Die What the Health-dokumentêr word vervaardig deur dieselfde span agter Cowspiracy: The Sustainability Secret. Die skrywers kyk na die omgewingsimpakte van die veebedryf, ondersoek die verband tussen dieet en siekte, en direkteur Kip Andersen bevraagteken of verwerkte vleis so erg is soos rook. Kanker, cholesterol, hartsiektes, vetsug, diabetes – regdeur die film ondersoek die span hoe diere-gebaseerde diëte gekoppel kan word aan 'n paar ernstige en gewilde gesondheidsprobleme.
Natuurlik, soos baie van ons probeer om meer vrugte, groente en graan te eet, het ons meer bedag geword op verwerkte voedsel soos rooivleis, melk en eiers. Volgens die redakteurs van die webwerf Vox word daar egter in die film verwysings na sekere diëte en siektes dikwels buite konteks gebruik, en Andersen se navorsingsresultate word soms op maniere aangebied wat kykers kan verwar. Boonop is sommige stellings te hard en soms nie eens waar nie.
Andersen sê byvoorbeeld dat een eier gelykstaande is aan die rook van vyf sigarette, en om elke dag vleis te eet verhoog die risiko van kolorektale kanker met 18%. Volgens die WGO is hierdie syfer vir elke persoon 5%, en die eet van vleis verhoog dit met een eenheid.
"'n Persoon se lewenslange risiko om kolorektale kanker te ontwikkel is ongeveer vyf persent, en om elke dag vleis te eet, kan daardie syfer met tot ses persent verhoog," skryf Vox-korrespondent Julia Belutz. “Om ’n reep spek of ’n salami-toebroodjie te geniet sal dus nie die risiko van siekte verhoog nie, maar om elke dag vleis te eet kan dit met een persentasiepunt verhoog.”
Dwarsdeur die dokumentêr bevraagteken Andersen ook die praktyke van vooraanstaande gesondheidsorganisasies. In een onderhoud weier die Amerikaanse Diabetesvereniging se hoofwetenskaplike en mediese beampte om in die spesifieke dieetoorsake van diabetes te delf weens die voedingsprobleme waaroor hy glo vroeër gepraat het. Byna al die mediese beroepslui wat in die film geraadpleeg word, is self vegane. Sommige van hulle het boeke gepubliseer en plantgebaseerde diëte ontwikkel.
Flieks soos What the Health laat jou nie net oor jou dieet dink nie, maar ook oor die verhouding tussen die voedselbedryf en gesondheidsorg. Maar dit is belangrik om balans in gedagte te hou. Alhoewel die agtergrondinligting in die film nie vals is nie, verdraai dit wel op plekke die werklikheid en kan dit misleidend wees. Alhoewel die film se doel is om mense te laat dink oor wat hulle eet, word dit steeds te hard gelewer.