Bui kleur — rooi: helder geregte vir 'n fynproewersmaaltyd

Daar is sulke kleure dat jy versadig is selfs van een bepeinsing … Dit is die donker skakerings van rooi. Ryp kersies, beet, rooivleis of vis sal nie net die tafel buitengewoon elegant maak nie, maar sal ook edel en plegtigheid by die ete voeg.

Daar is baie donkerrooi kosse in die natuur - hoekom gebruik dit nie om aandete in 'n kunswerk te verander nie? Neem beet as 'n assistent in al sy variasies, van sop tot slaai. Moenie vergeet dat hierdie soet wortelgroente wonderlik is om rou of, soos in die tzatziki-resep, gebak te gebruik nie.

Terloops, jy kan maar flous en iets inkleur met sap wat uit beet gedruk is: kook liggies gesoute salm met 'n wynrooi rand, bloedrooi inkvis of pers spaghetti. Neem die beesvleis en maak 'n karmosynrooi carpaccio of bak dit tot 'n pienk bloederige steak.

En wat 'n pragtige vars tuna tartaar! Talle donkerrooi bessies laat die fantasie ontvou op die gebied van nageregte en skemerkelkies. Framboos- of swartbessie-smoothie, oop kersiepastei - maar tog raai ek jou aan om die ongelooflike swartbessiepoeding sonder versuim op te neem, dit is wat jou reseptore sal blaas!

Seekat met beet-tzatziki

Vir 6 mense

Voorbereiding: 30 minute

Wagtyd: 30-40 minute

Bestanddele

600 g jong seekatte

4 knoffelhuisies

100 g rooi ui

70 ml olyfolie

2 tsp heuning

400 g bed

5 takkies rooi basiliekruid

100 ml Griekse jogurt

30 g dennepitte

1/2 suurlemoene

Sout en swartpeper na smaak

Bak die beet in foelie tot sag (30–40 minute), skil en rasper op 'n growwe rasper. Rooster die dennepitte in 'n droë braaipan. Maak 1 knoffelhuisie en meeste van die basiliekruid fyn, meng met beet en geur met jogurt en suurlemoensap, sout.

Ontdooi seekatte en kook vir 5-10 minute tot sag, sit in 'n vergiettes (jy kan dadelik klaargemaakte seekatte in olie koop — dreineer die olie). Kap die knoffel en rooi ui fyn. Verhit olyfolie in 'n braaipan, braai ui en knoffel, voeg heuning en seekat by en braai vinnig oor hoë hitte tot bros, voeg suurlemoenskil by. Rangskik op 'n tzatziki-skottel, bo-op met warm seekatte en garneer met basiliekruidblare.

Poeding "Black Berry"

Vir 12 mense

Voorbereiding: 1 uur

Wagtyd: 12-24 uur

Bestanddele

1 kg bevrore swart

korente

400 g suiker

520 ml water

Vir die koeke:

175 g meel

175 g suiker

3 eiers

125 g botter

1 Art. l. melk

1 teelepel razrыhlitelya

Om aansoek te doen:

300 ml geklopte room 33%

Jy benodig 'n ronde plastiekhouer van 2 liter en 'n bord wat binne-in die houer pas en as 'n pers gebruik kan word. Voorverhit oond tot 180°C. Klits die botter en suiker, dan, hou aan klits, voeg die eiers een vir een by, roer die meel en bakpoeier by, voeg die melk by.

Bedek die onderkant van 'n ronde vorm met perkament, lê die deeg uit. Bak 30 minute. Verwyder uit vorm en koel af. Sny horisontaal in die helfte. Voer die rande van die ronde houer met 'n beskuitjie uit (dit maak nie saak of dit breek nie — dit alles sal later in die aalbessiesap wegsteek). Los een ronde deel van die beskuitjie vir die «deksel» van die poeding.

Meng suiker met water en bring tot kookpunt. Voeg korente by en kook vir 3-4 minute. Gooi die helfte van die warm vloeistof en bessies dadelik in 'n bak. Voeg stukkies beskuitjie by, gooi die oorblywende vloeistof uit, sit 'n ronde laag (soos 'n "deksel") beskuitjie bo-op, druk dit met 'n bord vas en sit 'n drukker bo-op die bord (jy kan 'n fles water gebruik) sodat die hele beskuitjie in stroop gaan.

Laat staan ​​vir 12-24 uur (hierdie poeding sal vir 4-5 dae in die yskas hou). Voor opdiening, keer die poeding op 'n skottel om, gooi die res van die sous oor, garneer met geklopte room.