer van kanker gehad het, en slegs een het 'n lae syfer. En van die vyf-en-dertig lande wat min of geen vleis eet nie, het nie een van hulle ’n hoë syfer van kanker nie.”
Kan kanker sy plek in die moderne samelewing verloor as die meerderheid hulle tot 'n gebalanseerde vegetariese dieet wend? Die antwoord is ja! Dit word bewys deur twee verslae, een van die Wêreldkankernavorsingstigting en die ander van die Komitee oor Mediese Aspekte van Voedsel en Voeding in die VK. Hulle het tot die gevolgtrekking gekom dat 'n dieet ryk aan plantvoedsel, benewens die handhawing van 'n gesonde liggaamsgewig, elke jaar sowat vier miljoen gevalle van kanker wêreldwyd kan voorkom. Albei verslae beklemtoon die noodsaaklikheid om die daaglikse inname van plantvesels, vrugte en groente te verhoog en die verbruik van rooi en verwerkte vleis tot minder as 80-90 gram per dag te verminder.
As jy tans vleis op 'n gereelde basis eet en wil oorskakel na 'n vegetariese dieet, as jy nie aan kardiovaskulêre siektes ly nie, moenie alle vleisprodukte gelyktydig prysgee nie! Die spysverteringstelsel kan nie op een dag by 'n ander manier van eet aanpas nie. Begin deur maaltye te verminder wat vleis soos beesvleis, vark, kalfsvleis en lamsvleis insluit, en vervang dit met pluimvee en vis. Met verloop van tyd sal jy vind dat jy ook minder pluimvee en vis sal kan eet, sonder om jou fisiologie te druk as gevolg van te vinnige verandering.
Let wel: Alhoewel die uriensuurinhoud van vis, kalkoen en hoender laer is as dié van rooivleis, en dus minder las op die niere en ander organe is, is die mate van skade aan bloedvate en die spysverteringskanaal as gevolg van inname van gestolde proteïene is glad nie minder as om rooivleis te eet nie. Vleis bring dood.
Studies het getoon dat alle vleiseters 'n hoë voorkoms van intestinale parasitiese besmetting het. Dit is nie verbasend nie, gegewe die feit dat dooie vleis (kadawer) 'n gunsteling teiken vir mikroörganismes van alle soorte is. In 1996 het ’n studie deur die Amerikaanse departement van landbou bevind dat byna 80 persent van die wêreld se beesvleis met patogene besmet is. Die hoofbron van infeksie is ontlasting. ’n Studie wat aan die Universiteit van Arizona gedoen is, het bevind dat meer fekale bakterieë in ’n kombuiswasbak gevind kan word as in ’n toilet. Daarom is dit veiliger om jou kos op die toiletsitplek te eet as in die kombuis. Die bron van hierdie biogevaar in die huis is die vleis wat jy by 'n tipiese kruidenierswinkel koop.
Mikrobes en parasiete wat volop in vleis voorkom, verswak die immuunstelsel en is die veroorsakende middels van baie siektes. Trouens, die meeste voedselvergiftiging word vandag geassosieer met die eet van vleis. Tydens die uitbreking in Glasgow het 16 van meer as 200 besmette mense gesterf aan die gevolge van die eet van E. coli-besmette vleis. Gereelde uitbrake van infeksie word in Skotland en baie ander dele van die wêreld waargeneem. Meer as 'n halfmiljoen Amerikaners, die meeste van hulle kinders, het die slagoffer geword van mutante fekale bakterieë wat in vleis gevind word. Hierdie mikrobes is die hoofoorsaak van nierversaking by kinders in die Verenigde State. Hierdie feit alleen behoort elke verantwoordelike ouer aan te moedig om hul kinders weg te hou van vleisprodukte.
Nie alle parasiete tree so vinnig op soos E. coli nie. Die meeste hiervan het langtermyn-effekte wat eers merkbaar word na jare van vleis eet. Die regering en die voedselbedryf probeer die aandag van vleisbesmetting aflei deur vir verbruikers te sê dit is hul eie skuld dat hierdie voorvalle gebeur. Dit is duidelik dat hulle die verantwoordelikheid van groot regsgedinge en die diskreditering van die vleisbedryf wil vermy. Hulle dring daarop aan dat uitbrake van gevaarlike bakteriële infeksies plaasvind omdat die verbruiker die vleis nie lank genoeg gaargemaak het nie.
Dit word nou as 'n misdaad beskou om 'n ondergaar hamburger te verkoop. Selfs al het jy nie hierdie “misdaad” gepleeg nie, kan enige infeksie aan jou vassit as jy nie jou hande was elke keer as jy aan ’n rou hoender raak of toelaat dat ’n hoender aan jou kombuistafel of enige van jou kos raak nie. Die vleis self is volgens amptelike verklarings absoluut onskadelik en voldoen aan die vereistes van veiligheidstandaarde wat deur die regering goedgekeur is, en dit is natuurlik net waar solank jy jou hande en jou kombuistafelblad deeglik ontsmet.
Hierdie positiewe redenasie ignoreer die behoefte om die 76 miljoen vleisverwante infeksies per jaar aan te spreek uitsluitlik om die korporatiewe belange van die regering en die vleisbedryf te beskerm. As 'n infeksie gevind word in voedsel wat in China vervaardig word, selfs al het dit niemand doodgemaak nie, vlieg hulle dadelik van die kruidenierswinkelrakke af. Daar is egter baie studies wat die skade van vleis eet bewys. Vleis maak elke jaar miljoene mense dood, maar word steeds in alle kruidenierswinkels verkoop.
Nuwe mutante mikroörganismes wat in vleis gevind word, is uiters dodelik. Om salmonellose te kry, moet jy ten minste 'n miljoen van hierdie mikrobes eet. Maar om met een van die nuwe variëteite mutante virusse of bakterieë besmet te word, moet jy net vyf daarvan sluk. Met ander woorde, 'n klein bietjie van 'n rou hamburger of 'n druppel van sy sap op jou bord is genoeg om jou dood te maak. Wetenskaplikes het nou meer as 'n dosyn voedselgedraagde patogene met sulke dodelike gevolge geïdentifiseer. Die CDC erken dat hulle verantwoordelik is vir die meeste voedselverwante siektes en sterftes.
Die meeste gevalle van vleisbesmetting word veroorsaak deur plaasdiere te voer met kos wat vir hulle onnatuurlik is. Beeste word tans mielies gevoer, wat hulle nie kan verteer nie, maar dit maak hulle baie vinnig vet. Beeste word ook gedwing om voer te eet wat hoenderontlasting bevat. Miljoene ponde hoendermis (mis, vere en al) word van die onderste vloer van pluimveehuise geskraap en in veevoer verwerk. Die veebedryf beskou dit as "'n uitstekende bron van proteïen".
Ander bestanddele in beesvoer bestaan uit dierekarkasse, dooie hoenders, varke en perde. Volgens die logika van die bedryf sal dit te duur en onprakties wees om vee met natuurlike, gesonde voer te voer. Wie gee regtig om waarvan vleis gemaak word solank dit soos vleis lyk?
Gekombineer met groot dosisse groeihormone, 'n dieet van mielies en spesiale voere verkort die tyd wat 'n bul vetgemaak word om op die mark te verkoop, die normale vetmestydperk is 4-5 jaar, die versnelde vetmestydperk is 16 maande. Natuurlik maak onnatuurlike voeding koeie siek. Soos die mense wat dit eet, ly hulle aan sooibrand, lewersiekte, maagsere, diarree, longontsteking en ander siektes. Om beeste aan die lewe te hou totdat hulle op 16 maande ouderdom geslag word, word koeie massiewe dosisse antibiotika gevoer. Terselfdertyd vind mikrobes wat reageer op 'n massiewe biochemiese aanval van antibiotika maniere om weerstand teen hierdie middels te word deur te muteer in weerstandbiedende nuwe stamme. Hulle kan saam met vleis by jou plaaslike kruidenierswinkel gekoop word, en 'n bietjie later sal hulle op jou bord wees, tensy jy natuurlik 'n vegetariër is.
Ət həqiqətən öldürür ancaq çox əziyyətlə süründürərək öldürür.
Vegeterianların nə qədər uzun ömürlü və sağlam olduğunu görməmək mümkün deyil.